Brrrrrrr....., je sais pas pour vous, mais ici, il fait toujours aussi froid !!!!!!!
Dans la foulée de ma découverte des asperges, j'ai eu envie
de copier un peu le plat qui m'avait été servi dans le restaurant (voir article précédent). C'était un
flan servi dans des petits verres. J'ai donc utilisé pour cela une recette d'Elvira
déjà testée et je l'ai adaptée à mes envies.
- 0,5 l de lait
- 4 œufs
- 100 grammes de comté râpé
- 10 g de beurre
- sel & poivre
- muscade (selon affinité)
- Une botte d'asperges
- Cerfeuil
On commence par éplucher les asperges : voir méthode employée sur l'
article
précédent (clic). Puis on les détaille les asperges en petits morceaux en
préservant les têtes entières. On fait revenir le tout dans un peu de beurre 1
à 2 minutes. On parsème de cerfeuil, de sel et de poivre et on réserve.
Ensuite, on fait la recette d'
Elvira
que je n'ai pas modifiée.
Le four doit être préchauffé à 170ºC, les ramequins beurrés et un plat
contenant de l'eau déposé dans le four pour contenir les ramequins qui seront
cuits au bain-marie.
Le lait est chauffé avec du sel, du poivre et parfumé avec de la muscade.
Retirer du feu. Battre les oeufs en omelette et verser le lait chaud dessus, petit à petit,
sans cesser de remuer. Ajouter le fromage râpé et mélanger à la préparation
précédente.
Au fond des ramequins, déposer équitablement vos asperges et vos têtes
d'asperges. Verser dessus la préparation lactée. Cuire environ 30 mn dans le
four et au bain-marie.
Un délice, à faire et refaire sans modération. Une excellente entrée à
accompagner d'une petite salade verte.
Par Eglantine, Vendredi 29 Juin 2007 à 12:03 GMT+2 dans Entrées et Apéro (article, RSS)
Vos commentaires
Le Vendredi 29 Juin 2007 à 12:26 GMT+2, par _Dali_
Ils sont très appétissants ces petits flans.
Le Vendredi 29 Juin 2007 à 13:04 GMT+2, par Rosa
Ces flans donnent faim! J'adore les courgettes préparées de toutes les manières...
Le Vendredi 29 Juin 2007 à 13:22 GMT+2, par émilie
ça doit effectivement faire une entrée idéale ! Servie chaude, ça réchauffe un peu les coeurs ! parce que comme tu dis, un froid comme ça, c'est pas Zhumain !!
Le Vendredi 29 Juin 2007 à 13:35 GMT+2, par Choupette
Un petit repas parfait avec une salade pour le soir!
Le Vendredi 29 Juin 2007 à 13:38 GMT+2, par Elvira
Je suis très flattée de voir cette recette chez toi. Merci! 
Tes petits flans sont super appétissants.
Le Vendredi 29 Juin 2007 à 14:56 GMT+2, par matylda
ça doit être drôlement bon !
Le Vendredi 29 Juin 2007 à 16:43 GMT+2, par Gracianne
Ici aussi il fait froid, c'est un temps a soupe!
Le Vendredi 29 Juin 2007 à 19:55 GMT+2, par mickymath
ils sont superbes tes petits flans! biiiises micky
Le Vendredi 29 Juin 2007 à 21:26 GMT+2, par senga50
Tu t'es découvert un vrai talent pour ces asperges si dorées et beurrées, quelle tentation, vais-je encore en trouver ??
Le Vendredi 29 Juin 2007 à 21:49 GMT+2, par brigitte
Je pense que des asperges en bocaux devraient faire l'affaire
Je suis encore sous le choc, ce matin à Cora 1 seule figue un peu perdue dans sa barquette sous blister 3 euros 90.
bon on a de la lumière c'est déjà ça !
Le Vendredi 29 Juin 2007 à 22:33 GMT+2, par gredine
Une excellente idée avant que ne disparaissent les asperges
Le Samedi 30 Juin 2007 à 17:57 GMT+2, par paola
Bien venus ces petits flans aux asperges ! A paris le ciel est bien couvert aussi.
Le Samedi 30 Juin 2007 à 21:36 GMT+2, par kiki-chris
un plat de saison pour le soir, A+
Le Samedi 30 Juin 2007 à 21:44 GMT+2, par Chris
Très jolis tes petits flans et avec les asperges c'est toujours un régal!
Je vois que maintenant tu apprécie les asperges, mais il était temps, car c'est la fin de saison!!
Le Dimanche 1 Juil 2007 à 19:54 GMT+2, par MCM
Les images sont déjà très alléchantes.
Le Dimanche 1 Juil 2007 à 20:57 GMT+2, par alhya
quelle recette ! j'aime beaucoup ces petits flans de légumes et j'ai très envie de tester cette version!
Le Dimanche 1 Juil 2007 à 22:15 GMT+2, par Minouchka
parfois rien ne vaut un tel flan !
Le Mercredi 4 Juil 2007 à 10:18 GMT+2, par Doria
C'est un délice tes petits flans aus asperges et simple à faire comme j'aime.
Bisous, Doria
Le Mercredi 19 Sept 2007 à 11:44 GMT+2, par Carine
Je voulais te féliciter pour ton blog, bien sympathique que je viens régulièrement voir. Il y a pas mal de recettes qui me plaisent beaucoup et d'ailleur, j'en ai déja testé. J'aimerais testé celle ci, peut on utiliser des asperges en bocal ? Et pour combien de personnes est la recette ? Merci d'avance pour ta réponse. Bonne journée.
Le Mercredi 19 Sept 2007 à 12:37 GMT+2, par Eglantine
Carine, je te remercie beaucoup pour l'intérêt que tu portes à mon blog. En règle général, j'utilise des produits frais dans mes recettes. Je ne suis pas très au fait en ce qui concerne les conserves mais il me semble que dans les boîtes ce sont plutôt des asperges blanches que l'on trouve. Tu ne perds rien à essayer, je pense que ça doit être bon. Avec les proportions de la recette, j'obtiens 6 à 8 ramequins selon la taille de ceux que j'utilise.
Le Jeudi 20 Sept 2007 à 15:02 GMT+2, par Carine
Je l'ai testé pour le repas d'hier soir, et nous avons beaucoup appréciés. J'ai utilisé des asperges vertes en bocal, elles étaient très tendres. Merci pour cette recette, je l'a mettrai sur mon blog. Bonne journée.
Le Jeudi 20 Sept 2007 à 19:22 GMT+2, par Eglantine
Merci Carine d'avoir testée ma recette, ravie qu'elle t'aie plu
Le Vendredi 12 Oct 2007 à 23:07 GMT+2, par Carine
Je les ai mis sur mon blog. Bonne soirée.
