Feuilles de brick : les réaliser soi même
C'est chez Nadia que j'ai trouvé mon bonheur... Oui, on peut réaliser soi même ses feuilles de bricks et ça marche drôlement bien. La recette, c'est chez elle que vous la trouverez, il vous faudra juste
environ 400 ml d'eau tiéde
250 g de farine
un peu de sel
3 c à soupe bombée de semoule (pour moi fine)
une poêle anti adhésive qui ne colle absolument pas (type poêle à crêpe, presque neuve)
L'art et la technique, faut aller voir Nadia, le résultat, c'est sur la photo ci dessous.
Juste quelques précisions : ne faites pas votre pâte trop liquide, ça ne fonctionnerait pas, visualiser la texture de la pâte sur les photos de Nadia.
Quelques observations complémentaires : le pinceau est absolument indispensable pour étaler cette pâte. Elle adhère beaucoup mieux quand la poêle est déjà chaude. Faites bien attention à ce qu'elle soit répartie sur toute la surface et même qu'elle dépasse un peu sur le bords, ce qui vous permettra de mieux la retirer de la poêle..
Le feu doit être moyen. Sur une plaque à induction, je mets à force 5. La pâte doit rester assez longtemps dans la poêle mais pas trop car elle doit rester souple. On voit le moment de la retirer lorsqu'elle commence à se décoller sur les bords. A ce moment là, on la saisit et on la décolle tout doucement et régulièrement en faisant attention de ne pas la déchirer : non, on ne se brûle pas... mais c'est chaud quand même ! impossible d'utiliser des outils (type spatule), ceux qui marchent le mieux, ce sont les doigts de la main.
C'est un peu long à réaliser (comme des crêpes) mais ça peut se préparer facilement la veille. Il faut les garder au frais.
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Sab dit | Je n'aurais jamais pense a les faire moi même!!! belle recette a garder sous le coude pour un jour de courage hors norme!! |
Rosa dit | Wahou, tu es vraiment forte! Je ne savais pas qu'on pouvait les fabriquer soi-même... |
Tiuscha dit | Comme Sab ! Je ne sais pas si j'aurai un jour le courage... Bravo ! |
Tifenn dit | Alors là, bravo!Je m'étais souvent posé la question de la recette en imaginant un truc irréalisable! et le truc du pinceau jamais je n'y aurais pensé! tien, je vais prendre celui qui me sert à mettre l'huile sur le bardage de la maison |
Lili Végétatout dit | Comme beaucoup ici, il ne me serait pas venu à l'idée de faire mes feuilles de brick moi-même mais c'est une idée très intéressante ! |
Hélène dit | Là, je te tire mon chapeau. Encore bravo. Il faut que je prenne mon courage à deux mains. |
Hélène dit | Là, je te tire mon chapeau. Encore bravo. Il faut que je prenne mon courage à deux mains. |
Mamina dit | Bravo... je ne suis pas certaine de me lancer... quoique, un jour de courage! |
Yanou dit | Bravo pour ton blog... je recherchai sur le net comment faire sa chapelure.. voilà j'ai trouvé.. mais je découvre aussi les feuilles de brick.. whaou !! il va falloir que je teste cela.. car j'en utilse assez souvent avec de petits restes.. et cela fait un repas du soir agréable avec une bonne salade !! Merci encore .. Douce journée au chaud... Bisous de la Drôme enneigée! |
Jupiter dit | Alors la, j'en reste baba, bien que avant les feuilles de brik industrielles celle ci on été créées et réaliser manuellement |
Khala dit | Bravo ! |
Mickymath dit | Wouaaaw! génial cette recette, c'est super!! biises micky |
Cuisineplurielle dit | C'est super d'apprendre à faire ça, merci |
Charline dit | Très belle et gourmande année à toi Eglantine ! Et merci pour la recette des feuilles de brick, ça donne vraiment envie d'essayer ! |
Rosine dit | J'ai vu la confection des feuilles de bricks à la télé mais je croyais qu'il fallait une plaque spéciale ( un peu comme pour les crêpes bretonnes ). Bravo ! |
Mounet dit | Bravo tu les as très bien réussi mais tu ne dis pas tes impressions a l'utilisation et en bouche |
Eglantine répond | Ca,, c'est pour bientôt ! |
Chatelain dit | Merci d'être passé chez moi, ta recette de brick est épatante, j'adore les utliser dans ma cuisine! |
Sandra dit | Jamais je n'aurais eu l'idée de les faire maison. Merci et bravo pour ton blog! |
Nadia dit | Bravo Eglantine tes feuilles de bricks sont très réussis. Je suis très contente que tu ais testé la recette et surtout qu'elle t'ait plu. |
Anna dit | Excellente suggestion, il faut s'armer de patience mais le résultat en vaut surement la peine. |
Gracianne dit | Wow, mais c'est genial ca! merci pour l'idee |
Christine dit | Je viens de decouvrir votre blog : il est super et j'ai pris plein de recettes en favoris sur blog appetit |
Eglantine répond | Christine : Je te remercie de ton passage et te souhaite de trouver beaucoup de plaisir dans la réalisation des recettes. Ca fait toujours chaud au coeur quand un lecteur témoigne ainsi |
Marie Flo dit | Je ne savais pas que l'on pouvait faire les feuilles de brick. C'est super car je n'en trouve pas dans mon magasin bio. Je vais tester dans les jours à venir. |
Marie Flo dit | Je viens de faire ces feuilles de brick. Pas évident mais réalisable. Les prochaines seront mieux. |
Eglantine répond | Les premières, ce n'est pas évident mais c'est un coup de main à prendre. C'est vrai aussi que je n'en ferais pas tous les jours ! |
Bea dit | Merci pour l'info, je m'y met dès ce soir, enfin je vais pouvoir faire une pastilla maison de a à z. |
Lorraine dit | Bravo églantine il n'y a que toi pour penser à ça |
Kalima dit | Bonsoir ! j'étais à la recherche d'un site de cuisine pour le ramadan actuel et quel bonheur de tomber sur celui ci. |
Eglantine répond | J'ai pris un vulgaire pinceau à peinture mais avec des poils en soie. |
Fatima dit | Salam aleykoum |
Eglantine répond | Il faut faire attention à la cuisson, tu dois les retirer lorsqu'elles commencent à se décoller de la poêle sans attendre qu'elles soient dures (c'est un truc à acquérir, on y arrive pas du 1er coup. Attention, il n'y a pas de matière grasse donc systématiquement, si elles chauffent trop, elles durcissent). Tu les empiles les unes sur les autres (la vapeur générée contribuent à ce qu'elles restent souple). Mais attention, parfois, elles collent l'une a l'autre. Tu peux passer un peu d'huile dessus pour empêcher cela. Moi je ne mets pas d'huile. J'utilise surtout les feuilles de brick maison pour la pastilla. Il faut reconnaître qu'elles sont moins faciles à plier que les feuilles de brick industrielles et beaucoup moins souples mais on peux faire. |
Nedda dit | Bonjour, Eglantine. |
Chris dit | Super recette ,un grand merci !! |
Marie-joe dit | Bonjour, je suis dans la réalisation de mes feuilles de brick, ayant anticipé cette confection j'ai concerver les papier qu'il nous mettent dans les feuilles dde brick du commerce, ainsi je peux les séparer facilement, je verrais llorsque je ferais mes samoussas si cela ne pose pas de problème. merci pour les indication pour plaque induction. la suite plus tard ............... |
Eglantine répond | C'est une très bonne idee ça de garder les feuilles du commerce, je note. Attention de bien couvrir le tout avec un papier alu car ça dessèche assez facilement surtout si tu ne les utilises pas tout de suite. On peut les badigeonner d'huile (avec un pinceau) pour garder la souplesse juste après la cuisson. |
Marie-joe dit | J'ai fini la confection de feuilles de brick, chacunes séparée des papiers du commerce, le seul hic c'est qu'il faut trouver le bon sens de pose sinon elles collent et se déchirent ! Pour mes samoussas cela ne m'a pas posé de problème puisque lors du pliage les fissures ne se voyaient plus. Et puis pour les plus grande j'ai utilisé une préparation a base d'eau et de farine qui agit comme une colle alimentaire, c'est d'ailleur cette préparation qui me sert a fermer mes samoussas. Pour l'avis des papilles ma et ses copines ont adorées, d'ailleur il y avaient de quoi conparer car j'avais aussi utilisé des feuilles de brick du commerce et celle-ci ont été un peu boudés !!! Pas assez croustillante et manque de goût !!! pour la farce de mes samoussas j'en a fais quatre sorte; au boeuf (juste du steack haché émietté et précuit avec un oignon), au poulet (escalopes cuitent avec un oignon eet moulinées) au thon (une boîte de conserve avec du fromage à tartiné ail et fine herbe mélanger) et aux légume (julienne de carotte, pomme de terre et courgette revenu à la poële avec de la sauce soja et un peu d'huile) Voilà une entrée qui ravi tout le monde grand comme petit !!! Merci encore pour ton site et cette formidable recette qui me servira tout le temps. |
Mercimaman dit | Ouf, |
Eglantine répond | Mercifiston ! |
Claudie dit | Je trouve ça super de pouvoir faire ses propres feuilles de brick soi-même car on fait ce que l'on a besoin et pas plus |
Muriel dit | Bonjour je vien de découvrir cette recette mais je trouve étonnant que vous mettiez de la semoule mais je vais essayer quand même bisous a tous et merci |
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