Mercredi 19 Avr 2006
Soupe à la tomate
Par Eglantine, Mercredi 19 Avr 2006 à 18:40 GMT+2 dans Cuisine rapide et de tous les jours
http://leplacard-d-elle.mabulle.com/index.php/2006/04/19/44787-soupe-a-la-tomate
Après les agapes des fêtes de Pâques, nous avons eu envie de quelque chose de léger et surout rapide à cuisiner. Nous avons donc opté pour cette délicieuse soupe oignons tomates que j'avais déjà expérimenté il y a quelques années de cela.
5 tomates ou tomates en boite
3 oignons
3 gousses d'ail
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 poignée de basilic
1 cuillère à soupe de tapioca
Pains rassis ou pain grillé
rapé
Emincer les oignons, mixer grossièrement les tomates.
Faire blondir les oignons dans l'huile. Ajouter les tomates, 2 gousses d'ail pilées, le basilic, sel, poivre. Mouiller avec 1 litre 1/2 d'eau et faire cuire 20 mn à bon feu. Passer la soupe au tamis en prenant soin de bien récupérer les sucs. Remettre sur le feu. A ébullition, jeter le tapioca en pluie. Remuer avec la cuillère en bois et laisser cuire 10 minutes. En fin de cuisson, ajouter la dernière gousse d'ail haché.
Déposer les tranches de pain au fond d'une assiette. Parsemer de rapé. Verser 2 louches de soupe bouillante dessus et déguster.
En principe, même les personnes qui n'aiment pas les oignons aiment cette soupe car la plupart du temps, ce n'est pas vraiment l'oignon qui est détesté mais la texture.
Après les agapes des fêtes de Pâques, nous avons eu envie de quelque chose de léger et surout rapide à cuisiner. Nous avons donc opté pour cette délicieuse soupe oignons tomates que j'avais déjà expérimenté il y a quelques années de cela.
5 tomates ou tomates en boite
3 oignons
3 gousses d'ail
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 poignée de basilic
1 cuillère à soupe de tapioca
Pains rassis ou pain grillé
rapé
Emincer les oignons, mixer grossièrement les tomates.
Faire blondir les oignons dans l'huile. Ajouter les tomates, 2 gousses d'ail pilées, le basilic, sel, poivre. Mouiller avec 1 litre 1/2 d'eau et faire cuire 20 mn à bon feu. Passer la soupe au tamis en prenant soin de bien récupérer les sucs. Remettre sur le feu. A ébullition, jeter le tapioca en pluie. Remuer avec la cuillère en bois et laisser cuire 10 minutes. En fin de cuisson, ajouter la dernière gousse d'ail haché.
Déposer les tranches de pain au fond d'une assiette. Parsemer de rapé. Verser 2 louches de soupe bouillante dessus et déguster.
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En principe, même les personnes qui n'aiment pas les oignons aiment cette soupe car la plupart du temps, ce n'est pas vraiment l'oignon qui est détesté mais la texture.
