Soupe marocaine
Le truc pour rendre cette soupe acceptable par tout le monde, c'est de bien penser à faire tremper les pois chiches la veille et de retirer un à un la peau épaisse qui les entoure. Oui, je dois avouer que c'est un truc auquel je n'avais jamais pensé avant de lire la recette mais c'est avec bonheur que nous avons constaté que ça améliore nettement le pois chiche qui peut ainsi s'imprégner totalement des arômes du liquide et ça, ça change tout. Même mon fils, absolument réticent a cette légumineuse a du admettre que ce n'était pas mauvais du tout !
Bien entendu, j'ai légèrement modifié la recette. Moins de concentré de tomates et pas de farine pour épaissir le tout car nous préférons les bouillons liquides.
2 oignons
200 gr de pois chiches
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cube de bouillon de volaille
1 cuillère à café de beurre (ou du smen)
100 gr de lentilles blondes
150 gr de pâtes (tortellinis pour moi, langues d'oiseau dans la recette d'origine)
1 petit bouquet de coriandre (indispensable)
1 petit bouquet de persil
1 petite boîte de concentré de tomate (70 gr)
1 grosse branche de céleri branche
5 tomates ou l'équivalent en purée
Sel, poivre
La veille, faire tremper les pois chiches. Enlever la peau de ces derniers (un vrai jeu de patience mais franchement, ça vaut le coup).
Eplucher les oignons et les émincer finement. Hacher la coriandre, le persil et le céleri branche. Couper la viande en tout petits dés. Si vous avez optez pour des tomates fraîches, plonger les dans l'eau bouillante puis les sortir et enlever la peau qui les entoure. Mixer les.
Commencer par faire suer les oignons dans le beurre. Ils doivent légèrement blondir. Ajouter la viande. La saisir légèrement de toutes parts. Ajouter le curcuma, le gingembre. Saler, poivrer. Verser un bon litre d'eau froide. Ajouter pois chiches, concentré de tomates et cube de bouillon de volaille. Ajouter en dernier persil, coriandre et céleri. Puis laisser cuire 30 mn à petits bouillons (couvrir).
Au bout de ce temps, ajouter les lentilles. Faire cuire encore 20 mn. Ajouter la purée de tomates. Laisser cuire de nouveau 20 mn à couvert. Ajouter les pâtes et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet : entre 5 et 10 mn.
Cette soupe marocaine appelée aussi Harira contient sur la recette d'origine, de la farine, je crois que je tenterai la prochaine fois rien que pour voir la différence, mais c'est très bon ainsi. A déguster accompagné de morceaux de pain.
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Mounet dit | J'aime la harira , j'en fais souvent l'hiver , j'ai une famille qui en rafolle |
Jupiter dit | Ce petit tour de l'autre coté de la méditerranée m'enchante, en plus tu sais que les provençaux de souche aiment bien les pois chiches qui porte différents noms selon les villages |
Sab dit | J'ai une e.recette de cette soupe depuis des lustres donnée par un autochtone mais je ne l'ai jamais faite |
Kitchen Victim dit | Avec les températures qui chutent et l'agneau que l'on trouve ces derniers temps sur les étales du boucher, ce plat est très tentant !! |
Cuisineplurielle dit | Merci de nous faire voyager |
Mamina dit | Très parfumée ta soupe pas chère... et aujourd'hui, il fait très, très frisquet... Yapluka! |
Rosa dit | Une soupe qui me plairait bien maintenant avec ce temps exécrable! Un régal! |
Brigitte dit | Oh! oui dis donc avec le temsp qu'il fait ça réchauffe bien |
Sophie dit | J'ai envie d'y plonger ma cuiller ... J'adore ces saveurs ! |
Hélène dit | Je viens d'apprendre un truc chez toi, enlevez la peau des pois chiches. Effectivement, seuls les pois chiches en boîtes ont une texture fondante. Un plat complet cette soupe. |
Awoz dit | J'ai encore jamais goûté à la fameuse harira, elle a l'air excellente:) |
Jp dit | On fait ici une soupe de pois chiches |
Annellénor dit | Ah zut ! Les températures remontent ... alors je garde ces merveilleux parfums pour la prochaine vague de jours froids ! |
Lory dit | Ta soupe doit être extra, j'adore ce type de plat!! |
Carpe Diem dit | Cette soupe me tente depuis un bon moment et on m'a donné une belle recette dans ce genre. Si les soirées continuent à rester fraîches, peut-être que je n'attendrais pas l'hiver prochain pour la faire... |
Doria dit | Très belle soupe avec de très bonnes saveurs ! |
Feenomenale dit | J'aime bcp les soupes marocaine, celle la me tente bcp |
Tepadup dit | Pour preparer la harira pas nécessaire de faire revenir les oignons et la viande on peut lancer la cuisson lorsque la marmite contient tous les ingredients.Quand j'utilise des tomates fraîches je les rape afin d'enlever la peau.Pour les épices j'utilise du gingembre et je rajoute du raz el ranhout et encore dela coriande fraîche au milieu de cuisson.Pour relever les saveurs nous pressons du citron frais dans chaque bol au momment de déguster.On peut remplacer les pates par du vermicelle et dans certaines régions du Maroc on melange un oeuf entier dans la soupière avant de la poser à table...bon appétit |
Eglantine répond | Merci pour tous ces précieux conseils. Je ne manquerai pas d'en tenir compte lors de ma prochaine harira ! |
Miechambo dit | Tout juste ce que nous avons envie de déguster en ce moment. |
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