Tarte recouverte de Sylviane accompagnée de la crème de Jean-Claude
Après la tarte aux pommes de Jean-Claude, j'ai eu envie de vous faire découvrir une autre recette de lecteur, celle de la tarte recouverte de Sylviane et puis comme Jean-Claude m'a livré le secret de sa crème, j'ai fait un doublé. Je l'ai servi avec la tarte. C'était absolument délicieux. Quelle merveilleuse idée cette petite touche poivrée, Sylviane !
La tarte recouverte de Christiane
Une pâte brisée
Des pommes à tarte
Du sucre
Du poivre
Du jaune d’œuf mélangé à un peu de lait (pour dorer)
Je laisse parler Christiane :
"ma mère avait une spécialité, on l'appelait la "tarte recouverte",
elle faisait une pâte brisée mettait les morceaux de pomme comme une tarte
normale, un peu de sucre et du .. poivre, puis elle recouvrait le tout d'un
second disque de pâte. hum!!! j'en sens encore l'odeur au sortir du four, les
pommes cuisaient à l'étouffé et c'était un régal!!"
J'ai adapté la recette de Sylviane : j'ai coupé les pommes en lamelles
un peu
épaisses, j'ai saupoudré de poivre et de sucre et ai glissé le tout
entre deux
disques de pâte brisée dans un moule à tarte. J'ai saupoudré le dessus
d'un
mélange crème oeufs qui me restait d'une préparation précédente (mais qu'on peut facilement remplacer par un mélange jaune d'oeuf-lait) et ai
recouvert le disque supérieur d'un peu de sucre. J'ai fait cuire 15 mn
à th. 250° environ 25 mn à th.
180°, le temps qu'il faut pour que les pommes soient fondantes.
La crème de Jean-Claude
Elle est toute simple, en fait une Chantilly agrémentée de Calvados et de jus de
pomme et très légèrement sucrée. J'ai remplacé le calvados par la gnole de papa et comme je n'avais pas
de jus de pomme, j'ai cuit une pomme que j'ai pressé à travers un tamis.
Essayez, servez la tarte tiède accompagnée de cette crème, les deux ensemble,
c'est un délice !
Autour de la pomme
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Cet article a été commenté 28 fois | Ajouter un commentaire | Revenir en haut | Aller en bas
Bebop dit | On ne pense pas assez souvent à utiliser le poivre avec des recettes sucrées ... |
sylviane dit | Eglantine, toi et tes idées ..; super l'idée de la crème je l'essayerai la prochaine fois et si tu veux je vais essayer der etrouver les recettes de maman, sinon je l'appellerai elle habite toujours Lachalade et a 84 ans, en plus elle adore parler cuisine. merci encore de faire revivre nos souvenirs des bonnes choses |
Marie-France dit | Encore une magnifique recette, tu nous gâtes. J'en ai l'eau à la bouche avec la crème au calvados de Jean-Claude. Cette tarte recouverte, c'est une tourte j'imagine ? |
Rosa dit | Une tarte alléchante! Elle est très belle! Cette crème au calvados me plaît beaucoup... |
cuisinecrea dit | Que ça a l' air bon, très bonne idée! |
Eryn dit | Miam, je sens l'odeur d'ici ! |
lory dit | mmm, quelle envie d'une part.. |
reinefeuille dit | tout un programme, délicieux ! |
Sylvie dit | Hummm... j'en prends une part au passage :o) |
Choupette dit | C'est un festival de recettes de pommes et c'est tant mieux! |
Mademoiselle M. dit | Haaaaaaaaaa, enfin la recette de la crème, chouette alors, encore une merveille à ajouter à ma liste avec la tarte édidemment !!! Merci lecteurs, merci auteure ! |
Chris dit | Très belle tarte encore chez toi! J'aime beaucoup les pommes confites dans la pâte! Avec cette chantilly...Hmmm!! |
cuisineplurielle dit | merci aux lecteurs et lectrices, que ferait on sans eux? super cette recette, on dirait un peu un apple pie.. |
MCM dit | Hum!! avec la Chantilly, les photos nous mettre l'eau à la bouche. Merci à toi pour ces délicieuses recettes. |
marie flo dit | Quelle fameuse recette!! bravo! |
Grenadine84 dit | Magnifique!! Les photos sont vraiment appétissantes...et puis, une bonne tarte accompagnée de crème, c'est le bonheur!! |
mickymath dit | holalaaaaa! ce qu'elle doit être bone!! biises micky |
Rosine dit | Ma mère fait aussi une "tarte à couvercle" ( comme elle dit ) mais en pâte levée ! |
Rosine dit | Le lien vers la tarte de Jean-Claude ne fonctionne pas |
Eglantine dit | Merci, c'est corrigé ! |
paola dit | Jamais je n'aurai pensé à ajouter du poivre dans une tarte sucrée. Je retiens cette idée et la testerai à la première occasion. |
guylaine dit | Cette petite crème est ma foi bien alléchante ! |
inoule dit | Wahou !!! Quelle association de saveurs !!! Ca doit être excellent ! |
senga50 dit | Quelle association et quelles recettes ! vraiment sublime tout ça !! |
alhya dit | un moment que je n'avais pas franchi hélas la porte de ta cuisine, mais encore une fois, des tas d'idées, qui me réjouissent, m'émerveillent.. de la simplicité, mais toujours en originalité, c'est bon, Eglantine! trop bon! une bien belle journée! |
Carine dit | De quoi réveiller nos papilles ! Elle me donne bien envie. |
mounet47 dit | super , magnifique , je ne demande qu'a y gouter |
Miss Diane dit | Les mamans de Sylviane et de Rosine auraient-elles des origines Québécoises? Parce que chez nous, une tarte est toujours (ou presque) recouverte. C'est comme ça que faisaient nos grands-mères. |
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