Mes croissants
Alors, le week-end, j'utilise la MAP en fonction pétrin. Ca soulage quand même, parce qu'un pain ou une brioche faits entièrement à la main, outre que ça fait beaucoup de chantier, c'est usant.
Ma dernière lubie, ce sont les croissants. Le croissant n'est pas quelque chose de nouveau pour moi. Lorsque mes enfants étaient petits, souvent, j'en faisais pour le week-end mais un jour, la charge étant trop lourde, j'ai abandonné. D'ailleurs, mes enfants ne se souviennent absolument pas de mes croissants.
J'ai donc recherché ma vieille fiche. Je me suis aidé de la MAP pour le pétrissage et forcément, ensuite, j'ai fini à la main.
- 20 gr de levure fraîche
- à diluer dans 2 cuillère à soupe d'eau tiède
- 120 gr d'eau
- 120 gr de lait
- 50 gr de sucre (4 grandes cuillères mesure)
- 15 gr de sel (1 petit cuillère mesure, un peu moins)
- 500 gr de farine spécial viennoiserie
- 40 gr de beurre mou
Mettre la MAP sur programme pâte. Une fois pétrie, éteindre la MAP. Laisser reposer la pâte 4 heures.
- Sortir du frigo une plaquette de beurre de 250 gr, il doit devenir tendre.
Laisser reposer 30 mn au frigo.
Reprendre la pâte et donner deux autres tours. Remettre 30 mn au frigo.
Bien étaler la pate sur une épaisseur de 4 mm et une largeur de 30 cm. Pour plus de facilité, une fois obtenu un rectangle de 30 cm de largeur, vous pouvez couper la pâte en deux dans le sens de la longueur pour obtenir deux bandes d'une largeur de 15 cm.
Etaler ensuite vos bandes sur 4mm en essayant de garder la largeur de 15 cm. Dessiner des triangles de 15 cm de hauteur sur 12 cm de base.
Rouler les triangles sur eux même en partant de la base de 12 cm et sans trop les serrer puis poser les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 2 heures. (les croissants doivent avoir doublé de volume).
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sab dit | ils sont tellemnt beaux qu'on hésiterait presque à les manger (enfin presque!!) |
sylviane dit | bravo ils sont comme ceux de maman!!! |
clémence dit | Waouh ça fait vraiment très pro! |
hilde dit | Ils sont magnifiques!!!!!!! |
Sha dit | MAGNIFIQUE !!!!!!!!!!!! Je viendrais bien prendre le thé chez toi... |
anne dit | MIAM!!! ils sont très beaux....j'en est envie d'un de suite maintenant c'est malin! |
mamina dit | Ils sont superbes, je me demande si cette obsession va me ganer un jour! |
joliepuce86 dit | Je suis admirative devant tes croissants. J'imagine la bonne odeur qui doit se dégager lors de leur cuisson. |
seve dit | ils sont magnifiques tes croissants!! |
cath.woman dit | Qu'est ce qu'ils sont beaux, j'ai l'impression de sentir la bonne odeur de croissants chauds. |
hélène dit | J'ai tenté les croissants, il y a 10 ans...Tu me donnes envie de recommencer. Ils sont superbes et bien gonflés. J'ai même l'odeur qui arrive jusqu'ici. |
bergeou dit | Ils sont si feuilletés qu'on a effectivement envie de les manger couche par couche. |
soulafa dit | Quel magnifique feuilletage, une vrai reussite tes croissants. |
auré dit | Ils sont superbes, il est grand temps que je m'y mette! |
noufi dit | Tellement beaux et pas compliquer ta recette. Je prenderai bien quelques une spour mon petit déj. Merci pour ce beau partage. |
Sylvie dit | Ils sont vraiement sympa tes croissants! Moi, je n'ai jamais osé en faire, par complication? ou par fénéantise (la boulangerie est à 5 mn)? mais cela donne vraiement envie d'essayer... |
MCM dit | C'est pas bien de nous mettre l'eau à la bouche comme ça!! |
Anso dit | Ils sont vraiment magnifiques ces croissants !!! Je n'ai vraiment qu'une envie, c'est de croquer dedans à pleines dents (et aussi de te voler ta recette pour en faire à mes enfants, même s'ils ne s'en souviendront pas, on s'en fiche, au moins je me serai régalée !!) |
monique dit | Ils sont vraiment, vraiment, vraiment craquants tes croissants. Bises. |
Mademoiselle M. dit | Et si on n'a pas de MAP, alors, raconte comment tu faisais avant ? |
inoule dit | Superbes ! Je rêve de pouvoir en faire de si beaux un jour.... |
nadine dit | Sublimes. J'adore les croissants maison et les tiens sont vraiment réussis |
Juliette dit | Ils sont plus beaux que mes préférés, ceux auxquels je ne résiste pas, dans le bistrot du coin de ma rue. |
Didoumiam dit | huum ils ont l'air trop réussis!: bravo |
Sylvie dit | Ils sont superbes ! |
Moony dit | Magnifique Eglantine! Moi je n'oublierai jamais de pareils croissants! |
Grand Chef dit | Ce sont les plus magnifiques croissants qu'il m'ait été donné de voir (malheureusement pas de manger). |
rosine dit | Moi qui n'ai pas encore cédé aux sirènes de la MAP, tu vas finir par me convaincre! |
khala dit | je vois que la map chauffe !!! |
Tiy dit | Ils sont vraiment superbes!! Dorés et biens croustillants, encore bien plus beaux que ceux qu'on peut trouver dans certaines boulangeries atrisanales. |
Iza dit | ... je comprends ta remarque sur la passion boulange... je vois que nous avons les mêmes obsessions.... ton bog est très chouette...je ne "fréquente" plus beaucoup la blogosphère mais je vais tacher de mettre à jouer mes liens... |
lydian dit | Ils sont magnifiques ces croissants, je ne pensais pas qu'on pouvait obtenir un tel résultat à la maison! |
Justine dit | Mon Dieu je sens d'ici l'odeur!! |
Gourmandelise dit | Tes croissants sont magnifiques! Aussi beau que chez le boulanger! Félicitations!Bonne continuation et n'hésites pas à venir faire un tour sur mon blog. Bye. |
ilsa dit | Hummm, je suis épatée! Je pense que je vais ressortir ma map et essayer d'en faire autant! BRAVISSIMO! |
Rosine dit | Là je viens de rater mes croissants, il faudrait que je révise la technique mais le lien ne fonctionne pas. Merci d'avance ! |
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