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Eglantine

Le Placard d'elle

Elle, c'est Eglantine. Ses racines sont en Argonne dans un petit village perdu à la lisière de la grande forêt. Eglantine vous parle de sa cuisine, de ses souvenirs, de là-bas mais aussi d'ailleurs...

Tajine au poulet et aux pruneaux

Samedi 29 Octobre 2016, 16:55 GMT+2Par EglantineCet article a été lu 1130 fois

Grandement inspiré par cette recette trouvée sur Marmiton : http://www.marmiton.org/recettes/recette_tajine-de-poulet-aux-pruneaux_20082.aspx

Pour deux personnes

2 cuisses de poulet 6 pruneaux (100 gr)
50 grammes d'amandes effilées
150 g d'amandes mondées
poivre
1 pointe de muscade
1 pincée de safran
1/3 de bâton de cannelle
1 oignon moyen effilé
50 g de beurre
1 cuillerée à café légèrement bombée de miel
Thé au jasmin

Tajine au poulet

Préparation de la recette :

Laisser macérer au moins une heure les pruneaux dans du thé au jasmin (chaud au départ)
Mettre les cuisses de poulet dans une cocotte avec le safran, l'oignon, la cannelle, le safran et le beurre. Laissez fondre sans trop de coloration à petit feu. Retournez le poulet de temps en temps
Ajoutez le miel, les pruneaux et 1/3 du thé au jasmin. Couvrez, faire cuire à four th. 5 environ 1 heure.
  
Faire cuire un peu de couscous, méthode rapide :  Recette couscous rapide (en fin d'article). On peut aussi servir ce plat, tout simplement avec du pain.
Faites frire les amandes à la poêle dans un peu de beurre.

Au moment du service, réduire un peu la sauce si nécessaire (en garder toutefois assez pour tremper le couscous ou le pain), parsemez avec les amandes grillées. vérifiez et rectifiez l'assaisonnement (ajouter éventuellement poivre et sel).
 
Dresser sur une assiette couscous, poulet, sauce, pruneaux et amandes.

Bon appétit.
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Dimanche 4 Decembre 2016, 17:23 GMT+2 | Retour au début