Tarte aux quetsches d'Alsace ou plutôt de Lorraine
Prunes blanches (voisines niveau saveur de la reine-claude)
Quetsches
et effectivement, le butin était là
Ce soir là, nous avons commencé le repas avec un tajine directement inspiré du blog station gourmande de Anne. La pintade fut remplacé par du poulet
Les photos ne sont pas à la hauteur du plat beaucoup plus coloré mais on avait faim. En tout cas c'est excellent. Vous trouverez la recette chez elle.
Quant au dessert que je vous propose dans ce post, la tarte aux quetsches d'Alsace, c'est sur le forum de Supertoinette que je l'ai trouvée. Je vous la conseille, elle est délicieuse. Ce qui m'a séduit, c'est l'idée de la semoule pour accueillir le jus. J'ai trouvé cette idée excellente car la semoule, ne dénature pas du tout le goût de la tarte. En effet, on a l'impression finalement de manger une pâte moelleuse tout en gardant le croustillant de la croute. A renouveler.
Une pâte brisée maison
Des quetsches pour couvrir généreusement votre tarte (800 g à 1 kg)
50 gr de semoule fine
50 gr + 75 gr + 75 gr de sucre
1 petite cuillère à café de cannelle
Etaler la pate brisée au fond de la tourtière. Parsemer de 50 gr de sucre puis de 50 gr de semoule fine.
Eplucher et couper en deux les quetsches. Les déposer harmonieusement tout autour de la tourtière en commençant par le tour. Soyez généreux, faites les se superposer légèrement. Saupoudrer de 75 gr de sucre et mettre cuire environ 35 mn à th. 240°.
Mélanger les 75 g restant de sucre avec la cannelle (ajuster la cannelle à votre gout). Au moment de servir, parsemer les parts de ce mélange légèrement ou généreusement suivant que vous aimez plus ou moins sucré. La quetsche cuite est très acide contrairement à la mirabelle qui reste douce.
Ne pas mettre à l'avance ce mélange sur la tarte, il fondrait et ce serait dommage !
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Rosine dit | C'est super de pouvoir les cueillir sur l'arbre ! Je n'ai plus de blog depuis trois jours, il a disparu d'internet, j'espère qu'il va réapparaitre sous peu pour que je puisse mettre mon gratin de mirabelles. Chez free, je pense qu'ils font le pont !! |
misterpistou dit | Aaaaahhh! Elle me font réver tes prunes!!! |
LN dit | Une bien jolie promenade ! |
irisa dit | Mon fruit préféré ! je l'ai décliné d'une autre manière , mais la tarte a toujours mes faveurs ! |
tarzile dit | Je brûle d'envie pour cette tarte. Elle est magnifique. Quelle couleur. |
Eglantine dit | Rosine : Chez Mabulle, ça m'est déjà arrivé, notre grand manitou se reposait sur une plage ensoleillée ! J'ai pris ça du bon côté, ça m'a permis de me désintoxiquer mais ça fait tout bizarre : on se rend compte de la fragilité de nos blogs.... Allez bon courage et à bientôt ! |
MCM dit | Quelle belle corbeille de fruits!! |
hélène dit | J'ai commencé la cueillette avant hier. J'aime énorment l'idée du tajine. |
gredine dit | Eglantine ne se promène pas pour rigoler!! ;o)) Et c'est pas moi qui m'en plaindrai. |
Choupette dit | Je mets parfois de la poudre d'amandes à la place de la semoule mais il est vrai que cela donne un parfum différent, pour moi la tarte aux questches est liée aux souvenirs d'enfance! |
Rosa dit | Ooooohhh, que j'aime les quetsches! Une belle tarte.... |
sab dit | jolie histoire et ballade, je crois que tu aimes vraiment la nature...et surtout les arbres... |
brigitte dit | un festival de prunes chez toi en ce moment ! |
mickymath dit | que de magnifiques choses!! ce que vous appelez des quetsches, chez nous c'est des ""prunes"" j'en apprend!! biiiises micky |
Eglantine dit | Micky : la quetsche chez nous est bien une prune mais pas n'importe laquelle. C'est une prune spécifique et particulière, particulièrement bonne dans toutes les préparations culinaires et aussi à croquer. |
chat bleu dit | Quel beau billet savoureux et intéressant. Vous avez des tiques aussi? Donnent-ils la maladie de Lyme? A éviter, à tout prix! |
Chris dit | J'adore cette tarte! |
Eglantine dit | Bonjour Chat bleu : Effectivement nous avons des tiques, ils donnent la maladie de Lyme et j'en suis atteinte c'est pourquoi je n'ai de cesse depuis d'avertir un peu, à travers mon blog, les promeneurs. Cette maladie n'est pas encore assez connue chez nous, j'en ai fait les frais. Une vraie "cochonnerie" à fuir absolument mais pour l'instant je m'en tire plutôt bien par rapport à beaucoup d'autres. Je te mets les liens sur les deux articles concernés si le sujet t'intéresse. Les commentaires sont parfois très effrayants. |
Gracianne dit | Jolie recolte. Les notres seront bientot mures, c'est si joli sur l'arbre. |
Doria dit | Très belle tarte aux quetches. Les miennes finissent de murir sur l'arbre. |
Tara dit | Envies prunesques qui me reprennent en découvrant si belle recette ! |
Marie Cuisine dit | Chez toi ce sont les Tiques, chez moi, les Moustiques (et c'est pas mieux !!). |
zinou dit | Une tarte aux quetsches est en ce moment dans mon four mais elle se refuse à cuire, fruits trop juteux peut-être ? |
Eglantine dit | Je dirais plutôt four pas assez chaud. La pate de toute façon doit roussir quelque soit la qualité du fruit. Pour éviter le trop plein de jus, un peu de semoule sur le fond. Ca ne dénature pas le gout ! |
soso dit | hummm le tagine, j'essayerai volontiers !! |
Bonsoir | |
Laurent dit | Hello Eglantine, content de te savoir de retour sur ton blog. |
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