Le Placard d'elle

Camembert
Pâte filo
Beurre fondu
Amandes effilées
 
Pour la sauce

Vinaigre balsamique (environ 1/2 verre)
Miel

Pommes poêlées

Pommes un peu acide
30 gr de beurre
1 cuillère à soupe légèrement bombée de sucre
(à ajuster selon l'acidité de la pomme utilisée)

Arranger vous pour enfermer le camembert dans la pate filo : en ce qui me concerne, j'ai plié la pate filo en deux dans le sens de la longueur. J'ai déposé le camembert sur un coin, puis j'ai replié plusieurs fois ce coin sur lui-même.

Badigeonner de beurre. Parsemer d'amandes effilées. Mettre à four moyen jusqu'à ce que le tout dore légèrement.




Ayant reçu un coup de téléphone entre deux, mes feuilles ont eu un petit coup de chaud. Pffff.... parfois, je hais le téléphone.

Sauce

Faites réduire au 1/3 le vinaigre balsamique dans une casserole. Ajouter une cuillère à soupe de miel. Ajuster la saveur en goûtant. Laisser refroidir

Pommes

Mettre beurre et sucre dans une poêle. Faire revenir les pommes  jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres tout en restant ferme.

Au fond de l'assiette, déposer un peu de sauce au vinaigre balsamique puis les pommes et le chausson. Le chausson doit être chaud, les pommes tièdes ou chaudes et la sauce presque froide.

250 gr de feta
150 gr de parmesan rapé
2 oeufs
poivre
persil haché
Pâte filo ou feuilles de brick
Un peu de menthe (facultatif)
75 gr de beurre fondu (pour la dorure)

Ecraser la feta avec une fourchette, ajoutez le parmesan rapé, les oeufs et le poivre. Découpez la pâte en lanières de 25 x 5 cm. Badigeonnez chaque morceau de beurre fondu (ça je ne fais pas, je badigeonne seulement à la fin sinon  je trouve ça trop gras).

On met une petite cuillère à café au bout de la lanière. On replie le coin sur cette lanière. Puis on replie le coin sur lui-même jusqu'à la fin de la bande. Bon, sur les photos ci-dessous, évidemment c'est pas ma préparation. J'avais déjà tout mangé quand j'ai pensé qu'il serait intéressant de mettre un petit montage du pliage. Alors sur la photo c'est de la pâte d'amandes  mangée aussi, hé hé hé...  et du papier d'emballage (pas mangé lui)  !!!!

On répète l'opération pour tous les triangles. On badigeonne le tout avec un peu de beurre fondu et on met au four pour 15 mn à feu modéré (autour de 200°).

Il parait que c'est très bon avec du Ouzo.

Pour les faire, il est évident que la pâte filo se prête beaucoup mieux à ce genre de pliage. Avec les feuilles de bricks on est obligé de jongler. Quant au goût, rien à redire. Les deux pâtes donnent un excellent résultat. On sent à peine la différence.