Bavarois bûche framboise chocolat
A préparer la veille de préférence !
Le bavarois framboise :
- 300 g de framboises surgelées
- 300 g de crème liquide entière
- 120 g de sucre
- 8 g de gélatine ( 4 feuilles de 2 g )
- 35 g de jus de citron filtré
- 1.5 càs de sucre glace
Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace. Incorporer délicatement à la purée de framboises refroidie mais non solidifiée. Remuer délicatement et verser dans un moule en forme de bûche dans le fond duquel vous aurez au préalable déposé une feuille de papier sulfurisé et autour des feuilles de rhodoïd (pas indispensable si vous décorez ensuite).
Ganache chocolat
125 gr de chocolat à pâtisser 64 % cacao
10 cl de crème fraîche liquide
2,5 cl de lait (25 ml)
50 gr de beurre
2 oeufs
15 gr de sucre glace
Faire fondre au bain-marie le chocolat avec les 25 ml de lait. Une fois fondu, ajouter le beurre en lissant bien le tout puis les deux jaunes d'oeufs les uns derrière les autres. Retirer du bain-marie et laisser refroidir. Battre la crème fraîche en chantilly, incorporer à la précédente préparation. Battre les blancs d'oeufs en neige, les serrer avec le sucre glace. Incorporer au tout.
Verser sur le bavarois framboise et mettre au frais.
Avant de servir, faire la décoration : sur le dessus, quelques mendiants et quelques perles dorées. Tout autour, j'ai été paresseuse, je n'ai rien mis mais on peut coller quelques feuilles de fin chocolat.
Cet article a été commenté 18 fois | Ajouter un commentaire | Revenir en haut | Aller en bas
Lili dit | Elle a du faire sensation à table !! |
Irisa dit | La photo " mousseuse" me donne l'eau à la bouche ! quelle jolie bûche fruitée . |
Rosine dit | Je reste sur ma faim, je ne vois pas les photos ! |
Rosine dit | Ça y est, je vois les photos, elle ressemble à celle que j'avais imaginée, aérienne ! |
Gracianne dit | Tu sais que tu me donnes de bonnes idees toi? Tout simple et frais. Sympa comme tout! |
Clémence dit | Elle a l'air escellente et légère ! |
Pupuce dit | C'est superbe!!!!! |
Mcm dit | Trop beau! |
Laure dit | Humm, ca doit être excellent!! |
Sylviane dit | Hummm!!!! là je merégale surtout si il y a très peu desucre, alors là un dessert avec des fruits, quel plaisir et quelle légèreté.......enfin que des superlatifs merci Eglantine |
Sylviane dit | J'ai oublié de dire que bien évidemment je ne mets pas de ganache au chocolat , pourquoi la majorité des desserts comportent du chocolat d'abord ?? |
Sab dit | Superbe et leger...bonne année a toi |
Sab dit | Je te change l'adresse de mon site!!!! |
Tatyval71 dit | Meilleurs voeux |
Ame-caline dit | Tout d'abord mes meilleurs voeux pour l'année 2009. Ensuite, merci pour ta visite chez moi, c'est gentil à toi d'aimer ce que j'écris. Ensuite, je reviendrai sur ton blog car je suis une gourmande et il est bien alléchant ! |
Hélène dit | Je te souhaite une bonne année 2009 Eglantine. |
Khala dit | Mmm... magnifique ! j'adore quand tu cuisine du sucré ... |
Soso dit | Qui résisterait à cette douceur aussi jolie que délicieuse ?? pas moi |
, hummmm...
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