Gratin du marin
Et puis, une proposition.... un nouveau départ, cette fois l'Italie, la Toscane très exactement.... mais entre deux je vous laisse un petit gratin du marin, recette que nous adorons mais que je ne fais pas très souvent car j'attends pour celà les bonnes petites rattes nouvelles du Touquet.
1 à 2 feuilles de laurier
2 rondelles de citron
sel et poivre
500 gr de filet de merlan ou de cabillaud
50 gr de beurre (purifié de préférence)
125 gr de petits champignons de Paris coupés en quatre ou de gros coupés en lamelles.
40 gr de farine
3 cuillères à soupe de yaourt
2 cuillères à soupe de persil haché
2 oeufs durs hachés
600 gr de pommes de terre cuite en robe des champs (ratte si possible)
50 gr de gruyère râpé
Déco (facultatif) : citron et persil
Faites bouillir lait et laurier, rondelles de citron, sel et poivre. Ajoutez le poisson et laissez cuire 15 mn environ à feu doux. Retirez le poisson avec une écumoire puis passer le liquide et réservez.
Emiettez le poisson. Hachez les deux oeufs durs (avec un couteau et une fourchette). Préparer les deux cuillères à soupe de persil haché (frais bien entendu).
Mettre le beurre clarifié dans une cocotte et faites revenir les champignons. Ajoutez la farine, tournez puis incorporez peu à peu le lait en laissant sur feu doux et en tournant constamment. On obtien une sauce un peu épaisse.
Retirez du feu et ajoutez : le poisson, les oeufs, le persil, les champignons, les cuillères de yaourt. Touillez le tout mais délicatement. Ajustez sel et poivre.
Mettre dans un plat pouvant aller au four et recouvrir harmonieusement des pommes de terre cuites à l'eau. Parsemer de gruyère râpé. Cuire à four chaud jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.
Prochain rendez-vous, la rentrée de septembre !
A bientôt !
Cet article a été commenté 17 fois | Ajouter un commentaire | Revenir en haut | Aller en bas
Mamina dit | Tu n'arrêtes pas... profite bien, à très vite. |
Rosa dit | Un joli gratin! |
Barbichounette dit | Je ne pense jamais à faire des gratins aux poissons !! |
Mcm dit | Hum, je viens de prendre la recette, voilà un gratin qui va plaire à toute ma petite famille. |
Hélène dit | Cela ressemble à une version de fish pie que ma belle-maman m'a préparée avec de la purée à la place des pdt à l'eau. Bon et bien bonnes vacances. |
Irisa dit | Je mets ce gratin de côté ! c'est bien cuisiné ! |
Gracianne dit | Une recette ideale pour les frimas de nord - elle a l'air vraiment bonne. |
Kalinka dit | Je vais faire ta recette très bientôt. |
Senga50 dit | Il est beau et bon mais alors ta pizza, toute croustillante ! un vrai régal ! |
Guylaine dit | Tout me plait dans cette recette, je vais tester prochainement ainsi que tes petits sablés ! Je t'invite à un petit jeu autour du levain si cela te tente, bisous ! |
Brigittecayenne dit | Alors je compte sur toi pour me raconter l'Italie, à présent que je vais en être voisine |
Tiy dit | Ce gratin est vraiment délicieux! |
Botacook dit | Alors là, cette recette me botte!! Miam miam, de quoi réconforter le marin de retour de mer (et les autres!) |
Mirabelle dit | Voilà un bon plat comme je les aime, quand le thermomètre a tendance à chuter... je me mets cette recette sous le coude, je rentre de barcelone et j'ai passé la journée avec un col roulé, après quatre jours caniculaires... |
Lory dit | Miam..quel joli plat! |
Lydian dit | J'adore ce genre de gratin auquel les enfants ne résiste pas, et puis c'est presque ine recette allégée avec le yaourt! |
Mark dit | Merci pour cette recette bien tentante. Je ne pense jamais à réaliser des gratins à base de poisson. Faut que je change celà. |
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