Lorsque j'allais chez ma grand-mère, on avait toujours
droit à un magnifique poulet, choisi avec amour et qualité accompagné de petits
pois. Chaque famille a ses recettes fétiches. Chez nous, ce n'était pas le
poulet mais le veau braisé servi avec une petite jardinière de légumes du
jardin. C'était pratiquement la seule viande que j'étais capable de manger sans
difficulté tellement elle est tendre et goûteuse. La recette est d'une
simplicité enfantine et les ingrédients au nombre seulement de trois si on excepte
le sel. Testez et dites moi ce que vous en pensez !
Pour ce plat j'utilise une cocotte en fonte d'acier bleu qui a au minimum 1/2
siècle et pour rien au monde je ne m'en séparerais même si elle est ébréchée
car elle vient de ma grand-mère. Evidemment aujourd'hui, vous avez des
ustensiles beaucoup plus modernes et peut-être tout aussi efficaces.
Un rôti de veau (épaule)
Un oignon
De l'huile
Sel
Faire chauffer l'huile puis faire revenir de tout côté le rôti de veau.
Lorsqu'il est à moitié saisi, ajouter un oignon coupé en deux et continuer.
Lorsque le tout est bien coloré, verser un verre d'eau, saler, couvrir et
mettre à feu doux deux heures en surveillant le niveau d'eau.
Alors, c'est pas une recette facile ça ! Et puis franchement, avec une petite jardinière de légumes frais.....
Par Eglantine, Vendredi 28 Sept 2007 à 12:07 GMT+2 dans Cuisine rapide et de tous les jours (article, RSS)
Vos commentaires
Le Vendredi 28 Sept 2007 à 13:34, par Rosa
Un beau morceau de viande! Je mange très peu de veau car c'est assez cher chez nous...
Bises,
Rosa
Le Vendredi 28 Sept 2007 à 14:16, par lory
Un diner que je ferais bien...volontiers!
Le Vendredi 28 Sept 2007 à 15:40, par Sarah
Mmm très appétissant!!!
Le Vendredi 28 Sept 2007 à 17:46, par Rosine
Je ne jure que par les cocottes en fonte, mais j'ai dû les changer car les miennes étaient en fonte émaillée et à la longue l'émail avait fini par s'user.
Le Vendredi 28 Sept 2007 à 18:25, par michette
Je cuisine toujours dans les cocottes en fonte, rien de tel pour les bons petits plats mijotés !
j'adore le veau et j'en trouve du bon.
Le Vendredi 28 Sept 2007 à 19:38, par gredine
Impossible de réussir ce plat sans la cocotte de grand-mère : j'en suis sûre
Le Vendredi 28 Sept 2007 à 20:01, par garance
voila j'attéris enfin chez toi et je découvre une passionnée des saveurs d'antan...
ça me ressemble et donc j'aime ...je t'offre ma recette de Veau braisée au lait quand tu veux....
Garance
Le Vendredi 28 Sept 2007 à 23:05, par Paprikas
Ahhh les recettes de grands-mères c'est toujours un vrai régal.
Le Vendredi 28 Sept 2007 à 23:47, par Chris
J'apprécie beaucoup la cuisine dans une cocotte en fonte! La tienne me fait penser à celle de ma mère... Le veau cuisiné ainsi est très savoureux...
Le Samedi 29 Sept 2007 à 00:09, par MCM
Cette vieille cocotte doit donner à ton veau un goût des plus délicieux.
Le Samedi 29 Sept 2007 à 00:19, par guylaine
C'est vrai que c'est une bonne recette, j'aime beaucoup cuisiner dans une cocotte en fonte, la mienne vient de mon arrière grand-mère ! bises !
Le Samedi 29 Sept 2007 à 18:37, par Doria
Il est vrai que l'on s'attache beaucoup aux recettes de famille et d'une grand-mère que l'on a beaucoup aimé. Ceci dit ce plat me parait bien délicieux et ta viande bien fondante.
Bisous et bon week-end, Doria
Le Samedi 29 Sept 2007 à 21:51, par La Cabane d'Ln...
très sympa en effet...!!!
Le Dimanche 30 Sept 2007 à 10:15, par hélène
Nous aussi chez mémé tous les dimanche, nous avions un poulet ou une dinde de sa ferme. J'en garde un souvenir gustatif mémorable. Quant au veau braisé, il y a longtemps que nous n'en n'avons pas mangé. Les sucs du veau donne un goût délicieux à la sauce.
Le Dimanche 30 Sept 2007 à 21:43, par Vanessa (CM)
Nous n'avons pas souvent l'occasion de nous reunir en famille le dimanche; nous sommes trop loin les uns des autres. Alors, ca me fait plaisir de me replonger dans mes souvenirs grace toi. C'est le genre de plat simple et gouteux que j'aime beaucoup aussi. Merci!
Le Mardi 2 Oct 2007 à 20:32, par Sylvie
Ah... rien ne vaut les bons souvenirs des recettes de nos grand-mères !
Le Mardi 2 Oct 2007 à 21:42, par Eliflo
Comme je suis bretonne, chez nous, on fait aussi comme ça, mais avec du beurre au lieu de l'huile. De quelque manière que ce soit, c'est d'un fondant!...
Le Jeudi 4 Oct 2007 à 08:19, par Gracianne
C'est la vieille coccotte qui donne tout le gout non?
