Le Placard d'elle

Après mon article sur les pommes et le cidre, je me suis évidemment sentie obligée de faire une recette intégrant ces deux éléments.

Répartir 50 gr de beurre en petits dés au fond d'un plat allant au four. Répartir aussi une bonne cuillère à soupe de persil haché. Poser les soles dessus. Remettre encore 50 gr de beurre et arroser de cidre (le cidre ne doit pas couvrir totalement les soles). Saupoudrez de chapelure la partie visible des soles. Mettre 15 mn au four th. 180°. En fin de cuisson, ajouter 5 cl de crème fraîche.

Pendant la cuisson, faire revenir les pommes dans un peu de beurre clarifié. Servir poisson et pommes ensemble.

Ce plat a fait chez nous l'unanimité. Nous l'avons accompagné du reste de la bouteille de cidre et ce fut un délice.

Quelques précisions sur la recette et la photo. J'ai pris un poisson surgelé en pensant que c'était de la sole mais en le dégustant, j'ai eu un gros doute. J'ai travaillé avec le produit surgelé et ce fut un tort, la cuisson a été chez moi beaucoup trop longue. La prochaine fois, je travaillerai avec un produit frais, c'est nettement meilleur. Ma crème que je croyais de qualité (puisque bio et très chère) était arrivée presque à terme. Elle n'a pas bien fondu, ça n'a pas gâché le plat mais ça m'a beaucoup déçu. Je classe cependant cette recette dans à faire et à refaire !