Le Placard d'elle

Cette petite soupe aux fanes de radis en début de semaine a ramené en moi des souvenirs, notamment du jardin de mes parents ou les légumes, sitôt cueillis, étaient cuisinés. D'ailleurs aujourd'hui, j'ai vraiment un mal fou à manger des légumes en conserve. Je les trouve si différents des légumes du jardin et même les légumes surgelés, qui gardent mieux la saveur originelle, ne leur arrivent pas à la hauteur. Alors, je me suis offert un petit repas on ne peut plus classique : une jardinière aux légumes du jardin : enfin chez moi, c'était ceux du jardin de l'agriculteur du coin. Avec ce temps qui dure, bientôt ce sera une potée ou une carbonnade... enfin, un truc qui réchauffe quoi... !!!!

La jardinière de légumes

On épluche les légumes, on écosse les petits pois, on "effile" les haricots verts, on épluche et coupe les carottes en petits bâtonnets, l'oignon en deux et zou le tout dans un faitout. On couvre d'eau. On amène à ébullition et on couvre. On laisse frémir.

On épluche la pomme de terre qu'on coupe en dés grossiers et on ajoute à la préparation précédente. On remet le couvercle. De temps en temps, on vérifie et on arrête le tout lorsque les légumes sont bien cuit. On sale seulement en fin de cuisson.

On égoutte. SSSSTTTTTOOOOOOOP, on ne jette pas l'eau, on la conserve car le soir venu vous serez très contents de trouver un bon petit potage.... Et par la même occasion, on se réserve aussi pour le potage l'oignon et la laitue qui font un peu désordre pour la beauté du plat et qui en plus font presque toujours fuir les enfants.... Un peu de beurre : A table !

Bouillon des légumes + oignon et laitue
Eventuellement une pomme de terre et quelques petits pois surgelés
Vermicelle

Ma mère me l'a toujours dit, tu ne jettes pas le bouillon, c'est plein de vitamines et ça fait un très bon potage. Pour une fois, je l'ai écouté et je ne l'ai pas regretté.

On récupère le bouillon des légumes et on regarde s’il reste encore des légumes (la soupe doit être assez liquide donc pas trop de légumes). Si c'est le cas, on met à bouillir le tout et on mixe, dans le cas contraire, on ajoute une petite pomme de terre et une poignée de pois surgelés, on fait cuire le tout dans le bouillon et on finit aussi en mixant. On ajoute une bonne cuillère de crème fraîche. Au moment de servir, on ajoute un peu de vermicelles. Pas de sel, rappelez vous, le midi, vous avez déjà salé les légumes. On met à chauffer quelques minutes et on se régale !