Plats de résistance

Mardi 10 Avr 2007

Oeufs au curry

Par Eglantine, Mardi 10 Avr 2007 à 12:20 GMT+2 dans Plats de résistance

Un Week-end excessivement chargé, très peu de place pour les blogs et pour mon blog ces jours ci. Aussi, c'est une recette ultra simple que je vous présente. Chez nous à Pâques, pas de recette extraordinaire, c'est toujours la même chose : le pâté (qui est aussi le pâté de Noël) et le nid de Pâques : c'est immuable et sacré, on aime trop ça. Comme je vous les ai déjà présentés, c'est une autre recette que vous aurez aujourd'hui.

Certainement que parmi vous certains ou certaines ont cuit des oeufs durs afin d'avoir des oeufs colorés dans leur jardin au petit matin pour la plus grande joie des enfants. Le problème ensuite, c'est de les manger. Chez moi ça durait une semaine : d'abord une entrée d'oeufs-crudités le jour de Pâques, puis le lendemain des oeufs mimosas et ainsi de suite jusqu'au denier. Et franchement, au bout d'un moment ça devient difficile. Je vous donne ici une méthode pour les liquider de façon plaisante et d'un seul coup. On aime tellement ça, que finalement de temps en temps on se fait une fournée d'oeufs durs accommodés de cette façon même si ce n'est pas Pâques.

Pour 8 oeufs

1 oignon moyen à faire revenir dans du beurre
1 cuillère à soupe de curry (à ajuster selon le curry utilisé)
1 cuillère à café de cumin
25 cl de crème fraiche
10 cl de bouillon de volaille
Poivre de cayenne

Faire revenir légèrement l'oignon dans le beurre. Ajouter le curry, le cumin, le poivrre de cayenne. Faire revenir 2 mn. Ajouter le bouillon de volaille. Laisser réduire. Ajouter la crème fraiche. Laisser réduire 10 mn. Verser sur les oeufs coupés en deux, mettre au four uniquement pour réchauffer le tout.

Absolument pas photogénique (je me refuse à retoucher la photo) mais excellent avec des tagliatelles !

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Lundi 2 Avr 2007

Sauté de veau aux herbes et aux épices

Par Eglantine, Lundi 2 Avr 2007 à 12:20 GMT+2 dans Plats de résistance

Plat de régime, recette minceur, recette diététique, pour maigrir
Voici une méthode que j'utilise souvent pour cuire du veau lorsque je n'ai pas beaucoup de temps devant moi pour fignoler la préparation. La recette est inratable et diététique. On obtient une sauce onctueuse qui alimentera avec bonheur le légume ou le féculent qui l'accompagnera.

Du veau
Des épices
Ici : Paprika
Des herbes
Ici : thym, origan
1 oignon
1 bouillon de volaille (ou un bouillon cube)
Une cuillère de sauce tomate (facultatif)
Une cuillère de crème fraîche
(qu'on peut remplacer par quelques grains de riz en début de cuisson, ou un peu de maïzena en fin de cuisson)
Huile d'olives

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Telle que la recette indiquée, liaison avec de la crème fraîche

On coupe le veau en morceaux et on le fait revenir dans un peu d'huile d'olive. On coupe grossièrement l'oignon qu'on ajoute au veau et qu'on fait revenir aussi légèrement. On ajoute un à deux verre d'eau, le bouillon de volaille, les grains de riz (uniquement si on a choisi cette option -ni la crème, ni la maïzena), les herbes et les épices et on laisse doucement mijoter sur le feu jusqu'à ce que la viande soit tendre : entre 1 heure et 1 heure 30. Il doit toujours y avoir de l'eau au fond de la cocotte

Lorsque le tout est cuit, on retire la viande. Si on a choisit l'option maïzena, on la verse dans la préparation et on chauffe en tournant pour lier la sauce, si on a choisit l'option crème fraiche, on l'ajoute. Dans les deux cas, on met ensuite le tout dans un blender, et on mixte. On obtient une sauce onctueuse qui accompagnera très bien la garniture choisie. A tous les coups ça marche. C'est une recette de tous les jours qu'on peut varier à l'infini selon les épices et herbes choisies.

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