Quand le sucré devient salé...#5 : Risotto ananas, rhum, raisins et épices
Organiser
un jeu, c'est bien, s'y coller, c'est autre chose. Aujourd'hui, j'ai
donc décidé de vous présenter mon risotto
sucré. Le plus drôle dans l'affaire, c'est que je n'ai
jamais fait de dessert au riz. La raison en est simple, je n'ai pas
d'aversion mais je n'ai pas non plus une admiration sans borne pour ce
type de dessert. En bref, j'ai d'autres préférences.
Alors pourquoi avoir choisi un risotto ? Déjà parce que j'aime beaucoup le risotto salé. Et puis j'ai trouvé que c'était sympathique de se forcer un peu, de sortir de ses habitudes. Je me suis dit aussi qu'on pouvait faire beaucoup de choses avec du riz et pour l'instant, je ne me suis pas trompée. Je suis même étonnée de la diversité des recettes qui m'ont été communiquées.
Juste
une petite précision pour les futurs participants : le
risotto n'est pas un riz au lait mais un riz cuit avec un liquide
parfumé qu'on ajoute louche par louche tout au long de la
cuisson. Le jury tiendra compte de ce détail dans son vote.
Et maintenant, voici mon humble participation, hors concours, bien entendu !
80 gr de sucre (ici sucre blanc +
vergeoise brune)
40 gr + 20 gr de beurre
1 sachet de sucre
vanillé
1 étoile de badiane
1 pincée de
cannelle
3 cuillères à soupe de rhum ambré
2
tranches d'ananas frais coupé en petits morceaux
Une
poignée de raisins secs
250 cl d'eau
1 belle cuillère
de crème fraîche
2 verres de riz arborio (20 cl)
Noix
de coco râpé
Faire macérer les raisins
secs dans une cuillère à soupe de rhum
ambré.
Commencer par mettre 40 gr de beurre dans une
casserole, ajouter le sucre, le sucre vanillé, l'étoile
de badiane et la cannelle. Amener à caramélisation.
Lorsque le caramel est blond, verser dedans les dés d'ananas
frais et faire revenir de tous côtés à feu modéré
pendant environ 5 mn. Retirer l'ananas en laissant le jus et
réserver..
Ajouter dans le caramel resté au fond
de la casserole, 2 cuillères à soupe de rhum et 25 cl
d'eau. Amener à ébullition.
Pendant ce temps,
faire fondre les 20 gr de beurre restant dans une poêle.
Ajouter le riz et le faire revenir de tous côtés jusqu'à
ce qu'il soit transparent. Ajouter alors une louche de liquide sur le
riz. Remuer et laisser réduire et recommencer ainsi de suite
jusqu'à épuisement du liquide. Goûter. Si le riz
est encore trop ferme, ajouter une louche d'eau. Le riz doit être
moelleux et tendre.
En fin de cuisson ajouter une grosse
cuillère de crème fraîche. Remuer et laisser
réduire encore quelques minutes. Ajouter les dés
d'ananas, les raisins secs macérés ainsi que le rhum
qui a servi à la macération. Vous pouvez ajouter une
belle poignée de noix de coco râpé. Mélanger
le tout. Servir tiède ou froid.
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mamina dit | Je peux plonger ma cuillère dedans? |
Anso dit | Hors concours ton risotto !! Ben c'est bien dommage, il a l'air fameux ... Mais ça nous donne une chance aussi ;o)) |
Provence dit | C'est bien tentant. |
Lolotte dit | Tu as raison, s'y coller, c'est autre chose! Tu t'en es merveilleusement bien tiree pour un dessert que, comme moi, tu n'affectionnes pas plus que cela...J'espere avoir le temps d'en faire autant! Les parfums arrivent jusqu'ici... |
christine dit | J'adore le riz sous tous ces formes, sucré, salé, sotto et ce risotto me tente beaucoup, merci pour la recette et pour votre commentaire sur notre blog! |
labas dit | ton risotto à l'air délicieux!!!! |
Rosa dit | Mmmmhhh, un risotto sucré des îles!!! J'aaaaadooore! |
Choupette dit | Un risotto délicieusement parfumé! |
Choupette dit | Un risotto délicieusement parfumé! |
Colette MARTINIC dit | whaouhhh; je me lèche les babines.... |
mouni dit | je donnerai cher pour y goutter!!! |
Vanille dit | J'aimais déjà les risottos salés, avec les sucrés cela va devenir une addiction pire que celle au chocolat. |
pascaloue dit | encore un risotto qui me semble bien brillant et bien appétissant, super beau à voir et trés bon à déguster c'est sûr ! |
Hélène dit | Bien joué ! Pas facile ce risotto sucré. J'ai une idée mais je ne suis pas certaine que le terme risotto convienne à ma recette. |
Dorian dit | Il y a des photos à l'érotisme torride qui ne devraient pas être autorisée, comme celle de ton riz ,-) ! |
MARK dit | Pour quelqu'un qui n'aime pas trop, le risotto te va tout de même à merveille. Bien joué. |
Flo Bretzel dit | Je suis comme toi, pas fana, de riz au lait mais j'adore le risotto et ta version sucrée est très tentante! |
Eryn dit | Ta première photo, je la trouve tout simplement sublime :o |
Ana dit | rhum, ananas ... un parfum de soleil qui me plaît bien ! |
MCM dit | Aujourd'hui goûter crêpes pour la Chandeleur, j'ai utilisé ta recette, toute la famille a passé un super après-midi. |
michette dit | Un riz au lait plein de soleil et de parfum ! |
paola dit | Un risotto très bien réussi. J'adore ! |
$ha dit | Tu ne chômes pas avec les risottos sucrés! Et ce n'est pas pour me déplaire! |
Vanille dit | L'avantage de ces risotto sucrés, on peut les manger aussi bien chauds que froids. avec toutes ces épices, on a vraiment envie de plonger une cuillère dans le tien. |
Tiy dit | J'avais aussi eu l'idée de mettre de l'ananas dans mon risotto sucré. Le tien est superbe, et superbement épicé! J'adore! |
Nat dit | J'y gouterai bien volontiers moi, à ce risotto parfumé au rhum...C'était une très bonne idée ce risotto sucré. On connait plutôt le riz au lait, c'est vrai, mais je suis sure qu'après cette édition, le risotto sucré le détrônera ! |
marilyn dit | Des bons ingrédients, une belle recette, des photos alléchantes, je craque!!! Bravo! |
Lisanka dit | mmmh, il me fait bien envie ce risotto! |
Fabienne dit | Bravo, c'est une excellente idée, j'adore ... |
MissCannelle dit | Salut Eglantine! Ce risotto aux parfums des îles m'a l'air vraiment délicieux! Je viens de poster ma recette hors concours, j'espère qu'elle ne portera pas trop à confusion étant donné que j'ai utilisé du lait d'amande pour le liquide d'absorption... Je n'avais pas encore lu ta petite précision lorsque je l'ai réalisé, mais je suis partie du principe que le lait d'amande est préparé à base d'eau et de poudre d'amandes, et surtout je l'ai fait cuire comme un risotto (louche par louche) et non comme un riz au lait... Préviens-moi si tu souhaites que je précise tout ça plus clairement sur mon blog! En tout cas cette édition du jeu s'annonce passionnante! A bientôt! |
Hélène (Cannes) dit | Dommage que tu sois hors concours parce que, vu les ingrédients qu'il y a là dedans, j'aurais très certainement voté pour toi ! ;o) |
mounet47 dit | et tu ne nous dis pas si tu as aimé ! |
Miss Diane dit | Avec les risotto que je vois ici et là sur les blogues, j'ai eu envie de me lancer moi aussi avec un risotto épicé. Mais c'était avant d'avoir vu le tien. Il a l'air vraiment magnifique. |
Marie-Pierre dit | Zut, trop les boules.... je viens de rater mon risotto... Il n'était pas présentable et en plus je ne l'ai pas aimé du tout... Je suis désolé car en plus je ne pense pas avoir ni le temps ni le courage de recommencer car je n'ai encore jamais réussit de risotto... :0((((( Il faudrait peut-êtreque je prene des cours ! |
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