Jardiniere de legumes et potage de legumes
Cette petite soupe aux
fanes de
radis en début de semaine a ramené en moi des souvenirs, notamment du
jardin de
mes parents ou les légumes, sitôt cueillis, étaient cuisinés.
D'ailleurs
aujourd'hui, j'ai vraiment un mal fou à manger des légumes en conserve. Je les
trouve si différents des légumes du jardin et même les légumes surgelés,
qui gardent mieux la saveur originelle, ne leur arrivent pas à la
hauteur. Alors, je me suis
offert un petit repas on ne peut plus classique : une jardinière aux
légumes du
jardin : enfin chez moi, c'était ceux du jardin de l'agriculteur du
coin. Avec ce temps qui dure, bientôt ce sera une potée ou une carbonnade... enfin, un truc qui réchauffe quoi... !!!!
La jardinière de légumes
600 gr de petits pois à écosser
400 gr de haricots verts
5 à 6 petites carottes nouvelles
2 pommes de terre moyenne
1 oignon
Quelques feuilles de laitue
On épluche les légumes, on écosse les petits pois, on "effile" les
haricots verts, on épluche et coupe les carottes en petits bâtonnets, l'oignon
en deux et zou le tout dans un faitout. On couvre d'eau. On amène à ébullition
et on couvre. On laisse frémir.
On épluche la pomme de terre qu'on coupe en dés grossiers et on ajoute à la
préparation précédente. On remet le couvercle. De temps en temps, on vérifie et on arrête le
tout lorsque les légumes sont bien cuit. On sale seulement en fin de cuisson.
On égoutte. SSSSTTTTTOOOOOOOP, on ne jette pas l'eau, on la conserve car le
soir venu vous serez très contents de trouver un bon petit potage.... Et par la
même occasion, on se réserve aussi pour le potage l'oignon et la laitue qui
font un peu désordre pour la beauté du plat et qui en plus font presque toujours fuir les enfants.... Un peu de beurre : A table !
Bouillon des légumes + oignon et laitue
Eventuellement une pomme de terre et quelques petits pois surgelés
Vermicelle
Ma mère me l'a toujours dit, tu ne jettes pas le bouillon, c'est plein de
vitamines et ça fait un très bon potage. Pour une fois, je l'ai écouté et je ne
l'ai pas regretté.
On récupère le bouillon des légumes et on regarde s’il reste encore des
légumes
(la soupe doit être assez liquide donc pas trop de légumes). Si c'est
le cas,
on met à bouillir le tout et on mixe, dans le cas contraire, on ajoute
une
petite pomme de terre et une poignée de pois surgelés, on fait cuire le
tout
dans le bouillon et on finit aussi en mixant. On ajoute une bonne
cuillère de
crème fraîche. Au moment de servir, on ajoute un peu de vermicelles.
Pas de sel, rappelez vous, le midi, vous avez déjà salé les légumes. On met
à
chauffer quelques minutes et on se régale !
Par Eglantine, Mercredi 4 Juil 2007 à 12:17 GMT+2 dans Légumes et accompagnements (article, RSS)
