Velouté de chou-fleur
1 petit oignon ou 1/2
1 blanc de poireau
1 grosse pomme de terre ou deux moyennes
1 pincée de safran
75 gr de cantal jeune (râpé)
1 l d'eau
Sel
Poivre noir au moulin.
Ajouter alors le cantal jeune et râpé. Mixer. Rajouter les bouquets de cerfeuils détaillés en petits morceaux et servir. Ajouter dans l'assiette une pincée de poivre noir au moulin.
J'aime beaucoup le cantal jeune ou entre-deux dans les préparations culinaires. Je trouve qu'il remplace avantageusement le traditionnel gruyère ou emmenthal et qu'il est beaucoup plus subtil, beaucoup moins écoeurant. Ici encore, il remplace harmonieusement crème ou rapé. Je n'ai pas forcé sur le safran, j'ai mis juste une petite pincée qui a à peine coloré le velouté mais cependant, il est bien présent au niveau du goût.
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mamina dit | Encore une bien sympathique verion de velouté de chou fleur. je note. |
Rosa dit | Un velouté alléchant! Mmmhhh, avec le Cantal, il doit être savoureux! |
Vanille dit | Je ne sais pas si c'est le printemps pluvieux, mais les soupes fleurissent sur les blogs et c'est tant mieux. Je retiens l'idée du Cantal pour changer de mon habituel Comté. |
Eglantine dit | Ah ah, je vois que toi aussi tu est mordu par le fromage. Le comté et surtout le beaufort sont parmi mes préférés. |
Miechambo dit | Tout simplement délicieux ! |
Tara dit | D'accord avec toi Eglantine : je suis en train de m'éloigner du sempiternel gruyère, au grand dam de mes enfants ! (Ce qui me prouve qu'il est grand temps !) |
labas dit | Ce velouté est très appétissant! |
soulafa dit | Aux parfums que j'aime, j'en veux, j'en veux!! |
mickymath dit | huuuuuuum!! j'veux bien un bol!! biises micky |
Marie-Thé dit | On a toujours des envies de soupes avec le temps minable que l'on a, moi qui croyait que la semaine dernière le printemps arrivait définitivement !!! allez une bonne soupe comme la tienne ne peut que faire du bien ! bonne soirée |
MCM dit | En voilà une autre que je vais tester très rapidement. |
Didoumiam dit | sympa ce velouté! j'adore le chou-fleur |
Mark dit | Ton velouté me plait. Je garde. Tu peux également essayer avec de la mimolette où avec du cheddar. |
noufi dit | Miam miam j'adore. Je te pique la recette |
jaclyne dit | Intéressant ce potage, du goût tout ce que j'aime. merci de ton passage sur mon blog. Dès que possible je t'ajoute comme d'hab à mes favoris |
Tiy dit | Une petite recette délicieuse, parfait pour terminer un chou fleur (c'est toujours trop gros quand on n'est que deux...). J'aime beaucoup! |
mamapasta dit | le cantal jeune garde un bon gout lacté, le gruyere ( le vrai, le suisse ) est bien trop cher pour le mettre dans une soupe, en copeaux dans une salade comme du parmesan plutôt! |
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