Spaghettis aux boulettes de poulet
Boulettes de poulet
500 gr de poulet haché
60 gr de parmesan râpé
160 gr de chapelure (biscottes moulues)
2 gousses d'ail hachées
1 oeuf
poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à soupe de persil plat haché
1 cuillère à soupe de sauge fraîche haché
3 cuillères à soupe d'huile
Sauce tomate
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon finement haché
2 kg de tomes grossièrement hâchées
(personnellement, j'ai remplacé 1 kg par du concentré de tomates)
2 feuilles de laurier
30 gr de basilic frais
1 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu
Garniture
500 gr de spaghettis
2 cuillère à soupe d'origant frais haché ou en garniture
Boulettes de poulet
Hachez le poulet. Mélanger ensemble poulet haché, parmesan, chapelure, ail, oeuf, poivre et herbes. Soignez généreux avec les herbes. Le seul défaut que nous avons trouvé à ce plat, c'est la fadeur des boulettes : j'avais eu la main trop légère avec herbes et épices.
Bien malaxer et éventuellement faire raffermir au réfrigérateur. Chauffer l'huile dans une poêle peu profonde et frire les boulettes par fournées en secouant la poêle fréquemment pour les retourner jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les égoutter sur du papier absorbant (pas fait, j'ai mis directement dans un plat de service). Réserver.
Sauce à la tomate
Chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter l'oignon et faire revenir 1 à 2 mn. Ajouter les tomes et les feuilles de laurier, couvrir et porter à ébullition, en remuant de temps en temps. Réduire le feu au minimum, couvrir partiellement et cuire 50 à 60 minutes.
Au bout de ce temps, ajouter les boulettes, le basilic et le poivre. Laisser mijoter 10 à 15 mn.
En profiter pour cuire les spaghettis al dente. Les égoutter et remettre dans la casserole. Ajouter un peu de sauce aux pâtes et mélanger.
Servir ensemble boulettes et pâtes que vous parsèmerez d'origan frais et d'un peu de parmesan. Je n'avais pas d'origan frais, j'ai donc mis un peu d'origan séché dans la sauce tomate.
Nous avons tous apprécié ce plat, toutefois nous avons trouvé que les boulettes manquaient un peu de caractère. Elles raviront certainement les enfants. Pour ma part, la prochaine fois j'aurai la main beaucoup plus lourde sur les épices. En ce qui concerne les boulettes de poulet, on peut facilement se contenter de la moitié des proportions indiquées sur le livre à l'origine.
Ce n'est pas la première fois que je mets de la sauge dans les pâtes et à chaque fois, je me dis que c'est vraiment top !
Sources : cuisine italienne, saveur et plaisir, offert par Inoule.
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Carochococo dit | Moi aussi j'ai fait de belles boulettes mais au boeuf! les tiennes ont l"'air succulentes! |
Colette Martinic dit | Des boulettes bien dorées oui j'aime pas de problème ...biz |
Irisa dit | Je peux je pense utiliser des restes de poulet ? j'en ai fait cuire un énorme ce midi et là , nous calons ! la chair sera déjà parfumées des aromates de cuisson , ça devrait aller ! |
Clémence dit | Mmh ça a l air trop bon! |
Sylvie dit | Au poulet, des p'tites boulettes sympas qui changent des boulettes au boeuf ! :o) |
Rosa dit | Un plat que je ne peux qu'adorer! Miam! |
Mamina dit | Non, tu n'as pa le droit de te lasser, j'aime trop ta cuisine. |
Senga50 dit | Pas si facile de tenir le rythme mais il faut toujours que ce soit un plaisir ! Même si tes boulettes sont englouties comme tous les plats que nous présentons d'ailleurs, elles arrivent fort bien en cette saison et nous réconfortent !! Courage et accorde toi une petite pause !! |
Ça tombe à pic pour changer des rouleaux de printemps que je fais d'habitude pour utiliser les blancs de poulet ! | |
Mcm dit | Je sens que ma petite famille va se régaler avec cette recette. |
Sab dit | Ca donne tres envie et la sauge c'est bon et même trop bon |
Sab dit | Ca donne tres envie et la sauge c'est bon et même trop bon |
Mounet dit | Hummm!!! ça parait délicieux et ça change des boulettes au boeuf |
Marie-pierre dit | Sympa comme ça au poulet ! J'en ai très envie là.... Merci ! |
Hélène dit | Ça c'est plat qui ferait l'unanimité à la maison. Je ne vais pas tarder à le tester. La sauge a l'avantage de résister à l"hiver. |
Rosine dit | Moi aussi, j'aime bien la sauge mais j'ai du mal à en trouver ! |
Eglantine répond | Rosine : Tu achètes des graines et tu la plantes en pot. Elle ne gèle pas. Tu la garde d'une année sur l'autre. |
Eryn dit | Je suis fan des plats italiens, et j'adore les boulettes en sauce tomate, je me régale. C'est vrai qu'avec le poulet, il ne faut pas lésiner sur les herbes, c'est ce qui parfume agréablement le tout. Il se peut que j'en fasse demain d'ailleurs, j'ai de beaux blancs de poulet justement |
Bonjour Eglantine et merci de ton passage sur mon blog, ce qui me permet de découvrir le tien et il est parfait, je reviendrai...Excellente journée... | |
Virginie34 dit | Ça a l'air simple et bon! |
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