Boeuf paprika et cumin
Le plat de viande
400 à 500 gr de boeuf
125 gr de champignons
Une cuillère à soupe légèrement bombée de paprika
1/2 cuillère de farine
1/2 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 bouillon cube de volaille
1 oignon
Crème fraîche
1 pincée de cumin
Huile d'olive
Couper le boeuf en fines tranches de 1 à 2 mm d'épaisseur. Le faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Réserver. Emincer l'oignon, faire revenir, réserver. Eplucher et émincer les champignons, faire revenir, réserver. Ajouter à chaque fois de l'huile d'olive si nécessaire
Diluer le bouillon de volaille dans un quart d'eau chaude.
Remettre le tout ensemble dans la cocotte (viande, oignon, champignons). Saupoudrer de paprika et de farine, remuer quelques minutes. Ajouter le bouillon de volaille, parfumer avec une pincée de cumin et la sauce tomate. Couvrir et cuire lentement pendant environ 1 h 30.
Pendant ce temps, préparer la purée
La Purée
Bintje
crème fraîche
beurre
lait
sel, poivre
Faire cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée. Lorsqu'une fourchette les traverse aisément, passer au presse-purée en écartant le jus. Ajouter à la fin 1/2 louche de jus puis un beau morceau de beurre. Ajouter une belle cuillère de crème fraîche. Etendre avec du lait jusqu'à consitance voulue, ajuster sel et poivre et battre vigoureusement pour bien l'aérer. Remettre éventuellement quelques instants sur le feu pour l'avoir bien chaude. Tout ça, c'est une question de feeling, mais la purée maison, c'est incomparable !
Lorsque le tout est prêt, ajouter une belle cuillère de crème fraîche dans la préparation à base de viande. Servir purée et viande ensemble !
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Samania-Murielle dit | Belle et heureuse année à toi! |
awoz dit | J'aime ce genre d'improvisation ....le résultat est très appétissant! |
Rosa dit | Un superbe plat! Très appétissant! |
Mamounette dit | J'aime beaucoup de genre de plat épicé et avec une purée maison c'est garanti !!! |
soso dit | j'aime beaucoup ta recette , avec la paprika et le cumin, elle a tout pour me plaire ! |
Choupette dit | Un plat qui a du te ravir et parfait en hiver. |
Colette dit | Miam avec une bonne purée.....! |
lory dit | j'adore ce plat, bien épicé! |
michette dit | Les mijotés ave ce que l'on a dans le frigo j'aime ! et ton plat me plaît bien. |
gredine dit | Les plats mijotés ont la côte à la maison mais en ce moment, nous serions plutôt bouillon léger. |
Marie-Thé dit | Un belle réussite, avec des restes c'est parfois meilleur ! surtout réchauffé le lendemain ! bonne soirée |
Minouchkah dit | Hum l'envie de cuisine t'envahit et moi c'ets l'envie de manger ton assiette qui me domine. |
mamina dit | C'est un retour bein parfumé pour le retour de l'envie de cuisiner. c'est très tentant à cette période. |
hélène dit | Un petit sauté est le bien venu en ce début d'année. |
Chris dit | A cette saison, on apprécie les plats longuement mijotés et bien parfumés! |
gracianne dit | Je suis contente de voir que tu retrouves l'appetit dans les parfums de ta cuisine. |
senga50 dit | Mijoté à souhait et coloré ce qui est un plus pour un boeuf longuement cuisiné et pour l'heure, c'est la purée qui me tente encore et toujours |
MCM dit | Pour la première recette de l'année tu nous as gâté, j'aime bien la viande que à cuit longtemps, avec de la purée miam, miam!! |
Chrystel dit | C'est une recette qui va atterrir à ma table sous peu, je le sens. ça a l'air vraiment délicieux? |
Carine dit | Le résultat es plutôt concluant et ce plat me tente bien. Je note. Bonne et heureuse année 2008. |
brigitte dit | Rhô! la purée , c'est fou l'effet que ça me fait une purée inaccessible |
Grand Chef dit | Ah ah c'est un peu comme les trucs en "volcans" que ma femme réclame pour les enfants... Heureux rétablissement, et bonne santé pour les 355 jours qui restent! |
nuage de lait dit | un vrai p'tit délice |
paola dit | Un bon petit plat de saison ! |
sylviane dit | un plat qui réchauffe le coeur et le corps! |
Sylvie dit | Voilà un p'tit plat de boeuf qui doit être délicieusement parfumé ! :o) |
Miechambo dit | Tout à fait le genre de recette que j'ai envie de faire en ce moment. Un retour aux sources en quelque sorte ! |
Mélanie dit | Cette recette me rappelle mon enfance! |
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