Pommes de terre au four et saumon fumé
Cette recette a été fait à l'instinct ce qui explique le manque de précision concernant les proportions.
Pommes de terre
1/4 citron
beurre
oseille (ici, une très grosse feuille)
poivre noir
Sel
Choisir des pommes de terre qui aiment la cuisson au four et qui ne risquent pas de se défaire. Ici, je suis tombée sur un très bon lot mais malheureusement, impossible de vous donner l'espèce. On peut choisir une pomme de terre à chair ferme type Charlotte. Les éplucher, les laver. Avec un couteau les fendre en deux puis évider le coeur de chacune des moitiés par une coupe franche. Déposer le tout (pommes terre évidées et morceaux venant du coeur) sur le plateau et arroser avec un fin filet d'huile d'olive ordinaire (ne les noyer surtout pas avec l'huile, c'est juste pour parfumer). Saler légèrement et mettre au four th. 210. Les pommes de terre sont cuites lorsqu'elles commencent à dorer et qu'on peut passer à travers elles les dents d'une fourchette. (pour les dorer correctement, on peut augmenter le four en fin de cuisson).
Faire chauffer ensemble beurre, huile d'olive et citron. Pour bien équilibrer le tout, il faut goûter. Impossible de vous donner les proportions. Le beurre ne doit pas être écoeurant, l'huile d'olive pas trop envahissante et le citron ne doit pas camoufler le tout. Ajouter alors l'oseille hachée en quantité modérée. Saler légèrement, poivrer.
Déposer alors les pommes de terre sur une assiette. Mettre au creux de chacune d'elles quelques dés de saumon fumé. Parsemer d'une petite cuillère de sauce. On peut éventuellement ajouter une petite garniture faite de quelques feuilles de roquette, quelques dés de tomate, le tout arrosé d'huile et de vinaigre balsamique.
Que du bonheur ! Merci Hellen !
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Mamina dit | Je suis très fan de pommes de terre en ce moment... maya et ses nectars aussi,ta recette avec un saumon d'exception me plaît beaucoup. |
Colette Martinic dit | Je vais m'inviter c'est sûr ....biz |
Mayacook dit | Merci pour cette recette....du saumon fumé? Tu ne pouvais pas faire mieux pour me séduire!! |
Vanille dit | Souvent, je fais une recette assez proche avec des demi pomme de terre soufflées et je suis d'accord avec toi, la qualité du saumon est pour beaucoup dans la réussite de ce plat. Avec des mini PdT, cela fait des bouchées apéritives très agréables. |
Provence dit | Je ne sais si cela vient de chez moi, mais je ne vois qu'un trait à la place des photos! |
Rosa dit | Une association gagnante! Un merveilleux repas! |
Hélène dit | Je veux bien te croire, que du bonheur. Les pommes de terre sont si fondantes. |
Khala dit | J'aime les recettes faites avec instinct et passion ! |
Gingembre dit | Quelle chance d'avoir eu un si bon saumon... veinard... j'aurais bien aimé y goûter... bonne journée |
Mcm dit | Elle me plait cette recette, je vais tenter, bien sûr le saumon ne sera pas aussi bon de le tien. |
Doria dit | Je suis fan de saumon, ta recette me vas très bien. |
Gracianne dit | Pour avoir goute un jour le saumon d'Helene, je vois ce que tu veux dire par exceptionnel. le probleme c'est que je n'en voudrai plus jamais d'autre... |
Soso dit | Extra cette présentation, une recette simple et excellente, à noter !! |
Sacha dit | Bonjour Eglantine |
Sandra dit | Une belle recette simple et originale, que demander de plus!biz |
Yann dit | Ca je suis certain que c'est à rouler par terre. |
Sylvie dit | Voilà une recette que je m'empresse de noter car j'adore ! |
Eryn dit | Que du bonheur, je te crois volontiers, je suis fan de saumon. Je n'en ai plus, mais je goûterais volontiers de cette façon |
Reinefeuille dit | Une recette simple avec un petit coté rustique, j'adore ! |
Senga50 dit | Du bonheur, c'est vrai et dans une simplicité tellement rassurante... Je l'aime de toutes les façons même ordinaire ! |
Marie-pierre dit | Et bien je passerais bien à table, moi ! |
Marie-thé dit | Un joli plat que je fais également mais en coupant les pommes de terre en rondelles, ta présentation est sympa, la prochaine fois je ferais comme toi ! |
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