Flan de pommes à la Goumeau
Ce que je peux vous dire, c'est que ce flan, je l'ai adoré. Il est léger, frais et se mange tout seul.
250 gr de farine
125 gr de beurre
5 gr de sel
15 cl d'eau
Pour le flan
5 pommes type reinette
125 gr de sucre en poudre
4 oeufs entiers
1/4 de bâton de vanille
4 dl de lait
Eplucher les pommes et couper les en huit. Disposer les en rosace au fond de la tourtière.
Faire bouillir le lait avec la vanille. Dans une terrine, travailler ensemble oeufs et sucre. Verser le lait chaud dessus et passer au tamis fin afin d'enlever toute impureté.
Mettre sur les pommes. Enfourner pendant une heure à th. doux : 180°. La réussite de ce dessert tient à la cuisson douce. On peut donner un petit coup de chaud en fin de cuisson afin de faire un peu blondir la pâte.
Afin de la rendre plus jolie, on peut saupoudrer de sucre fin cette tarte, mais au niveau du goût, ça ne lui apporte rien de plus.
Moi qui suis fan des tartes aux fruits nus, j'ai adoré ce dessert somme toute simplissime !
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Eryn dit | Il a l'air tout léger ce flan et ... Avec la tarte, ça doit donner un bon crousti-fondant en bouche ... L'essayer, ça doit être l'adopter ! |
Laëti dit | Ca à l'air divin, j'aime beaucoup les pommes avec de la crème Goumeau en plus |
gracianne dit | On ne s'en lasse pas de tes recettes de pommes. Mais quel est donc ce livre mysterieux? |
Choupette dit | Le goumeau, un terme que j'ignorais , ce soir je m'endormirai moins stupide. |
Grand Chef dit | C'est vrai que toutes ces pommes, ça donne furieusement envie d'etre a l'heure du gouter! Et bravo pour le soufflé au fromage, quelle belle bosse! |
$ha dit | Merci de m'avoir fait découvrir ce que goumeau signifie. Je me posais la question lorsque je l'ai vu écrit sur les billets du brunch de bloggeurs du 11novembre. |
Rosa dit | Mmmhhh, une tarte formidable! J'utilise aussi ce genre de mélange... |
Chris dit | Encore une superbe recette avec des pommes...Tu peux continuer, je ne m'en lasse pas! |
mickymath dit | superbe!! j'adooore les pommes!! biisies micky |
Mademoiselle M. dit | C'est le fruit de saison alors pourquoi simplement croquer dedans quand on peut en faire tartes et gâteaux ? |
mamina dit | Qu'est-ce qu'il a l'air bon. Et léger en plus. |
gredine dit | Je ne connaissais pas le nom et pourtant, c'est une tarte que je mange dès que j'en ai l'occasion. |
lydian dit | Je veux bien te croire qu'elle passe oute seule cette petite tarte! |
Carine dit | Toujours autant de gourmandises sur ton blog ! Ta famille doit bien se régaler. En tous cas, j'en aurais bien mangé une part car elle est bien appétisante ta tarte ! |
Mélanie dit | Comme il a l'air bon!! En plus, il est bien épais. Bravo! |
coco chantrelle dit | N étant pas de france comté ,je ne pouvais pas deviner ce que signifié "goumeau ".pas grave de ne pas connaitre le terme si on régale!! |
michette dit | Moelleuse et gourmande à souhait cette tarte ! |
Rosine dit | Je veux ce livre ! |
Hélène dit | Au brunch parisien ,dimanche dernier, nous avons eû droit à "des galettes de goumeau" et si j'ai bien tout compris, le chef nous a expliqué que c'était une sorte pâte à choux liquide avec de la farine de gaude mais pas que ce terme est franc-comtois. Merci pour l'explication et le flan, il a l'air à tomber. |
Eglantine dit | Le goumeau date d'il y a à peu près un siècle et cette tarte était servi dans quelques grands restaurants. |
Sylvie dit | Je prends une part de flan en passant :o) |
MCM dit | On peut faire tellement de délicieux desserts avec des pommes. |
Nad0511 dit | Je ne suis que franc-comtiose d'adoption mais je confirme que le terme goumeau désigne un mélange de lait, crème, oeufs et sucre. D'ailleurs si je m'en réfère à mon livre sur la cuisine franc-comtoise, il existe une recette de tarte au goumeau: sur un fond de tarte brisée on verse le "goumeau" puis on fait cuire et à la sortie du four on la flambe avec du rhum! |
sylviane dit | appétissante ta tarte, gourmande même avec cette crème gourmeau, |
senga50 dit | Maintenant je sais ! Je ne suis pas sure de retenir le terme mais je retiens bien la recette ! |
Doria dit | Cette part de flan aux pommes est très appétissante, excellente recette. |
Kam dit | Merci pour la recette jadore |
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