La tarte aux pommes de Jean-Claude

Puisque revoilà le temps des pommes et que je suis une amoureuse de ces fruits, les recettes des prochains posts leur feront un grand honneur. J'aime beaucoup la tarte aux pommes toute simple, mais il est bon parfois d'aller voir si d'autres recettes existent et on a droit à de jolies surprises.

Et voila maintenant comment ça a commencé dans ma cuisine :

- Huuuuuummmm, ça sent bon la, qu'est ce que tu cuisines ?
- De la tarte aux pommes !
- De la tarte aux pommes ? mais ça sent pas comme ça d'habitude, qu'est ce que tu as fait ?

Sur ce.... elle (ma fille) ouvre le four.... et un grand cri

- Ouaaaah, ce que ça a l'air bon, c'est quoi
- De la tarte aux pommes, je te dis, mais celle de Jean-Claude !

Que je vous raconte : Jean-Claude, c'est un surfeur qui avait envie de faire de la confiture de cynorrhodon, alors il a tapé ça sur Google et hop, il est arrivé chez moi, sur ma recette de confiture d'Eglantine. La recette lui a plu, il a testé, aimé et me la dit par un petit message sympathique, puis au bout de ce message, il m'a laissé une petite phrase disant qu'il pouvait me confier le secret d'une recette irrésistible. Pensez donc, j'ai sauté sur l'occasion. Quelques jours plus tard, je reçois un autre petit message avec une recette de tarte aux pommes que je m'empresse de réaliser et que vous avez maintenant sous les yeux.....Allez y les yeux fermés, c'est réellement très bon

Allez Jean-Claude, je te laisse parler maintenant..

"J'épluche mes pommes ( pour la cuisson, il faut qu'elles se tiennent évidemment - Reinette par-exemple ), J'enlève le trognon central avec un tire-trognon ( Ah ! La Palisse ! ) Je les coupe en tranches épaisses ( 1/2 cm d'épaisseur ) Je les fais revenir dans du beurre. Quand elles commencent à dorer, j'ajoute du miel et je fais caraméliser. Parfois, j'y met aussi le jus d'un citron.

Dans mon plateau j'étale ma pâte feuilletée achetée avec le papier sulfurisé. Je replie un demi fond de la pâte et applique bien le papier sulfurisé sur le plateau en appuyant au coin. Je répends alors de la cassonade : suffisamment pour recouvrir le papier en une fine couche. Je remet ma pâte dessus, et je recommence en repliant le demi cercle de l'autre côté. Ainsi toute la surface sous la pâte va caraméliser et donner un croustillant ... Hummm !

Ensuite je répartis doucement, à l'aide d'une pelle, chaque morceau de pomme caramélisé. Selon la quantité de pommes, tu pourras - ou pas - replier le bord de pâte vers l'intérieur, sur les pommes. Sur ce bord, tu passeras un pinceau de jaune d'oeuf sucré. Tu enfournes à four très chaud. Tu surveilles la cuisson afin que la pâte soit cuite - surtout pas brûlée - Il faut que le caramel se soit formé mais qu'il n'ait pas un mauvais goût.

Tu laisse refroidir. Tu peux la servir avec une boule de glace à la vanille ou mieux. mais je te le dirais une prochaine fois..."

Alors en ce qui me concerne, pour la réussir, je m'y suis reprise à deux fois parce que la première fois, j'avais laissé un peu trop caraméliser en dessous. La deuxième fois, j'avais mis deux cuillères de miel mais c'est meilleur avec une seule.

Bon Jean-Claude, suis-je une bonne élève ? C'était très bon, ma fille a beaucoup aimé, mais je peux savoir maintenant avec quoi tu la sers ta tarte à la pomme..... !

Autour de la pomme :