Cannellonis maison
Un mois de février un peu compliqué, beaucoup de
fatigue, pas l'envie de cuisiner ni d'écrire et puis les beaux jours
qui reviennent, une visite de mon fils et l'envie de cuisiner qui
recommence...
Il y a les recettes qui font partie de votre héritage, celles que vos parents vous ont léguées, il y a celles des livres de cuisine, il y a celles de vos potes et puis il y a les votres. Un jour vous les avez faites, à partir d'un livre ou grâce au bouche à oreille, vous les avez adaptées. Elles ont tellement plu que vous les avez faites et refaites. Quand vos enfants s'en vont de la maison, ils reviennent un jour et vous disent : quand est-ce que tu fais... Un jour, ces recettes prendront le relais. Elles deviendront les recettes de famille qu'on se passe de générations en générations.
La recette de la tarte au maroilles, du poulet aux amandes , les beignets de z, la tarte à la frangipane et enfin celle des cannellonis font partie de ces recettes faites et refaites, toujours approuvées et redemandées sans que jamais on s'en lasse. Et en plus, cette dernière fait aussi partie des recettes très économiques, jugez par vous même...
12 feuilles de lasagnes
(ce qui est logique pour des canellonis, non !)
2 cuillères d'huile d'olives
Du gruyère râpé
sel, poivre
Farce
200 gr de boeuf haché (Des steaks hachés peuvent très bien faire l'affaire)
1/2 bouquet de persil
1 oeuf
1 gros oignon
1 petite cuillère à soupe de farine,
20 gr de beurre,
1 peu de lait
Sauce
1 petit oignon
2 cuillères d'huile de tournesol
1 petite boîte de concentré de tomate
1 grosse cuillère de crème fraîche
1 gousse d'ail
Thym basilic
Préparation de la farce
Procéder ensuite ainsi et dans l'ordre exact : Hachez finement les oignons avec votre mixer, ajouter le persil et mixer, ajouter en dernier le steak et mixer (il vaut mieux le prédécouper pour qu'il ne soit pas trop en bouilli). Verser le tout dans une jatte puis ajouter la tasse de béchamel épaisse (une grosse cuillère à soupe) et l'oeuf. Mélanger, saler, poivrer.
A ce stade si les enfants rodent dans la cuisine, ils piquent la farce et bien sur je râle car autrement, je risquerais fort de ne pas réussir à farcir toutes mes lasagnes.
Préparation de la sauce
Hachez finement le deuxième oignon et faites le revenir dans un peu d'huile de tournesol. Ajouter alors le concentré de tomates, environ 1 l d'eau, une belle poignée de thym et de basilic. Amener à ébullition et laisser frémir le temps que vous prépariez la suite. Saler, poivrer. Plus ça cuit meilleurs c'est. L'eau ne doit pas trop s'évaporer. Si c'est le cas, rajouter un peu d'eau en cours de cuisson. Attention, ne saler pas trop cette sauce à la deuxième cuisson, elle va se réduire considérablement.
La crème est l'ail, c'est pour plus tard.
Terminer alors la sauce en ajoutant la gousse d'ail hachée et la crème fraîche. Ajuster sel et poivre (mais pas trop) Amener à ébullition puis retirer du feu. Recouvrir alors de cette sauce liquide votre préparation. Les cannellonis doivent être noyés. A la cuisson au four, les cannellonis absorberont le liquide, les pâtes finiront leur cuisson et au final, le liquide aura disparu par absorption et évaporation.
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Cuisson
C'est un peu long. Il faut compter une heure de préparation mais ça vaut le coup. C'est franchement bon. Les photos ne sont malheureusement pas à la hauteur de ce plat notamment en ce qui concerne la jolie couche gratinée qui se forme à la surface. Mais je fais si souvent ce plat qu'un jour je le photographierai de nouveau. A propos, savez vous ce que m'a demandé mon fils, le jour où il amené pour la première fois sa copine à la maison ????
Cet article a été commenté 41 fois | Ajouter un commentaire | Revenir en haut | Aller en bas
Rosa dit | Un plat qui donne envie! J'adore les cannellonis! |
auré dit | Comme toi, j'utilise des feuilles de lasagne pour faire mes cannelloni, très pratiques, et je mixe la viande hachée pour qu'elle soit fine! |
Elsa dit | Je découvre ton blog grâce au commentaire que tu m'as laissé (et pour lequel je te remercie beaucoup car j'adore lire les commentaires !!)et je suis sûre que ma fille va adorer ta recette (pas que ma fille d'ailleurs ;-)) !! |
Flo dit | J'essaierais bien cette recette ! Je planche sur le risotto sucré, me faut juste le temps (j'ai déjà l'idée !) bizzz Flo et merci de ta visite |
irisa dit | Le risotto , c'est fait ! et je me ferais bien ces lasagnes de famille , les gratins du soir , on adore ! |
bergeou dit | Tiens ça fait longtemps que je n'en ai pas mangé, ils ont l'air délicieux ! |
Paprikas dit | Et dire que cela fait un petit moment que j'ai envie de les faire, bonne idée avec les feuilles de lasagne |
PHILO dit | Quel délice ! |
MCM dit | C'est tellement bien expliqué qu'on ne peut pas la louper cette recette! |
Choupette dit | Rien ne vaut les cannellonis maison! |
miam miam, un de mes plats préférés. amitiés. | |
Juliette dit | Je me disais aussi que le dernier billet datait de presque 3 semaines et que ce silence était inhabituel... et puis j’ai mis ça sur le compte des vacances de février. |
Virginie dit | Oh, miammmm! Des canneloni maison!!!! |
Colette MARTINIC dit | Maison c'est bien meilleur....! |
sab dit | cette recette est superbe et comme quoi les enfants savent ce qu'ils font!!!!!! uls voulait lépater sa petite amie et avec un plat comme ça elle ne pouvait que l'etre!! |
Tellou dit | Les cannellonis: un must des familles pour le recyclage des restes de viande... ou sans recyclage! lol Par contre, pourquoi des feuilles de lasagne et pas directement des cannellonis à farcir? C'est plus commode les feuilles? |
Eglantine dit | Je trouve qu'avec les feuilles, l'équilibre viandes, pâte est mieux respecté. Les cannellonis à farcir sont trop gros et c'est pas toujours très pratique de les farcir. |
Mark dit | Enfin back! Chez nous également, les cannelonis sont une recette de famille importante. J'utilise en ce qui me concerne, également la pate à canneloni. On les remplis avec une cuillère très fine et celà ne pose pas trop de problèmes. C'est juste un peu plus long, mais généralement on le fait à 4 en famille, les enfants adorent et on se marre bien en le faisant. |
soulafa dit | Hummm que ca doit etre bon tes cannellonis maion, les photos sentent soudain tres tres bon.. |
mounet47 dit | miammm!!! j'adore ce genre de recettes et les photos sont superbes et me font saliver |
Jamais fait, mais ça donne envie de les faire ! et comme j'adore les lasagnes je devrais adorer ces cannellonis | |
gracianne dit |
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Mitch dit | de quoi faire plaisr à toute la famille, pour une fois |
michette dit | Ce classique est indémodable, il a encore de beaux jours devant lui ! |
rosine dit | Je suis d'accord, cuisiner pour faire plaisir à quelqu'un de proche, ça motive. J'ai fait de la tarte au Maroilles pour mon fils aussi ! |
Marie-Thé dit | Un plat bien "ravigotant" avec le mauvais temps qui revient, c'est pas encore le printemps chez nous ! bonne soirée |
mickymath dit | huuuuuuuuum!! quel délice!! biises micky |
labas dit | les canelonis c'est trop bon! et en + je vois que tu les fais à partir de feuilles à lasagnes j'y aurais pas pensé du fait que je les achètes tout pret à farcir |
Gee dit | Une copine m'a référé le lien de ton blog sur mon forum. Je suis venue, j'ai lu et ça m'a plu. C'est la première fois que je lis des recettes autant pour les textes autant que pour les recettes! Je vais nourrir mon estomac avec cette fabuleuse recette de cannellonis, j'adore les cannellonis, mais je vais nourrir mon esprit avec tes mots. Trop géniale cette méthode!!! |
Botacook dit | J'aime beaucoup ton blog. A la vue de ce plat, je me lèche les babines, moi qui adore la cuisine italienne. Et c'est vrai que tes commentaires sont indispensables, je trouve. En plus de ça, j'adore les églantines ainsi que les perce-neige! Donc, du tout bon |
gredine dit | Tes photos me replongent 35 ans en arrière lorsque je roulais les cannellonis préparés par ma maman. Merci de faire revivre ces souvenirs |
Eglantine dit | Heureux que tu te plaises sur mon blog. C'est un peu ce que je recherche. Merci de ta visite. Ca m'encourage à partager encore plus mes recettes |
Miss Diane dit | Très appétissant! Je serais tentée de faire la farce avec du veau, as-tu déjà essayé? |
Eglantine dit | Non, je fais toujours avec du boeuf mais le veau est certainement une très bonne idée ! Si tu tentes, donnes moi tes impressions sur le résultat |
marie-pierre dit | Je n'en ai jamais fait et pourtant que ce doit être bon ! Je fais toujours des lasagnes où spaguet à la bolo... Je pense que ce sera notre menu de ce soir !Un grand merci d'avance car rien qu'à la lecture je me régale déjà... |
Eglantine dit | Oups Marie-Pierre, affaire corrigée ! |
hélène dit | Ah là là. Et bien tes photos me mettent sérieusement en appétit. Pour emballer les filles, c'est parfait. Je vais sous peu les tester sur mes filles et mon homme. Rien à voir avec les surgelés et autres plats préparés. |
sylviane dit | hum! ces bons canellonis!! j'adore |
Miechambo dit | Pas facile de photographier ce genre de plat en effet ! Mais tu t'en sors bien! |
poipoi dit | Cette recette me parait délicieuse mais les italiens rajoutent une fine béchamel comme ds les lasagnes on y gagne en moelleux |
poipoi dit | Cette recette me parait délicieuse mais les italiens rajoutent une fine béchamel comme ds les lasagnes on y gagne en moelleux |
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