Pour mon plus grand plaisir, le plaisir des papilles revient et avec, l'envie de cuisiner. Une
recette très simple, certes un peu longue dans la cuisson, entre la
goulash et le boeuf stroganoff.... une improvisation avec ce qui me
restait dans le frigo et le congélateur après les fêtes.Le plat de viande400 à 500 gr de boeuf
125 gr de champignons
Une cuillère à soupe légèrement bombée de paprika
1/2 cuillère de farine
1/2 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 bouillon cube de volaille
1 oignon
Crème fraîche
1 pincée de cumin
Huile d'olive
Couper
le boeuf en fines tranches de 1 à 2 mm d'épaisseur. Le faire revenir
dans un peu d'huile d'olive. Réserver. Emincer l'oignon, faire revenir,
réserver. Eplucher et émincer les champignons, faire revenir, réserver.
Ajouter à chaque fois de l'huile d'olive si nécessaire
Diluer le bouillon de volaille dans un quart d'eau chaude.
Remettre
le tout ensemble dans la cocotte (viande, oignon, champignons).
Saupoudrer de paprika et de farine, remuer quelques minutes. Ajouter le
bouillon de volaille, parfumer avec une pincée de cumin et la sauce
tomate. Couvrir et cuire lentement pendant environ 1 h 30.
Pendant ce temps, préparer la purée
La PuréeBintje
crème fraîche
beurre
lait
sel, poivre
Faire
cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée. Lorsqu'une
fourchette les traverse aisément, passer au presse-purée en écartant le
jus. Ajouter à la fin 1/2 louche de jus puis un beau morceau de beurre.
Ajouter une belle cuillère de crème fraîche. Etendre avec du lait
jusqu'à consitance voulue, ajuster sel et poivre et battre
vigoureusement pour bien l'aérer. Remettre éventuellement quelques
instants sur le feu pour l'avoir bien chaude. Tout ça, c'est une
question de feeling, mais la purée maison, c'est incomparable !
Lorsque
le tout est prêt, ajouter une belle cuillère de crème fraîche dans la
préparation à base de viande. Servir purée et viande ensemble !
Par Eglantine, Lundi 7 Janv 2008 à 12:07 GMT+2 dans Plats de résistance (article, RSS)
Vos commentaires
Le Lundi 7 Janv 2008 à 13:04, par Samania-Murielle
Belle et heureuse année à toi!
Ce boeuf "entre deux" me plait beaucoup.
Le Lundi 7 Janv 2008 à 13:29, par awoz
J'aime ce genre d'improvisation ....le résultat est très appétissant!
Le Lundi 7 Janv 2008 à 13:34, par Rosa
Un superbe plat! Très appétissant!
Bises,
Rosa
Le Lundi 7 Janv 2008 à 14:30, par Mamounette
J'aime beaucoup de genre de plat épicé et avec une purée maison c'est garanti !!!
Le Lundi 7 Janv 2008 à 15:02, par soso
j'aime beaucoup ta recette , avec la paprika et le cumin, elle a tout pour me plaire !
Le Lundi 7 Janv 2008 à 15:41, par Choupette
Un plat qui a du te ravir et parfait en hiver.
Le Lundi 7 Janv 2008 à 15:58, par Colette
Miam avec une bonne purée.....!
Le Lundi 7 Janv 2008 à 16:10, par lory
j'adore ce plat, bien épicé!
Le Lundi 7 Janv 2008 à 16:37, par michette
Les mijotés ave ce que l'on a dans le frigo j'aime ! et ton plat me plaît bien.
Le Lundi 7 Janv 2008 à 18:54, par gredine
Les plats mijotés ont la côte à la maison mais en ce moment, nous serions plutôt bouillon léger.
Le Lundi 7 Janv 2008 à 19:21, par Marie-Thé
Un belle réussite, avec des restes c'est parfois meilleur ! surtout réchauffé le lendemain ! bonne soirée
Le Lundi 7 Janv 2008 à 21:03, par Minouchkah
Hum l'envie de cuisine t'envahit et moi c'ets l'envie de manger ton assiette qui me domine.
Le Mardi 8 Janv 2008 à 08:50, par mamina
C'est un retour bein parfumé pour le retour de l'envie de cuisiner. c'est très tentant à cette période.
Le Mardi 8 Janv 2008 à 10:09, par hélène
Un petit sauté est le bien venu en ce début d'année.
Bises
Le Mardi 8 Janv 2008 à 12:21, par Chris
A cette saison, on apprécie les plats longuement mijotés et bien parfumés!
Ton assiette me donne faim!
Le Mardi 8 Janv 2008 à 12:54, par gracianne
Je suis contente de voir que tu retrouves l'appetit dans les parfums de ta cuisine.
Le Mardi 8 Janv 2008 à 17:43, par senga50
Mijoté à souhait et coloré ce qui est un plus pour un boeuf longuement cuisiné et pour l'heure, c'est la purée qui me tente encore et toujours
Le Mardi 8 Janv 2008 à 19:52, par MCM
Pour la première recette de l'année tu nous as gâté, j'aime bien la viande que à cuit longtemps, avec de la purée miam, miam!!
Le Mercredi 9 Janv 2008 à 18:20, par Chrystel
C'est une recette qui va atterrir à ma table sous peu, je le sens. ça a l'air vraiment délicieux?
Le Jeudi 10 Janv 2008 à 22:13, par Carine
Le résultat es plutôt concluant et ce plat me tente bien. Je note. Bonne et heureuse année 2008.
Le Vendredi 11 Janv 2008 à 11:34, par brigitte
Rhô! la purée , c'est fou l'effet que ça me fait une purée inaccessible
à bientôt alors sans paprazzi
Le Vendredi 11 Janv 2008 à 13:46, par Grand Chef
Ah ah c'est un peu comme les trucs en "volcans" que ma femme réclame pour les enfants... Heureux rétablissement, et bonne santé pour les 355 jours qui restent!
Le Dimanche 13 Janv 2008 à 11:23, par nuage de lait
un vrai p'tit délice
bon dimanche
Le Dimanche 13 Janv 2008 à 17:55, par paola
Un bon petit plat de saison !
Bonne fin d'après midi et bonne semaine.
Paola
Le Lundi 14 Janv 2008 à 09:05, par sylviane
un plat qui réchauffe le coeur et le corps!
je commence mon régime demain............ car impossible de résister à tous ces petits plats mijotés, concocte nous encore et encore plein de bonnes recettes en cette année 2008
Le Mardi 15 Janv 2008 à 20:05, par Sylvie
Voilà un p'tit plat de boeuf qui doit être délicieusement parfumé ! :o)
Le Samedi 19 Janv 2008 à 10:29, par Miechambo
Tout à fait le genre de recette que j'ai envie de faire en ce moment. Un retour aux sources en quelque sorte !
Quant à la purée maison c'est si facile et tellement meilleur. Je ne me sers même plus du presse-purée, je trouve qu'écrasée à la fourchette c'est encore meilleur.
Tous mes voeux pour une nouvelle année savoureuse.
Michèle
Le Mardi 12 Fév 2008 à 16:09, par Mélanie
Cette recette me rappelle mon enfance!
*nostalgie qd tu nous tiens*