Navarin
Pour ce plat, pas de stress. Un peu de préparation au départ puis ensuite un long mijotage qui peut durer.
1 kg d'agneau en morceaux : épaule ou collet, ici tout épaule.
1 kg de carottes
2 petits navets
1 belle tomate
3 oignons
3 à 4 cuillères d'huile d'olive
1 cuillère à soupe bombée de farine
Thym, romarin
Sel, poivre
Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte, mettre la tomate coupée en quatre et tous les légumes épluchés et coupés finement, laisser dorer légèrement. Retirer de la cocotte. Remettre un peu d'huile puis les morceaux de viande découpés en cubes d'environ 4 x 4 cm. Leur faire prendre une jolie couleur. Saupoudrer alors de farine, enrober en la viande. Ajouter les légumes, remuer. Mouiller avec 2 verres d'eau froide. Saler, poivrer, parfumer avec thym et romarin. Amener à ébullition. Couvrir et faire mijoter à petit feu au moins 1 h 30. Chez nous la cuisson a duré beaucoup plus longtemps.
Je sers le tout ainsi mais la recette dit qu'il faut sortir viande et légumes à l'aide d'une écumoire, mettre dans un plat de service, filtrer la sauce et la verser sur le tout. J'aime aussi l'accompagner de haricots au Paprika, je trouve que ça se marie très bien avec.
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Rosa dit | Un plat que me plairait bien en cette journée froide! |
mamina dit | On a un peu de neige uajourd'hui, le navarin est printanier mais bien réchauffant... merci. |
brigitte dit | Mon père adorait !! |
sab dit | un bon petit plat bien de chez nous et bien réconfortant |
Tiuscha dit | Comme Sab, c'est un parfait remontant, chaleureux avec un petit air printanier quand même... Haricots au paprika ? Faudra que j'essaie ! |
irisa dit | C'est un plat savoureux ! un classique qui devient original tant il peut être oublié des cuisines ! ( la mienne par ex !) Bonne idée ! |
hélène dit | C'est encore un plat de saison. Tu me donnes envie. Avec des petits pois et légumes nouveaux c'est sympa mais vu le froid, les carottes et navets me conviennent parfaitement. |
cathy dit | C'est tout à fait le plat que j'adore, j'en fais souvent, c'est toujours très apprécié et c'est bien réconfortant par ses températures hivernales!! |
noufi dit | Tu sais hier j'ai préparé un tajine avec les carottes et les navets sauf moi j'utilise le veaux, les épices, pas de tomates et les fécules de maïs, pour remplacer la farines je posterai cette recette demains. Ta recette ça change vraiment elle porte bien son nom. Merci pour ce délicieux partage |
lilibox dit | j'aime beaucoup ces plats uniques et conviviaux ; |
MCM dit | Avec le temps qu'il fait en ce moment c'est un plat qu'il ne faut pas oublier. |
verof31 dit | J'adore ce plat et ça plaît toujours... |
Marie-France dit | Un des plats familiaux que j'adore ce navarin, j'utilise aussi du paprika. |
Doria dit | Une belle assiette bien de saison que j'aimerais bien savouré. Ton navarin est très appétissant. |
Olivier dit | Voilà un plat idéal... puisqu'il est sûr et certain de plaire à tout le monde... Il est plein de saveurs... |
nadine dit | J'aime beaucoup les plats que l'on prépare avec attention et que l'on oublie sur le coin du feu, celui-ci est idéal pour ça:) |
lynou dit | Voilà un plat comme je les aime !! avec les vieilles recettes, on ne peut se tromper, c'est toujours un délice. Et tous ces parfums qui se dégagent et qui embaument la cuisine pendant le mijotage !! hummmmm j'arrête car j'en ai l'eau à la bouche. |
senga50 dit | C'est drôle, je me délectais des tajines de Tiusha, Hélène et Minouchka en disant, une autre façon de faire le navarin... Je me réjouis de cette recette très printanière... |
garance dit | c'est le genre de plat que mon grand père faisait au Printemps avec des petits pois frais du Jardin , je vais devoir m'y remettre si la pluie continue (2 jours de pluie et nous craquons en Provence ) |
Mademoiselle M. dit | Je sens que ja vais adorer ce plat (dès que j'aurais réussi ma mission qui consisie à réaliser toutes les recettes de mes favoris) ! |
nat dit | Hummm je pense que le navarin sera au programme de ma semaine prochaine, tu m'as donné envie. |
alhya dit | alors c'est ton navarin qui me donne envie de cuisiner! j'adore ce plat découvert il y a seulement quelques mois... et quel parfum quand il mijote...! |
Mark dit | J'adore le navarin. On peut prolonger la cuisson de quelques heures à température plus basse dans un bon four. J'ai également déjà posté une recette de navarin d'agneau, mais avec une mise en place un peu plus compliquée. Tu as qu'a aller voir si celà te tente. |
marge dit | quelle finesse ces recettes à l'ancienne!! |
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