Losanges aux noix ou (l'art du recyclage en pâtisserie orientale)
Pour voir de façon plus objective le goût de ce fameux gâteau, j'avais décidé d'en acheter un paquet. Après le plaisir de la redécouverte par moi et de la découverte pour le reste de la famille, le paquet est ensuite resté inerte quelques temps, je dirais même un temp incertain, dans mon placard jusqu'à ce que je découvre cette recette (gâteaux traditionnels, Samira, Edition la plume). Jugez par vous-même. Les proportions que je vous donne ont été divisées par deux par rapport à la recette originale.
Pâte 1
100 gr de poudre d'amandes
125 gr de sucre glace
1 blanc d’œuf
Colorant rose et vert
Arôme fraise et pistache (facultatif)
Pâte 2
200 gr de biscuits (casse croûte, petits beurres...)
100 gr de noix grossièrement moulues
2 cuillères à soupe de miel
2,5 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
4 cuillères à soupe de beurre fondu
1/2 cuillère à café de vanille
Préparation de la pâte 1
On mélange ensemble amandes, sucre glace. On humecte avec le blanc d’œuf et on malaxe afin d'obtenir une pâte lisse et facile à travailler. (On ne jette pas d'un seul coup dans la préparation tout le blanc d’œuf. D'abord la moitié, puis si ce n'est pas assez, on ajoute petit à petit le reste).
On partage ensuite la préparation en deux boules égales. On colore l'une en rose, l'autre en vert. On parfume l'une à la fraise, l'autre à la pistache. A vous de découvrir quel parfum va avec quelle couleur. Notez qu'on peut s'affranchir des valeurs traditionnelles, ça peut être sympa à la dégustation. En ce qui me concerne, je n'ai pas parfumé la rose et j'ai mis de vraies pistaches moulues dans la verte. On laisse reposer sur un plat saupoudré de sucre glace.
Préparation de la pâte 2
On commence par mixer finement les biscuits. On hache grossièrement les noix : on doit obtenir un mélange poudre et morceaux. On met le tout dans un grand récipient puis on ajoute : la vanille, le beurre fondu, l'eau de fleurs d'oranger. On humecte avec le miel et on malaxe avec ses mains jusqu'à obtenir une boule uniforme et homogène. Au besoin on ajoute un peu plus de miel.
Finition
On étale la moitié de la pâte rose dont on tapisse le fond d'un moule pas trop grand (le mien fait 17 X 17 cm, un format pas traditionnel, en fait un ancien couvercle en pyrex de cocotte). On étale la moitié de la pâte verte et on pose par-dessus la pâte rose. (Pour étaler la pâte d'amande, on saupoudre dessus et dessous du sucre glace et ça va tout seul).
On étale la totalité de la deuxième préparation aux dimensions du plat et on pose par-dessus les deux pâtes d'amandes (je n'ai pas tout mis, je trouvais que ça faisait un peu trop mais ce que j'ai enlevé n'était pas trop conséquent, la valeur d'une cuillère à soupe légèrement bombée). Et puis, on finit en recouvrant de pâte d'amandes d'abord verte, puis rose. Le sucre glace et la petite noix posée dessus donneront la touche finale.
Je peux vous assurer que ça part beaucoup plus vite que des BN. Personnellement, je trouve ça pas mauvais du tout mais un peu trop sucré. C'est idéal pour accompagner un café ou un thé si comme moi, à la base, vous ne le sucrez pas. Et le BN n'est pas une obligation, n'importe quel biscuit sec le remplacera avantageusement.
Cet article a été commenté 28 fois | Ajouter un commentaire | Revenir en haut | Aller en bas
Aurélie dit | Ils sont superbes! Moi qui ait justement acheté de l'eau de fleur d'oranger, je sais maintenant ce que je vais faire avec!! |
auré dit | Vraiment jolies ces bouchées! |
Mademoiselle M. dit | Hop, recette directement mise dans mes favoris, non seulement j'adore les Bistick mais en plus ces petites bouchées me font de l'oeil !!! |
Mademoiselle M. dit | Et j'oubliais, je suis fan de fleur d'oranger |
Rosa dit | Que c'est joli! Ces losanges me font saliver, mmhhh! |
Eryn dit | C'est une super idée ! Je me vois bien faire ça aussi pour les fêtes de fin d'année par exemple, à la place des noix enrobées de pâte d'amande ... Ca changerait ! |
lory dit | C'est de l'art ça!! |
Choupette dit | Le BN que de souvenirs d'enfance cela me rappelle! |
Chris dit | Merveilleuses bouchées! Pas étonnant qu'elles partent plus vite que les BN...Mais, est-ce bien raisonnable? |
LSgirl67 dit | C'est super beau ! Je pense que ce sera aussi un peu trop sucré à mon goût !! |
Paprikas dit | C'est vraiment joli, bravo |
mamina dit | sans doute un peu trop sucré mais tellement joli... je suis sûre que ça part plus vite que des BN, forcément. |
reinefeuille dit | ils sont vraiment trop mimsi, j'adore les couleurs ! |
sab dit | ca , c'est du recyclage plus que digne de ce nom!!!! |
mickymath dit | ce que c'est beau!! !biiises micky |
MCM dit | Je sais pas si c'est trop sucré, mais moi je prendrai bien une petite bouchée, et pourquoi pas 2!! |
samania dit | Un peu trop sucrés ou pas, je les gouterais volontiers ces losanges. |
jacqueline k. dit | Géniale ton idée de mettre les pistaches dans la pâte verte, et avec des sablés régionaux, on peut faire des loukoums bretons ou normands. Cela leur apprendra à nous* avoir piqué les merguez. Pirates !... |
mounet47 dit | je comprends très bien que ça parte plus vite que les BN ( chez moi personne n'aime : trop secs ) tes losanges sont magnifiques et c'est vrai que sur les tables de fètes de fin d'année , ils feraient fureur |
Doria dit | Ces losanges sont de toute beauté. Ils doivent être bien délicieux. |
Bergamote dit | Tu as trouvé la bonne réponse ! |
Eglantine dit | Bergamote : Pour tout t'avouer je n'ai pas eu trop de mal à trouver. J'ai passé ma jeunesse à siroter du thé à la menthe et aujourd'hui, je le fais moi même quand j'ai le temps. J'ai vu les pains de sucre dont je te parle et les étudiants le casser. Ce sont les motifs (argent façonné style touaregh qui m'ont mis sur la piste). Je possède un certain nombre d'objets de ce type. |
Olivier dit | ce recyclage de "biscuit de soldat" qui se délitaient dans le chocolat chaud du matin , leur redonne des lettres de noblesse qu'ils n'ont jamais eues... Superbe... |
brigitte dit | la vache ! quelle métamorphose |
nuage de lait dit | Félicitations,c'est très joli et certainement très bon |
Marie Cuisine dit | je veux bien croire qu'à coté de tes BN, tes petits losanges remportent plus de succés ! Ce doit être excellent, au vu des ingrédients. |
hélène dit | Quoi j'ai râté ces diamants roses ? C'est vraiment un idée de génie ! |
aurelia dit | Comme ils sont jolis tes petits gâteaux...en plus j'adore la pâte d'amande "maison" et puis moi non plus je ne sucre pas mon thé...ça tombe bien! |
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