Boulettes du Placard
Voici une recette qui a toujours
eu un
franc succès chez moi lorsque j'étais enfant.
D'ailleurs, ma mère qui connaît mon peu de
sympathie
pour la viande ne manque jamais de m'en faire quand je vais la
visiter. Elle sait que je ne résiste jamais à ces
petites boulettes. En fait on utilise un reste de viande de pot au
feu pour les confectionner.
Bien que frites, ces boulettes ne sont pas vraiment grasses parce que la préparation n'inclut aucune graisse. Par contre il est judicieux de les manger avec une petite salade car autrement l'intérieur est un peu sec.
Bien que frites, ces boulettes ne sont pas vraiment grasses parce que la préparation n'inclut aucune graisse. Par contre il est judicieux de les manger avec une petite salade car autrement l'intérieur est un peu sec.
La recette :
800 gr de pommes de terre
à
chaire ferme
(oui, oui, j'ai bien dit à chair ferme
Micky)
200 à 300 gr de reste de boeuf bouilli
déchiqueté
finement
(A défaut faire bouillir du boeuf avec un peu de
légumes)
2 à 3 oeufs suivant taille
2 gousse
d'ail
1 petit bouquet de persil
Sel, poivre
Farine
On
fait d'abord cuire les pommes de terre dans leur peau. Pendant ce
temps là, on déchiquette la viande en tout petits
morceaux. Elle doit rester un peu fibreuse. Le Mixer est à
éviter.
Lorsque les pommes de terre sont cuites et encore chaudes, on les épluche puis très vite on les passe au moulin à purée. Si on attend, la purée devient collante et gluante (par contre on utilise la pomme de terre à chair ferme pour éviter qu'elle ne s'imbibe de graisse à la cuisson).
Ajouter alors, la viande déchiquetée, les oeufs, les gousses d'ail hachées, le sel, le poivre. Faire ensuite de jolies boulettes de la taille d'une pomme de terre moyenne qu'on enrobe de farine. Faire cuire dans une huile chaude.
A servir avec une salade. Vous verrez, les enfants adorent !
Lorsque les pommes de terre sont cuites et encore chaudes, on les épluche puis très vite on les passe au moulin à purée. Si on attend, la purée devient collante et gluante (par contre on utilise la pomme de terre à chair ferme pour éviter qu'elle ne s'imbibe de graisse à la cuisson).
Ajouter alors, la viande déchiquetée, les oeufs, les gousses d'ail hachées, le sel, le poivre. Faire ensuite de jolies boulettes de la taille d'une pomme de terre moyenne qu'on enrobe de farine. Faire cuire dans une huile chaude.
A servir avec une salade. Vous verrez, les enfants adorent !
Par Eglantine, Lundi 28 Avr 2008 à 11:06 GMT+2 dans Accueil (article, RSS)
