Soles au cidre
4 soles vidées et dépouillées (ou filets)
100 gr de beurre
1 peu de persil
1 cuillère à soupe de chapelure
(obtenue à partir de petits pains suédois)
20 cl de cidre
Persil
Crème fraîche
4 à 5 pommes (type reinette) + beurre
Pendant la cuisson, faire revenir les pommes dans un peu de beurre clarifié. Servir poisson et pommes ensemble.
Ce plat a fait chez nous l'unanimité. Nous l'avons accompagné du reste de la bouteille de cidre et ce fut un délice.
Quelques précisions sur la recette et la photo. J'ai pris un poisson surgelé en pensant que c'était de la sole mais en le dégustant, j'ai eu un gros doute. J'ai travaillé avec le produit surgelé et ce fut un tort, la cuisson a été chez moi beaucoup trop longue. La prochaine fois, je travaillerai avec un produit frais, c'est nettement meilleur. Ma crème que je croyais de qualité (puisque bio et très chère) était arrivée presque à terme. Elle n'a pas bien fondu, ça n'a pas gâché le plat mais ça m'a beaucoup déçu. Je classe cependant cette recette dans à faire et à refaire !
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mamina dit | Il y a longtemps que je n'ai pas mis de cidre dans ma cuisine, et pourtant, j'aime beaucoup. |
Choupette dit | Belle idée d'accomoder les soles à la normande! |
alhya dit | rohhhhh! mais encore, des recettes comme ça! la vache, tout ce dont je raffole: le sucré salé, la sole, la simplicité, le cidre... merci, ma douce Eglantine, je suis conquise! |
senga50 dit | Un délice, ça ne m'étonne pas et en plus une belle recette de saison !! |
Patrick CdM dit | Ah ben oui, surtout en cette saison, la demoiselle aux yeux verts de nos côtes, il est encore un peu le temps d'en profiter. En congelé, on trouve la plupart du temps de la "sole tropicale", pas mauvais, mais rien à voir avec "notre" sole. Super cette recette, même si je pense que je choisirais un poisson plus épais pour la réaliser. |
MJOE dit |
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Rosa dit | Une jolie recette très originale! J'adore la cuisine au cidre... |
MCM dit | La viande ou le poisson avec une petite sauce au cidre c'est super bon, j'ai une petite bouteille de cidre dans mon frigo, je vais tester ta recette. |
Catherine dit | Ah! des pommes, du cidre... et de la sole... tous les ingrédients sont réunis pour faire chavirer les papilles d'une normande comme moi!!!! Bises +++ |
Mademoiselle M. dit | J'en ai les pommes à la bouche ! |
Chris dit | Une bien belle recette que je m'empresse de noter et que je ne devrais pas tarder à tester... Bonne journée! |
brigitte dit | je suis comme notre turttle moi, conquise |
Tiuscha dit | Avec la sole c'est un mariage pour le moins surprenant ! |
hélène dit | Je n'ai encore jamais associé les pommes et le cidre avec du poisson. Moi aussi, je suis conquise. |
mounet47 dit | haaa!!!! que c'est bon le poisson au cidre , je pars la semaine prochaine en normandie et j'espère bien en manger ! |
Doria dit | Il est rare que je mette du cidre dans ma cuisine, généralement je le bois. En voyant ta recette de sole, celait fait envie d'essayer ce plat avec ce produit. Les pommes accompagnent bien ton poisson. |
Lilo dit | Le cidre est un ingrédient parfait pour les poissons, j'adore ! Les soles, c'est la saison mais malheureusement, c'est une espèce en voie d'estinction alors je n'en achète plus. Par contre, la limande est moins en danger et reste un peu moins cher pour un gout assez proche de la sole. Enfin, manger du poisson est essentiel et savoir le cuisiner également. Très belle recette |
$ha dit | Je ne vais pas résister longtemps là... Du moins faut que j'aille en courses. Des recettes comme ça sont les bienvenues chez moi!!!! |
Dominique dit | Quelle belle association, ce devait être délicieux, en tout cas c'est bien appétissant. |
domie dit | Tu connais mon goût pour le poisson et le cidre, alors je ne peux qu'admirer cette recette. Dommage que la sole soit si chère ! je n'en cuisine jamais à cause de cela. |
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