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Eglantine

Le Placard d'elle

Elle, c'est Eglantine. Ses racines sont en Argonne dans un petit village perdu à la lisière de la grande forêt. Eglantine vous parle de sa cuisine, de ses souvenirs, de là-bas mais aussi d'ailleurs...

Oeufs au plat sur lit de tomates, oignons, coriandre

Mardi 6 Septembre 2016, 19:12 GMT+2Par EglantineCet article a été lu 1763 fois
2 oeufs par personne
1/2 oignon par personne
1 petite tomate par personne
Coriandre fraîche, sel, poivre

Oeufs au plat

Voici une recette très facile à réaliser que j'affectionne particulièrement en cette période de l'année ou les tomates et les oignons sont abondants. On fait revenir doucement un oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. On ajoute alors les tomates épluchées et coupées en petit dés. Dès qu'elles ont un peu ramolli, on les écarte un peu puis on casse les oeufs qu'on laisse cuire avec. On finit la cuisson en parsemant de feuilles de coriandre, de sel et de poivre.

Un petit morceau de pain pour accompagner le tout et saucer le jaune d'oeuf encore coulant. Je me régale à chaque fois.
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