welsh rarebit et succès aux framboises
Ce qui m'a frappé lors de mon arrivée dans le Nord, c'est qu'on y servait les frites avec de la mayonnaise. Une vraie abhération diététique pour moi. Bien des années plus tard, toute la famille s'est mise aux frites-mayo (je résiste toujours...). Aujourd'hui, je vous présente un autre plat comme on les aime ici. En effet, le welsh rarebit est une vraie vedette sur les tables de nos brasseries. Je n'en suis habituellement pas très fan (le cholesterol y est pour beaucoup). Voici une version un peu personnelle. Cette fois j'ai craqué et je me suis franchement régalée... nous devions être trois, nous n'étions que deux, chacun deux parts...
Pour 4 personnes raisonnables ou deux goinfres
10 cl de bière brune
200 gr de cheddar
15 gr de beurre
4 tranches de Pain complet (ici pain à la farine complète) toasté et légèrement tartiné de moutarde
Du jambon (ici serrano)
Sauce worcestershire : enfin presque
(inspiré de cette recette : clic)
1 cuillère à café de mélasse
1 cuillère à café de sauce soja
1 cuillère à café de vinaigre
1 mini pincée de cannelle,
1 mini pincée de piment
1 mini pincée de gingembre
1 mini pincée de curry
2 mini pincée d'ail haché
1 clou de girofle
Quelques graines de moutarde
Quelques graines de cardamone
1 pincée de poivre
Laisser macérer 10 à 30 mn.
Faire toaster le pain. Le couvrir légèrement de moutarde et placer chaque tranche dans un plat (pour moi un ramequin) pouvant aller au four. Couvrir d'une tranche de jambon fin type serrano.
Faire fondre le cheddar et le beurre à feu doux dans 10 cl de bière brune auquel vous aurez ajouté une à deux cuillères à café du précédent mélange. Evidemment vous remplacez par la sauce worcestershire si vous avez déjà investi dans ce produit.
Une fois bien fondu, répartir équitablement dans les ramequins et mettre soit à four très chaud, soit au four sur position grill.
A manger aussitôt chaud et bouillonnant, sans modération avec un oeuf ou des frites ! si, si.... faut oser mais pas abuser...
Et puis, le croiriez vous ? derrière nous avons mangé ça !
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Sab dit | Toi quand tu te laches!!!!! |
Hélène dit | J'en ai mangé une fois chez belle-maman. Oh, une fois de temps en temps,on peut se faire plaisir. |
Mamina dit | En gourmande, je m'arrête plus longuement sur ton succès chocolat framboises... |
Franléo dit | Bah... Si on ne faisait (ou mangeait)que des choses raisonnables... ça serait d'un triste. Ta petite sauce est, ma foi, très tentante. |
Rosa dit | Mmmhhh, que de bonnes choses! Ce Welsh Rarebit me donne faim... |
Tiuscha dit | Ta version de la sauce est à retenir ! |
Tellou dit | C'est vrai que ça fait mal au régime équlibré....mais ça fait du bien aux papilles te au moral! Miam! |
Pierre dit | Bravo j'adore cette recette (periode étudiante) à bientôt sur mon blog peut être Pierre |
Mcm dit | Je prends les deux, il faut bien se faire plaisir de temps en temps. |
Rosine dit | J'ai mangé une seule fois un welsh dans une brasserie, il n'était pas bon ( il avait refroidi et donc le fromage avait durci ); depuis je me dis que je devrais essayer d'en faire. Je prendrai ta recette, la photo donne envie ! |
Paola dit | Ce n'est pas raisonnable, mais je ne sais pas quoi choisir...alors je prends le lot. |
Ann Ju dit | Je ne connais pas ce joyeux mélange, et quel dessert pour terminer ce repas plein de plaisir.....bise |
Senga50 dit | Quelle belle recette de sauce ! je note avec délice et ne connaissais pas du tout la composition ! pourtant je m'en sers beaucoup !! Ce n'est pas raisonnable tout ça mais quel repas !! bravo |
Feenomenale dit | Le welsh rabit me tente bien. |
Minie dit | Comme j'aime beaucoup ton blog, je passe toujours faire un petit coucou. Bises |
Sha dit | Oh un welsh rabbit ! Cela fait quelque temps que je me dis que je dois en faire un, mais avec du vrai cheddar sinon rien ! Donc le mois prochain |
Jupiter dit | Magnifique la recette de la sauce , je la pique |
Jp dit | Eglantine ça va ? |
Marie-france dit | Alors Eglantine, toujours en hibernation ?? Bon, d'une je serai comme toi, je résisterai à la mayonnaise ou au ketchup avec les frites ! non non ça ne passera pas par chez moi !! Et de deux, le welsh-rarebit, quelle merveille ! Je vais tester avec mon gourmand de mari, et moi, comme je ne suis pas gourmande - non non, très peu !! - j'y tremperai un peu les frites car j'ai peur que ça soit un peu indigeste avec les oeufs. |
Heloise dit | Bonjour Eglantine, |
Eglantine répond | Non, non, je n'abandonne pas le blog... j'ai juste pris un peu de recul et un peu de vacances mais je vais revenir très bientôt ! |
Quel beau reportage ! |
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