Fondue à la tomate et au gruyère suisse
Fort heureusement, au fond du caquelon restait une lichette de liquide. Vous n'aurez donc que des photos prises à partir de nos restes...
Bon, s'il n'y avait que des drames comme celui là, que la vie serait belle !
Plus sérieusement, cette fondue change de la sempiternelle fondue savoyarde que nous aimons quand même beaucoup... elle est beaucoup plus légère et beaucoup plus diététique (beaucoup moins de fromage et des petits légumes croquants en accompagnement). Je crois bien que chez nous, finalement, c'est celle que nous préférons maintenant (exceptée ma fille qui est l'exception qui confirme la règle.... elle va encore râler quand elle lira ce post !).
50 gr de beurre (ou un peu moins si on veut)
1 petit oignon hâché
2 gousses d'ail hâchées
7 tomates moyennes (qu'on peut remplacer par des tomates en conserve)
1 pincée de marjolaine (ou origan, c'est kif-kif)
1 cuillère à café rase de paprika
2 cuillères à café rase de basilic séché
30 cl de vin blanc sec (pour moi un vin de savoie, on boit le reste avec)
500 gr de vrai gruyère râpé (du suisse, pas du tout préparé)
sel, poivre
Garniture
Cubes de pain, poivrons verts, chou-fleur, carottes.....
Préparer la garniture
Epluchez tous vos légumes et détaillez les en petits morceaux qui tiennent au bout d'un pic à brochettes. Ne faites pas des morceaux de carotte trop épais.
Faire bouillir de l'eau et jetez vos légumes (sauf les poivrons) dedans. Laisser quelques minutes (2 à 3) mais pas suffisamment longtemps pour qu'ils cuisent. Les légumes doivent absolument rester croquants. Les poivrons se mangent crus.
Préparer des petits morceaux de pain.
Pour la fondue
Dans une grande casserole, faire fondre les oignons et l'ail dans le beurre.
Peler vos tomates : avec un couteau on dessine une croix sur la partie opposé à l'attache. On fait bouillir de l'eau, on éteint le feu et on jette les tomates dedans quelques minutes. Enlever la peau est ensuite un jeu d'enfant.
Pour ceux qui ont chois l'option boîtes, égoutter les soigneusement.
Ajouter les tomates aux oignons. Ajouter vos herbes et épices : marjolaine, paprika, basilic. Pour les tomates fraîches, attendre que le surplus de jus s'évapore. Puis à l'aide d'un mixer, réduire le tout en purée. Ajouter alors le vin et laisser encore 10 mn sur le feu.
Incorporer ensuite le gruyère que vous aurez pris soin de râper vous même au préalable. Cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajuster sel et poivre.
Ici déjà, on voit que le gruyère suisse fond beaucoup mieux que le mélange savoyard. C'est un vrai plaisir de surveiller cette fondue qui ne présente aucune difficulté particulière de réalisation.
Une fois que c'est prêt, vous pouvez mettre la fondue dans le caquelon et passer à table.
Etonnamment, c'est le poivron dans la fondue qui a fait l'unanimité même chez les mangeurs tièdes de ce légume. L'idéal est de mettre sur votre brochette et en même temps, un petit morceau de pain suivi d'un légume : le pain retient le liquide et parfume votre légumes. Vraiment très bon ! Et puis s'il en reste un peu au fond du poêlon, parfumer votre assiette de pâte du lendemain avec ou incorporez le à un velouté de légumes...
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Sab dit | Super idée et qui change fraiment, je retiens et je vais ite la faire |
Rosa dit | Une fondue magnifique! sympa cette association! |
Hélène dit | Et bien voilà un plat que je n'ai jamais osé faire moi-même. Du coup, j'ai du en manger 3 ou 4 fois dans ma vie. Je retiens ta méthode. Avec le reste de pâte oui ça me parle. |
Eryn dit | C'est super bon à la tomate, j'en avais faite une l'hiver dernier, nous nous étions régalés ! J'avais ajouté un peu de " pimientos del piquillo " ( les poivrons qui sont grillés au four, pelés etc. Un vrai régal ! |
Sha dit | Il y a quelques mois il m'est arrivé la même chose pour la carte mémoire hum... et il y a 1 an et qq, c'était la batterie oubliée lorsque je suis allée à NY... Au final, "tout" est relativement éphémère... |
Clémence dit | Super cette idée et de la tomate et des légumes à tremper dans la fondue... Merci ! |
Carochococo dit | Une idée originale, ça change de la traditionnelle fondue! |
Carochococo dit | Une idée originale, ça change de la traditionnelle fondue! |
Colette Martinic dit | Cette préparation doit être très fine ... |
C'est bien mieux équilibré et tous ces" parfums" qui se succèdent évitent de se lasser... Vivement la prochaine saison fraîche dans l'hémisphère Sud pour essayer ! | |
Mamina dit | Un cauchemar à ne pas imaginer... déjà que photographier une fondue ne doit pas être évident... |
Mcm dit | Vous l'avez apprécié cette fondue, il reste presque plus rien au fond du caquelon. |
Birgit dit | J'aime beaucoup l'idée et je pense que chez moi ils aimeront aussi. Les photos sont pas mal, moi il m'est déjà arrivé d'être en panne de batterie avec des affamés qui me disent c'est pas grave, tu le referras pour manger plus vite ! |
Mais c'est une super idée ta fondue ça change carrément de la fondue traditionnelle | |
Tiuscha dit | Je n'aime pas la fondue a priori, mais celle ci, c'est tout autre chose ! |
Anne-sé dit | Excellent idée qui change de la sempiternelle fondue savoyarde... Et quelle jolie couleur ! |
Irisa dit | C'est tellement évident ! je redoute un peu les fondues , mais là avec ces légumes ,c'est l'idée du mois ! ( déjà je fais mes raclettes avec des légumes en accompagnement ) |
Philou dit | Super idée ! Et puis ne te tracasse pas pour les photos car un plat quasiment vide car littéralement dévoré, ça a un côté rassurant, je trouve ! |
Estèbe dit | Oserais-je ajouter, avec une infinie amabilité et un respect quasi alpin pour cette recette mirobolante, que le gruyère suisse relève du pléonasme? |
Eglantine répond | Estèbe : Maintenant que vous le dites, le pléonasme est une évidence... mais oserais je vous faire un aveu, terriblement chauvine, je n'en avais jamais acheté avant ce jour.... et le terme de Gruyère est fort vulgairement associé par chez nous au terme de râpé qui empêche de saisir toute la qualité du produit. |
Hélène dit | Bonjour.je suis désolée de passer par votre blog pour dire à Annick, du Titanique,combien j'apprécie le sien,je n'arrive pas à aller sur son blog,et comme je suis encore novice avec internet, je me débrouille comme je peux.Donc,Annick,j'apprécie beaucoup de passer un peu de temps avec vous, j'ai 56 ans,je suis assistante maternelle, j'ai 3 grands fils, 3 petits enfants et j'adore la Bretagne,j'ai un fils qui a habité Guérande 2,3 ans.J'habite un petit village dans l'aisne,à 25 km à l'est de soissons,j'aime aussi beaucoup le blog de françoise.Cordialement. |
Titanique dit | Bonsoir, je suis de passage, sur ton blog et comme d'habitude, recette formidable ! |
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