Mercredi 28 Mar 2007
Poulet sauce aigre-douce
Par Eglantine, Mercredi 28 Mar 2007 à 12:52 GMT+2 dans Plats de résistance
Moi
qui auparavant
regardait avec beaucoup de distance la cuisine asiatique,
voilà
que de plus en plus je suis attirée par elle. Peu
à peu,
je me
suis vu utiliser de nouveaux ingrédients : gingembre, miel,
chou
chinois, sauce soja, vermicelle de riz.... Je viens
même de
m'acheter un cuit-vapeur, mais je ne l'ai pas encore utilisé.
Je
cherchais en fait une recette de poulet laqué, mais de
façon
simplissime et rapide, histoire d'accommoder un morceau de poulet de
façon
moins ordinaire que d'habitude pour un repas du soir et changer un peu
du traditionnel poulet au curry.
C'est la
recette d'adélices qui a
attiré mon attention.
Je m'en suis donc directement inspiré pour mon repas du soir
en apportant quelques modifications. Je vous invite toutefois
à aller voir la recette originale.
Proportions pour 3
convives :
3 grosses escalopes
de poulet
1 bouillon cube volaille
1 gousse d'ail finement
hachée
1 cuillère à soupe rase de gingembre
en poudre
1 pointe de curry
2 cuillères à soupe
rases de miel liquide
Faire fondre le bouillon de volaille dans
très peu d'eau afin d'obtenir une substance
concentrée.
Mélanger tous les ingrédients
: 3 cuillères à soupe de concentré de
volaille,
ail, gingembre, curry et miel ensemble. Découper la viande
en
petits morceaux et la faire mariner 15 minutes minimum dans la
préparation précédente.
Réserver.
Sauce
aigre-douce à l'oignon
Là je n'avais pas de soupe à
l'oignon déshydraté, j'ai donc du modifier la
recette.
1 oignon
1 cuillère à café de
gingembre frais
1 cuillère à café de miel
1
verre d'eau
Faire revenir l'oignon dans un peu de graisse
jusqu'à ce qu'il ait une jolie couleur blonde et
même un
peu doré. Ajouter alors le verre d'eau, le gingembre, un peu
de sel et poursuivre la cuisson jusqu'à réduction
de
l'eau. Ajouter alors le miel et laisser frémir encore 5
à
10 mn. Saler, poivrer, réserver.
Faire cuire le poulet
à feu vif dans une poêle avec une
cuillère
d'huile. Lorsqu'il a pris une jolie couleur (c'est très
rapide), faire chauffer la sauce aigre-douce et servir le tout
ensemble.
J'ai accompagné ce plat d'un riz basmati. C'était très bon, mon seul regret quelques morceaux un peu trop saisis mais la prochaine fois, ce sera parfait !
