mini palmiers au saumon pour apéro
Nous
n'avons pas attendu la fête officielle des
voisins dans notre lotissement pour nous réunir
régulièrement une fois
par an autour d'une table garnie de bonnes choses apportées
par les uns et les
autres. C'est pourquoi chez nous, la "fête des voisins" n'a
jamais
lieu en mai mais plutôt fin juin ou début
septembre. Cette année, ce fut
ce samedi et quel plaisir de voir le soleil se joindre à nous
pour ce
rendez-vous fort apprécié de nous tous.
Au menu, beaucoup de cakes, une bonne tarte au maroilles, du taboulé, des salades variées, et bien sur les traditionnelles saucisses merguez poulet..... et puis des desserts faisant un large honneur à la pomme. Pas de photos car dans le feu de l'action, je n'ai pas pensé à dégainer mon appareil.
J'avais de grandes idées pour cet apéro dînatoire qui se termine presque invariablement en un gigantesque barbecue mais hélas, par manque de temps, je me suis rabattue sur des préparations basiques. Initialement, je voulais offrir aux invités, et en version apéro la recette de Choupette : les cubes crémeux au saumon. Mais je me suis heurtée à un problème de taille, impossible de trouver du pain noir (impossible aussi de courir les magasins). Dans mon élan de générosité, j'ai acheté tous les ingrédients en me disant que j'allais le faire ce pain et puis rapidement j'ai renoncé devant le peu de temps qu'il me restait.
J'ai donc fait mon traditionnel cake feta et herbes, des petits palmiers à l'entre-deux et puis j'ai choisi d'utiliser une partie des ingrédients achetés la veille pour en faire de petits palmiers au saumon qui ont eu un franc succès.
Pour beaucoup de palmiers :
160 gr de saumon fumé
1 oeuf
Ricotta
Aneth
2 rouleaux de pâte feuilletée
Sel
Au menu, beaucoup de cakes, une bonne tarte au maroilles, du taboulé, des salades variées, et bien sur les traditionnelles saucisses merguez poulet..... et puis des desserts faisant un large honneur à la pomme. Pas de photos car dans le feu de l'action, je n'ai pas pensé à dégainer mon appareil.
J'avais de grandes idées pour cet apéro dînatoire qui se termine presque invariablement en un gigantesque barbecue mais hélas, par manque de temps, je me suis rabattue sur des préparations basiques. Initialement, je voulais offrir aux invités, et en version apéro la recette de Choupette : les cubes crémeux au saumon. Mais je me suis heurtée à un problème de taille, impossible de trouver du pain noir (impossible aussi de courir les magasins). Dans mon élan de générosité, j'ai acheté tous les ingrédients en me disant que j'allais le faire ce pain et puis rapidement j'ai renoncé devant le peu de temps qu'il me restait.
J'ai donc fait mon traditionnel cake feta et herbes, des petits palmiers à l'entre-deux et puis j'ai choisi d'utiliser une partie des ingrédients achetés la veille pour en faire de petits palmiers au saumon qui ont eu un franc succès.
Pour beaucoup de palmiers :
160 gr de saumon fumé
1 oeuf
Ricotta
Aneth
2 rouleaux de pâte feuilletée
Sel
On
mélange les 2/3 de la boîte de ricotta avec un oeuf.
Dedans, on ajoute
l'aneth ciselé en bonne quantité... Ajuster
(éventuellement) le sel mais méfiez-vous
du saumon fumé qui va s'ajouter à la
préparation et qui lui est très salé.
Etaler le premier rouleau de pâte feuilletée et répartir dessus en couche fine la moitié du mélange ricotta, oeuf, aneth. Ne forcez pas trop sinon, vous n'arriverez pas à couper les palmiers.
Répartir la moitié du saumon sur la pâte. Il ne doit pas recouvrir l'ensemble mais doit être un peu présent dans tous les palmiers. S'arranger pour poser le saumon afin qu'il soit au moins présent sur tout un diamètre de la pâte. Rouler la pâte feuilletée sur elle-même jusqu'au centre (le long du diamètre de saumon). Recommencer ensuite de l'autre côté afin d'obtenir deux rouleaux qui se rejoignent. Découper alors de fines tranches que vous poserez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Allez-y doucement car le saumon ne facilite pas la tâche.
Recommencer avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée.
Faire cuire à four chaud 15 à 20 mn. Bien surveiller la cuisson. Dans mon four, la face inférieure a tendance à cuire plus rapidement que la face supérieure. En fin de cuisson je rapproche la plaque du gril. A la fin de la cuisson, les palmiers doivent garder une couleur assez claire.
Etaler le premier rouleau de pâte feuilletée et répartir dessus en couche fine la moitié du mélange ricotta, oeuf, aneth. Ne forcez pas trop sinon, vous n'arriverez pas à couper les palmiers.
Répartir la moitié du saumon sur la pâte. Il ne doit pas recouvrir l'ensemble mais doit être un peu présent dans tous les palmiers. S'arranger pour poser le saumon afin qu'il soit au moins présent sur tout un diamètre de la pâte. Rouler la pâte feuilletée sur elle-même jusqu'au centre (le long du diamètre de saumon). Recommencer ensuite de l'autre côté afin d'obtenir deux rouleaux qui se rejoignent. Découper alors de fines tranches que vous poserez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Allez-y doucement car le saumon ne facilite pas la tâche.
Recommencer avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée.
Faire cuire à four chaud 15 à 20 mn. Bien surveiller la cuisson. Dans mon four, la face inférieure a tendance à cuire plus rapidement que la face supérieure. En fin de cuisson je rapproche la plaque du gril. A la fin de la cuisson, les palmiers doivent garder une couleur assez claire.
Par Eglantine, Lundi 17 Sept 2007 à 11:57 GMT+2 dans Entrées et Apéro (article, RSS)
