Mardi 24 Juil 2007
Tajine de poulet aux mirabelles
Par Eglantine, Mardi 24 Juil 2007 à 12:01 GMT+2 dans Plats de résistance
C'est avec quinze jours d'avance, qu'elles sont arrivées : je parle bien entendu des mirabelles, j'ai donc décidé de sortir un peu de mon farniente estival afin de vous faire un petit coucou et par la même occasion vous proposer cette recette. Encore à moitié dans ma paresse, j'ai oublié une partie des ingrédients mais ce n'en est pas moins un tajine sublime. Je vous livre la recette dans son intégralité.
800 g de blanc de poulet
200 g d'amandes entières et mondées
100 g de raisins secs
6 oignons hachés
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à café rase de cannelle
1 cuillère à café rase de cumin
30 g de beurre
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 bouquet de coriandre fraîche
Sel, poivre
Faire confire les oignons dans le beurre fondu. Réserver.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir le poulet
coupé en morceaux ou émincé (le blanc de poulet étant assez sec, la viande gagnerait à être plutôt émincée). Retirer et Réserver. Dans la même cocotte, mettreles deux cuillères de miel puis faire revenir dedans les mirabelles. Ajouter alors la
cannelle, le cumin et 20 cl d'eau. Remettre le poulet, saler, poivrer. Mettre
au four dans un plat fermé et à th. 150° pour environ 1 heure.
Au bout de ce temps, ajouter les amandes dans le tajine avec les oignons confits et les
raisins secs (que j'ai oublié). Poursuivre 30 mn la cuisson. Parsemer de
coriandre ciselée au moment de servir (ça aussi j'ai oublié et pourtant j'avais
de la coriandre toute fraîche qui n'attendait que cela).
J'ai accompagné ce plat d'un peu de couscous cuit selon la méthode rapide (sans couscoussier) et adouci de quelques noisettes de beurre. Nous avons terminé le repas par une tarte à la mirabelle.
Malgré mes petites distractions, je vous garantis l'excellence de ce plat que je
ne manquerais pas de refaire à la première occasion. D'ailleurs je vous quitte pour mettre quelques
mirabelles au congélateur en prévision de cela et puis, je
retourne à mon farniente...
Les recettes avec des mirabelles :
A bientôt !
