Creme brûlee orange
Voici un dessert que je fais depuis fort longtemps et que ma fille me réclame très souvent, la crème brûlée à l'orange. Pas bien compliquée à faire, juste à respecter un certain timing pour les avoir onctueuses. Avant j'utilisais un fer mais c'est pas génial du tout. Depuis, je me suis équipée d'un chalumeau premier prix (10 € cartouche et chalumeau) dans un magasin de bricolage et je suis ravie. C'est suffisant pour l'usage que j'en fais, mais attention quand même pour les mains inexpertes. Ce chalumeau peut s'avérer dangereux car il n'a aucune sécurité. La flamme peut se révéler difficile à règler. Si vous n'avez pas l'habitude de ce genre d'outil, investissez un peu plus.
Pour 6 personnes
60 cl de crème fraiche liquide
15 cl de lait entier
8 jaunes d'oeufs
100 gr de sucre en poudre
1 orange non traitée
2 cuillère à soupe de cassonnade
A
savoir :
La
crème brûlée
préparée de cette façon
nécessite une cuisson puis un refroidissement. Les
crèmes ne doivent pas être entreposées
plus de 3 heures au frais sinon elles perdraient de leur
onctuosité.
Lavez et brossez le oranges. Prélevez finement les zestes.
Laissez la peau blanche pour pouvoir presser ensuite l'orange et en
extraire le jus. Coupez les zestes en très fines
lanières. Les couvrir d'eau froide et porter à
ébullition. Laissez bouillonner 30 s puis transvasez dans
une passoire et rafraichissez les sous l'eau froide.
Dans une casserole, mettre le jus d'orange et
ajouter une bonne cuillère de sucre. Faire un sirop
léger puis mettre les zestes et les faire confire environ 20
mn dans cette préparation. Retirer les du feu, et les faire
refroidir sur une assiette en prenant bien soin de les
écarter les uns des autres. Réservez.
Dans une grand terrine, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre
jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le
lait puis la crème liquide sans cesser de fouetter.
Hachez les zestes confits et répartissez les sur
le fond de vos plats à crème
brûlée. Préchauffer le four
à 120°. Répartissez la crème
dans les plats, puis mettre au four 25 à 30 mn. Enlevez la
mousse. La crème doit être prise mais encore
tremblotante lorqu'on incline les petits plats.
Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et faire brûler le dessus soit avec un fer, soit avec un chalumeau.
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Irisa dit | La photo avec les perles d'ambre sur la crème est un vrai joyau ! je ne fais pas souvent de crèmes brûlées non plus , je n'ai pas de matériel à part le gril du four ( ça marche quand même !) |
Choupette dit | La crème brûlée est un dessert bien pratique, vite fait et qui attend simplement au moment du repas d'être caramélisée, de plus on peut décliner les parfums , bref c'est un dessert idéal en plus d'être très bon!;-) |
Rosa dit | Une Crème Brûlée exquise! L'accord parfait! |
Doria dit | Ces petites bulles de bruler sur le dessus en fait un dessert très appétissant. A l'orange, c'est un goût qui change de la vanille. Elle est très jolie à regarder et surement bien délicieuse. |
Tara dit | C'est vrai que l'on se perd dans la contemplation de ces petites bulles ... |
Moka dit | Un plaisir pour les yeux et les papilles ! |
Hélène dit | C'est Monsieur chez nous qui se sert du chalumeau. Pour plus de sécurité, il faudrait que j'investise dans un petit. Trop belle cette crème brûlée. |
Mcm dit | Comme elle est belle cette crème brûlée! |
Sab dit | Jamais gouté a l'orange encore...j'ai tesé au chocolat noir, blanc, choc lait mais pas orange |
Sab dit | Jamais gouté a l'orange encore...j'ai tesé au chocolat noir, blanc, choc lait mais pas orange |
Mark dit | Celà doit être délicieux. Je vais garder en mémoire. |
Minie dit | A chaque fois que je viens te voir, une recette tentatrice. Là, ta crème brulée, vite il faut la tester. Merci. Bonne semaine à toi. bises |
Provence dit | J'adore et miracle je vois la photo en totalité mais toujours pas celles des jours précédents??? Merci |
Khala dit | Avec le temps , la crème brûlée est devenue mon dessert préféré ! si si ! je te jure ! |
Soso dit | Tous les desserts à l'orange me régalent, alors cette crème brûlée , nous allons l'adorer ! |
Sylvie dit | Elle est magnifique ! |
Bon en entrée ça sera ta soupe rose et en dessert ta crème brulée ... j'arrive | |
Virginie dit | Voila un dessert tellement simple et pourtant, il a toujours autant de succès !!!! |
Gracianne dit | Je crois bien que c'est mon dessert prefere, et pourtant, je n'en fais jamais. |
Kaouther dit | Elle est super ta creme. je mets la recette sous le coude. |
Flo Et Mimolette dit | Mmmiiammmm cette crème brûlée a l'ai rdelicieuse... je vais la tester dans le week-end...enfin le pont |
Thomas dit | Excellente crème ^^ moi je les prépare a la pistache je préfère . |
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