Le Placard d'elle

Je n'ai pas dérogé à la tradition bien établie qui veut que pour la nouvelle année on présente son top ten. Difficile de faire un choix car si je publie, c'est forcément qu'on a  aimé. J'ai donc choisi symboliquement des recettes qui m'ont apporté quelque chose mais ce ne sont pas forcément les meilleures.

Une petite gloriole personnelle, cette recette a été cité dans un article du monde et puis c'est la découverte du balsamique dans les sauces

Grâce à elles, j'ai gagné un magnifique casse-noix offert par la sieste. Ce sont avant tout de merveilleux souvenirs familiaux

Tout simplement parce que c'est irrésistible. Je le fais depuis longtemps, il ne m'apporte rien excepté un immense bonheur quand j'en mange

Une jolie surprise, je n'en ai jamais refait parce que ça demande quand même un peu de travail mais nous avons adoré et j'ai pour projet de refaire. Heureusement que j'ai un blog pour mémoriser ce genre de recettes !

Un gâteau majestueux !

Avant cette réalisation, je n'avais mangé que des tiramisu industriels. C'est pour moi la découverte du mascarpone, une texture merveilleuse...

C'est une année ou je m'éclate avec les fruits. Traditionnellement, je ne faisais que des tartes aux fruits, mais au mois d'août, devant l'abondance des prunes, j'ai eu vraiment envie de tenter autre chose.... ce sera pâtes de fruits, crêpes, bavarois, tarte alsacienne... mais la meilleure surprise reste ces knödels : un véritable délice.

Un défi lancée par Inoule, une inspiration flash et une prochaine édition à organiser. Étonnant mais étonnamment bon aussi

Un défi lancé cette fois conjointement par Estèbe et Gracianne. Je me suis réconciliée avec les bons vieux plats traditionnels de nos régions. Pas très photogénique mais qu'importe, drôlement bon. L'expérience est à renouveler, notamment pour d'autres plats. 

Le résultat de quelques années de lecture et d'apprentissage bloguesque. Sans les blogs, je n'aurais jamais réalisé ce plat qui a plu à toute la famille.

Finalement, je m'aperçois  que je donne de plus en plus libre cours à mon imagination dans la cuisine. Rien que dans ce top ten, 4 créations personnelles. J'ai appris au cours de ces années à maîtriser de nouveaux produits. Je sais maintenant  qu'avec un peu de pratique, il est facile de manger varié et bon sans avoir besoin de casser sa tirelire : sur cette page, hormis le cabillaud ci-dessous, rien de vraiment coûteux. On peut très facilement s'affranchir de la nourriture industrielle, c'est un bénéfice pour tout le monde. Je ne peux résister à vous mettre un lien vers une dernière création, une recette à base de poisson : si bon mais si menacé.
 

Coeur de cabillaud sauce estragon et fenouil legumes et asperges sauvages

Attendre plus de 300 jours un autre Noël, c'est un peu long. Alors, j'ai profité de la venue de nos amis pour tester mon idée. C'est un mélange de recettes glanées ça et la et insérées depuis de nombreuses années dans mes classeurs. Après le fameux Beef, Guinness and Mushroom with Yorkshire Pudding Lipd'Hélène (je ne ferais pas l'affront de mettre une photo, elle est totalement râtée mais le plat a été apprécié), voici donc le dessert que nous avons dégusté. Evidemment, il n'a pas la forme de bûche.

A préparer la veillle de préférence

Bavarois chocolat

125 gr de chocolat à pâtisser de bonne qualité
10 cl de crème fraîche liquide
2,5 cl de lait (25 ml)
50 gr de beurre
2 oeufs
15 gr de sucre glace

Bavarois poires

15 cl de crème fraîche liquide
2/3 d'une boîte de poires William
Alcool de poires
1 cuillère à soupe légèrement bombée de sucre
3 feuilles 1/2 de gélatine.

Entre les deux

Biscuits cuillères (une douzaine environ)
1/3 d'une boîte de poires William
jus de poires (de la boîte)
Alcool
(on peut faire soi-même le biscuit)

Le bavarois au chocolat 

Faire fondre au bain-marie le chocolat avec les 25 ml de lait. Une fois fondu, ajouter le beurre en lissant bien le tout puis les deux jaunes d'oeufs les uns derrière les autres. Retirer du bain-marie et laisser refroidir. Battre la crème fraîche en chantilly, incorporer à la précédente préparation. Battre les blancs d'oeufs en neige, incorporer au tout.

Verser au fond d'un moule à cake rectangulaire recouvert au fond soit d'un papier sulfurisé, soit d'une feuille de rhodoid afin de faciliter le démoulage. 

Les biscuits

Égoutter les poires et en réserver le jus. Mélanger le jus des poires avec un peu d'alcool de poires. Imprégner les biscuits de ce mélange et déposer une couche sur la préparation au chocolat. Laisser reposer le tout environ une heure au frigo.

Le bavarois aux poires

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Mixer les 2/3 des poires. Faire chauffer une à deux cuillères à soupe de cette purée. Une fois chaude, incorporer y la gélatine ramollie afin de la faire fondre. Ajouter alors le reste de la purée, la cuillère de sucre et réserver. Monter la crème fraiche en chantilly.  Ajouter au précédent mélange refroidi. Parfumer avec un peu d'alcool de poires à votre convenance.

Montage final

Sortir le bavarois chocolat du frigo. En principe, il vous reste 1/3 de la boîte de poires. Couper ces poires en fines lamelles et répartir uniformément sur la préparation déjà dans le moule à cake. Terminer en recouvrant du bavarois aux poires. Couvrir d'un film plastique et remettre au frigo pour 4 heures minimum.

- Du riz
- Un liquide parfumé  (sirop avec épices, alcool, eau parfumée...)
- Des ingrédients solides pour remplacer légumes ou champignons

2) Les contraintes :
-Le résultat doit ressembler à un risotto
-Chaque participant ne peut présenter qu'une seule recette.

3) La date limite :
Vous avez jusqu'à fin février pour présenter votre recette. Comme nous sommes une année bissextile, vous gagnez une journée. La date limite sera donc le 29 février à minuit 15 MARS à minuit (prolongation).

Merci d'envoyer:
-Votre nom (ou pseudonyme)
-Le nom de votre blog
-Un lien vers la recette sur votre blog
-Une photo de votre réalisation au format JPG 

4) Le jury :
La recette gagnante sera élue par un jury composé de :

Je les remercie chaleureusement d'avoir accepté.

A l'issue des votes, je vous annoncerai le gagnant ou la gagnante à qui je passerai la main pour l'organisation de l'édition suivante..., je lui offrirai un petit livre que je n'ai pas encore choisi mais que j'essaierai de présenter à mi-parcours. Je m'en excuse mais entre ma grippe, les fêtes et le boulot monstre de ma rentrée, je n'ai pas eu beaucoup de temps pour farfouiller sur les étals des libraires... mais promis, je vais essayer de le choisir avec beaucoup de coeur.