Crosnes : j'ai testé pour vous
A force de côtoyer
des
gens qui me présentent des produits extraordinaires, j'en arrive à faire
des choses un peu folles.
Jugez un peu, l'autre jour, en me promenant, je croise une étiquette sur un
étal "crosnes" au prix astronomique de 25 € le kilo. A ce prix là, on
réfléchit en deux fois avant de faire l'achat mais piquée par la curiosité, je
décide quand même d'en acheter une poignée. Faut pas mourir idiot.... et
surtout inculte.
Après un court parcours de la blogosphère, je tombe sur le
blog de JP qui dit qu'il faut les mettre avec du gros sel dans un chiffon,
les secouer et ensuite bien les laver. Ni une ni deux, je m'empresse de faire cela.
Et puis, quitte à tester un produit, testons le bien. Je sépare les crosnes en
deux pour pouvoir faire 2 préparations.
Je ressors mon
vieux grimoire ou il me semblait avoir vu une recette de crône. Oui, il y a
100 ans, c'était pas la même orthographe. De nos jours, on a préféré retirer
l'accent circonflexe et mettre un s. Pourtant pour l'hôpital, on a fait
l'inverse. Allez y comprendre quelque chose à la langue française. Pour la
petite histoire, sachez quand même que le crosne a été acclimaté en France en
1882 par un membre de l'association français du nom d'Auguste Pailleux à
Crosnes en banlieue parisienne. Il eu à l'époque un petit succès, mérité je
dois l'avouer.
1ère recette :
Faire bouillir 15 mn de l'eau avec un petit oignon, une échalote, un clou de
girofle, 1 feuille de laurier. Au bout de 15 mn, jeter les crosnes dans l'eau
bouillante et faites cuire 10 mn à 12 mn environ : pas plus, ils doivent rester
croquants. Egoutter, ajouter un petit morceau de beurre et servir. On peut aussi y mettre du jus de viande.
2e recette :
Les faire cuire puis faire une pâte à beignets (farine, oeufs, lait, sel, poivre).
Tremper les crosnes dedans et faire frire.
Une bonne expérience. Cette recette ira, bien sur, alimenter la page que je réserve aux recettes d'il y a 100 ans et + pour le jeu que j'ai ouvert.
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Chris dit | Un légume oublié qui revient mais à des tarifs de luxe... |
Rosa dit | Tes deux recette me tentent bien! Excellent! |
auré dit | Je ne connais pas et je trouve que ça ressemble à des lombrics beurk! |
Timi dit | Bonjour, |
michette dit | Les légumes oubliés refont surface depuis quelques années, et c'est bien !!! |
Lavande L&P dit | merci pour ces deux recettes. Je crois qu'on est hélas pas prêt de les voir dans mon légume vedette à ce prix là. Je vais me contenter de les cuisiner moi même. |
gracianne dit | Encore des crosnes! |
Titinette dit | J'adore les crosnes ! J'en ai fait le week-end dernier ! |
reinefeuille dit | je trouve ça très bon, dommage qu'ils soient si chers, en plus on en trouve pas partout ! chez Picard ils viennent de sortir une poêlée aux crosnes, ça ne devrait pas être mauvais ! |
Choupette dit | Je n'en ai jamais mangé car pas vu mais étant donné le prix, cela donne à réfléchir. |
gredine dit | J'ai depuis longtemps envie d'essayer, mais hormis le prix, le coup du gros sel me laisse perplexe. |
Estèbe dit | Rigolotes, vos deux versions. Ils ont bonnes mine en beignets.; mais je préfère aussi la première. Vive le crosne libre! |
iris dit | J'ai découvert les crosnes l'année dernière, j'en ai planté dans mon jardin, la production est un peu faible, mais j'ai fait une recette il y a quelque jours avec, bientot sur mon blog. Merci pour cette recette que je vais tester. bon week end. |
Eglantine dit | Chris, Rosa, Choupette : je n'ai pas forcé sur la quantité |
Grand Chef dit | Je ne me suis jamais penché sur la question, ça paraissait trop dur à éplucher! :op |
MCM dit | Je me suis toujours demandée quel goût avait ce légume, je vais en acheter une poignée (vu le prix) et les faire comme ta 1ère recette. |
mamina dit | En beignet, je ne connais pas du tout, à tester. |
Vanille dit | Pareil, grâce à Lavande, je teste des légumes dont je ne connaissais que le nom. Je viens juste de commencer avec le topinambour. Pour les crosnes, je vais attendre encore un peu. Leur aspect ne m'attire pas vraiment. |
coco chantrelle dit | Je n en ai encore encore pas fait !mais j ai hâte d'y gouter!J adore tester tous ses produits et les faire découvrir à Manon! |
Carine dit | Je ne connais pas, et pour l'instant j'en ai jamais vu dans le commerce. Peut-être dans les magasins bio, ou sur les marchés ? Tu intrigues ma curiosité, je vais regarder si j'en trouve. Bon week-end. |
mickymath dit | je ne connais pas, je n'ai jamais gouté!! biises micky |
hélène dit | J'en trouve chez mon primeur mais comme je ne sais pas les cuisiner, je m'abstiens. A tester. |
Sylvie dit | Je n'en ai encore jamais goûté mais tes recettes sont bien tentantes ! :o) |
nuage de lait dit | Cette recette doit être délicieuse mais franchement je n'ai pas du tout envie de gouter, c'est l'aspect qui me rebute!!! on dirait des larves |
Colette dit | J'en ai vu ici mais je n'en ai jamais cuisiné ..... |
Marie¨Pierre dit | Je n'ai jamais goûté, mais il parrait que c'est bon....N'y a t-il pas une question de légére flatulence en effet secondaire ? ;0))) |
Mitch dit | moi aussi j'aime bien tester les légumes oubliés, on a souvent d'agréables surprises. |
MissCannelle dit | On avait voulu m'en faire manger quand j'étais petite, mais leur forme de verre de terre ne m'avait pas trop plu...! Il faut absolument que j'en achète, pour les goûter de manière objective cette fois! |
sev dit | Et bien, je viens de découvrir par ton site cet aliment !!!! |
Michèle dit | Je n'en ai jamais vu, mais je vais ouvrir l'oeil, poussée par la curiosité... |
Catherine dit | Les crosnes... jamais tenté! J'en ai vu sur les étals mais je pensais que cela n'avait pas beaucoup de goût! Je viens de lire ton billet précédent et je me dis que je tenterai bien le défi! J'adore les vieilles recettes!!! J'espère qu'il n'y a pas de date butoir car, en ce moment je cours, je cours... Mais dés que j'ai un peu de temps, je tente l'aventure.... Bises +++ et bonne soirée! |
Eglantine dit | Catherine : |
Bergamote dit | leur apparence me rebutait, je les ai goûtés, oui, bof, sans plus. |
Anne dit | Bonjour, |
Eglantine dit | J'avais envie de goûter mais franchement, à ce prix là, je ne suis pas prête d'en manger tous les jours ! |
shinobi dit | jamais goûté ! |
Ellaë dit | Belle version! Je vois que tu les as découverts avant moi... |
michel 84300 dit | pour le prix:c est 15e le kilo a" grand frais "a AVIGNON |
linette_du_29 dit | Bonjour, je ne connaissais pas ces recettes, il faudra que j'essaye, par contre les crosnes je les met à cuire 10 ou 15 min à la poèle avec un petit peu d'huile et du sel fin, c'est très bon surtout en apéro. |
titine dit | Dans le catalogue Jacques Briant ils en vendent à 6 euros 95 les 15 plants, sachant qu'un plant produit 1 kilo... |
Chautemps dit | Bonjour, |
Eglantine répond | Merci pour ce renseignement. J'en ai vu pendant les fêtes à 4 € les 500 gr en grande surface. On dirait que le légume se démocratise. |
et puis moi même, souvent je ne participe pas aux jeux car tout simplement, même si j'ai le temps de réaliser la recette, je n'ai pas le plus souvent le temps de la rédiger !
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