Le Placard d'elle

Quoi de mieux pour symboliser l'Alsace qu'une recette de  Suzanne Roth : les croquettes aux noisettes (tiré de son excellent livre "les petits gâteaux d'Alsace").

Maintenant passons aux choses sérieuses : voici une recette que je garantis excellente et même plus : exceptionnelle. En général les invités disent : bof, j'ai pas très faim, pas trop envie de manger un truc aux noisettes, puis ils mettent dans la bouche, avalent et finissent la bouchée en disant : dis donc, t'as la recette et au passage, ils repiquent deux ou trois petits gâteaux ?

Pour la Pâte

300 gr de farine
150 gr de sucre en poudre
100 gr de beurre (amolli)
1 paquet de sucre vanillé
1 pincée de sel fin
2 oeufs
1 cuillère à café de levure chimique

Pour la garniture

150 gr de beurre
150 gr de sucre
1 paquet de sucre vanillé
4 cuillère à soupe d'eau
150 gr de noisettes moulues fin
150 gr de noisette hachées

Miel

Mélanger levure et farine et faire une fontaine. Dans le creux, ajouter le sucre, le sucre vanillé, le sel, les oeufs et faire une pâte en incorporant peu à peu une partie de la farine. Couper le beurre en petits morceaux. Ajouter à la pâte et commencer à pétrir en incoporant le reste de farine afin d'obtenir une pâte lisse. Si elle colle, la mettre au frais 1 heure.

Abaisser cette pâte en un grand rectangle et le poser sur une plaque beurrée. Une grande plaque à pizza rectangulaire ira très bien au niveau de la taille. Badigeonner de miel (faites le chauffer un peu pour qu'il s'étale mieux).

Faire fondre le beurre avec le sucre et l'eau et faire chauffer jusqu'au point d'ébullition. A ce moment ajouter les noisettes moulues et concassées ensemble et laisser refroidir. Pendant ce temps, préchauffer le four sur th.150°.

Etendre cette préparation de garniture sur l'abaisse précédente et faire cuire 25 à 30 mn. Après cuisson découper en carrés de 6 cm de côté et éventuellement couper ces carrés en deux selon leur diagonale.

3e partie entièrement facultative et seulement pour les plus gourmands (moi je fais pas, je trouve celà trop délicieux nature) mais quitte à donner une recette, autant la donner en entier.

Glaçage

100 gr de sucre glace
3 cuillères à café de cacao
1 grosse noix de beurre

3 cuillères à soupe d'eau

Faire fondre légèrement le beurre, ajouter le cacao et le sucre glace. Mélanger et ajouter un peu d'eau si nécessaire. La masse doit être épaisse mais assez fluide pour y tremper les deux coins de vos croquettes. Vous avez compris........

Je sais, je sais, vous allez me dire que ce n'est pas l'automne et donc plus l'époque du potimarron. Mais moi, il se trouve que j'aime beaucoup ça et que j'en avais un en réserve dans mon garage et il attendait sagement que je lui fasse un sort.

Habituellement, je ne suis pas trop fan des gâteaux au potimarron. Trop souvent déçue : texture déplaisante, saveur bizarroïde... bref, j'avais donc renoncé et puis je suis tombée sur la recette de Cléa et c'est chez elle que vous trouverez les proportions et la manière de faire. Je n'ai rien changé. De toute façon,  c'est une recette d'enfance et de famille et les recettes de famille en principe, elles sont toujours bonnes.

Du coup je me suis fait un petit thé pour accompagner cette douceur. Cette recette me réconcilie avec les gateaux au potimarron.  Je sais maintenant qu'ils peuvent être bons.  Il faut dire que dedans il y a des noisettes et de la cannelle, deux ingrédients que j'affectionne particulièrement. Je ressortirais certainement cette recette à l'automne prochain lorsque les potimarrons recommenceront à décorer les fenêtres. Merci donc Cléa.