Pâte de quetsches
Il est des recettes qui sont de vrais bonheurs à réaliser :
d'abord parce que ça sent bon dans toute la maison, ensuite parce que le
résultat est la hauteur de vos espérances, enfin parce que vous réalisez un
vieux rêve qui vous semblait inaccessible.
C'est le cas de cette recette trouvée encore une fois sur Internet. Je
l'ai repéré à l'identique sur plustieurs sites mais le premier que j'ai
visité, c'est celui de Gustave qui donne aussi pas mal d'autres très bonnes recettes à base de fruits. Ma
mère faisait parfois de la pâte de fruits (de pommes) qu'elle déposait à Noël
au pied du sapin. Mais depuis bien longtemps, je pensais que ce type de
recettes n'était pas pour moi. La preuve que non en images et explications.
En ce qui me concerne, je n'ai fait que la moitié des proportions. Ce fut un tort.
Je vous invite à consulter la recette dans son intégralité sur le site de Gustave.
J'apporte les précisions suivantes par rapport à la recette d'origine. L'utilisation du presse-purée permet de récupérer la pulpe débarrassée
de ses impuretés.
Voyez comme l'étape du bouillonnement est joli. Un vrai régal des yeux et de l'odorat.
En fin de cuisson, il est préférable de baisser le feu. En aucun cas,
le mélange ne doit caraméliser mais il doit épaissir jusqu'à se détacher
nettement des parois ou du fond lorsque vous touillez avec une cuillère. La
consistance en fin de cuisson m'a fait penser à la lave qui s'écoule des
volcans..... Voui, voui....
Ci-dessous, la phase paton. La pâte ne colle plus aux doigts.
Un petit coup de dents et cette pâte de fruits révèle toute sa texture et sa saveur.
Ces
pâtes de fruits se gardent très bien. Le lendemain le sucre autour est
devenu transparent mais reste intact, il ne fond pas. Deux jours après,
c'est toujours pareil. Ces pâtes de fruits égalent les meilleurs pâtes
de fruit bio qu'on trouve sur le marché, elles sont parfaites et
entièrement à base de produits naturels et communs ce qui ne gâte rien.
Elles ne laissent pas l'impression d'avoir mangé un pavé de sucre comme
la plupart des pâtes de fruits bon marché.
La preuve en image : 2 jours après
Heu, c'est pas beaucoup ça, pourquoi j'ai fait qu'avec 500 gr de fruits. Quoi,
qu'est ce que j'entends, comment ça y'a plus de prunes.......... Pas grave,
j'en ai mis quelques-unes unes au congélateur, je vais pouvoir encore faire
joujou.... et puis y'a des mures dans le jardin....... qu'est ce que je vais bien
pouvoir en faire ? Aurais-je d'ailleurs le temps de m'en occuper ? Je pars une
semaine un peu plus au sud. A bientôt !
Autour de la Prune :
- Crêpes aux mirabelles
- Knödels farcis aux quetsches
- Le Minosa : gateau bavarois noix et mirabelles
- Tajine de poulet aux mirabelles
- La tarte aux mirabelles
- Tarte aux quetsches d'Alsace
- Le Verger Lorrain
Cet article a été commenté 42 fois | Ajouter un commentaire | Revenir en haut | Aller en bas
mamina dit | Que ça a l'air bon, je n'en ai jamais fait... je suis tentée, très tentée. |
Rosine dit | ça y est , j'ai enfin trouvé des quetsches et un bonheur n'arrivant jamais seul ( je ne sais pas qui a dit ça au fait.. ), mon blog est de nouveau en ligne ! |
Camille dit | Ah, je reconnais quasi mot à mot la recette de Gustave : |
Camille dit | Autant pour moi, je cours m'acheter une paire de lunette... |
Eglantine répond | Hello Camille : je vois que tu as rectifié le tir ! effectivement, c'est là que j'ai trouvé la recette et Gustave est bien cité. |
hilde dit | comme elles sont belles ces pâtes de quetches. ça me donne bien envie d'essayer ta recette! |
Arghh ! Il vaut mieux que je n'en fasse pas car sinon je vais tout manger. Mais que c'est beau ! | |
matylda dit | j'adore les pâtes de fruits !! les tiennes me mettent l'eau à la bouche |
Choupette dit | Ca fait un moment que je veux faire des pâtes de fruits! C'est certain qu'elles doivent être autrement meilleures que celles du commerce! |
Lisanka dit | J'ai mangé le powidl dont parle Rosine en Pologne! Ta recette me tente énormément et me rappelera de jolis souvenirs, même si le powidl et ta pâte ont une consistance différente! |
irisa dit | Eglantine , je n'ai jamais rien vu d'aussi beau ! quelle réussite , la couleur est magnifique ,on dirait de vrais joyaux , je vais esayer d'en faire ! c'est ma recette coup de coeur du jour !! |
Eglantine répond | Ce sont là de biens jolis compliments Irisa. |
hélène dit | Génial, une bonne occasion pour apprendre la technique de la pâte de fruits. Bonne semaine. |
Jimmy dit | Je fais souvent de la pate de coings mais j'ai jamais fait de pate de prunes...je vais essayer.. |
Doria dit | Oh ! ils sont supers beaux ces carrés de quetches et facile à faire. J'ai un arbre à quetches dans mon jardin qui croule sous les fruits. Voici une recette que je vais tester à coup sur. |
khala dit | génial ! et j'imagine bien des pâtes de mirabelles ... de reine-claude ... ou même de mûres ... mum ... |
Cocopassions dit | Tu as raison Eglantine : c'est la (bonne) saison des (bonnes) quetsches ! |
sab dit | les pâtes de fruits....c'est merveilleux |
Rosa dit | Wahou, je n'ai goûté qu'à la pâte coings, alors celle-là me tente vraiment! Un vrai délice... |
MCM dit | La pâte de coings!! |
mickymath dit | elles sont vraiment superbes!! encore merci pour toutes ces filles!! biiises micky |
Tara dit | ça marche ! Merci pour toutes ces recettes et comme c'est génial de pouvoir découvrir tant de talent et de gentillesse ! Merci beaucoup pour ta participation à Chair de prune et surtout, passe de très très bonnes vacances ! |
Olivier dit | Magnifiques ces pâtes de questches....il ne reste plus qu'à les entourer de pâte pour faire des knödels... |
Eglantine répond | Ah non, ça, ce serait dommage, les knödels, avec des prunes fraiches et des quetsches de préférence ! |
senga50 dit | Comme toi, je reviens de vacances avec des kilos de prunes et je suis ravie de trouver ces recettes gourmandes ! du bonheur |
Cat dit | Encore une belle recette autour des quetsches |
paola dit | Hummm, elles ont l'air vraiment délicieuses ces pâtes de fruits. |
Chris dit | Ces pâtes de fruits ont une couleur superbe et ont l'air délicieuses! C'est encore une recette avec des prunes à tester! |
barbichounette dit | C'est une belle et bonne recette !!!! |
shinobi dit | bien appétissant tout ça ! |
Gracianne dit | Merci pour cette recette Eglantine. C'est bien tentant, et mon fiston a un grand faible pour les pates de fruit. |
tarzile dit | Pendant que tu te reposes, je vais chez Gustave. |
Christine dit | C'est superbe! |
cuisineplurielle dit | sympa comme tout ces pâtes de fruits, sans doute si savoureuses et moelleuses |
Mijo dit | Eh psst, je sais bien que tu n'en avais pas fait beaucoup mais s'il t'en reste, ne serait-ce qu'une seule et étant donné que tu es partie en vacances, ben voilà, je me propose pour avaler cette jolie petite chose avant qu'elle ne déperisse seule. |
samania dit | Elles sont superbes tes pâtes de fruits. |
Moony dit | jolie couleur et texture,je n'ose imaginer leur goût! |
brigitteguyane dit | J'ai un mal fou à suivre les blogs que j'aime en ce moment, trop de passage à la maison. |
mounet47 dit | je ne savais pas que l'on pouvait faire de la pate de prunes : a tester ,ici c'est la pleine saison des prunes |
pocah / Marie dit | Je te cite: |
Tara dit | Encore un grand merci pour tout ce travail ! Voilà qui facilitera ma récap' et nos visites prunesques ! C'est très gentil à toi. |
Juliette dit | Eglantine merci encore, il me tarde d'en préparer à nouveau cette année ! |
Bises et bonnes vacances !
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