Soles au cidre
Après mon article sur les pommes et le cidre, je me suis évidemment
sentie obligée de faire une recette intégrant ces deux éléments.
4 soles vidées et dépouillées (ou filets)
100 gr de beurre
1 peu de persil
1 cuillère à soupe de chapelure
(obtenue à partir de petits pains suédois)
20 cl de cidre
Persil
Crème fraîche
4 à 5 pommes (type reinette) + beurre
Répartir 50 gr de beurre en petits dés au fond d'un plat allant au four.
Répartir aussi une bonne cuillère à soupe de persil haché. Poser les soles
dessus. Remettre encore 50 gr de beurre et arroser de cidre (le cidre ne doit
pas couvrir totalement les soles). Saupoudrez de chapelure la partie visible
des soles. Mettre 15 mn au four th. 180°. En fin de cuisson, ajouter 5 cl de
crème fraîche.
Pendant la cuisson, faire revenir les pommes dans un peu de beurre clarifié. Servir poisson et pommes ensemble.
Ce plat a fait chez nous l'unanimité. Nous l'avons accompagné du reste de la bouteille de cidre et ce fut un délice.
Quelques précisions sur la recette et la photo. J'ai pris un poisson surgelé en pensant que c'était de la sole mais en le dégustant, j'ai eu un gros doute. J'ai travaillé avec le produit surgelé et ce fut un tort, la cuisson a été chez moi beaucoup trop longue. La prochaine fois, je travaillerai avec un produit frais, c'est nettement meilleur. Ma crème que je croyais de qualité (puisque bio et très chère) était arrivée presque à terme. Elle n'a pas bien fondu, ça n'a pas gâché le plat mais ça m'a beaucoup déçu. Je classe cependant cette recette dans à faire et à refaire !
Pendant la cuisson, faire revenir les pommes dans un peu de beurre clarifié. Servir poisson et pommes ensemble.
Ce plat a fait chez nous l'unanimité. Nous l'avons accompagné du reste de la bouteille de cidre et ce fut un délice.
Quelques précisions sur la recette et la photo. J'ai pris un poisson surgelé en pensant que c'était de la sole mais en le dégustant, j'ai eu un gros doute. J'ai travaillé avec le produit surgelé et ce fut un tort, la cuisson a été chez moi beaucoup trop longue. La prochaine fois, je travaillerai avec un produit frais, c'est nettement meilleur. Ma crème que je croyais de qualité (puisque bio et très chère) était arrivée presque à terme. Elle n'a pas bien fondu, ça n'a pas gâché le plat mais ça m'a beaucoup déçu. Je classe cependant cette recette dans à faire et à refaire !
Autour de la pomme :
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Par Eglantine, Lundi 22 Oct 2007 à 12:09 GMT+2 dans Plats de résistance (article, RSS)
