Velouté aux deux asperges
Il y a quelques légumes que je n'ai jamais mangés pendant mon enfance : soit parce qu'ils n’étaient jamais sur la table, soit parce que je ne les aimais pas.
L'asperge et l'artichaut, je dois avouer que j'en connaissais à peine le goût. Et pourtant y'en avait souvent et c'était fort apprécié (sauf par moi). Faut vous dire que j'étais très difficile, je n'aimais pas la vinaigrette et encore moins la mayonnaise (sauf dans des macédoines). Depuis, j'ai un peu changé, je mange volontiers des salades de toutes sortes mais je n'ai jamais su apprécier la mayonnaise : étrange car sous mon toit, j'ai de véritables adeptes de cette sauce.
L'autre jour au menu d'un restaurant, y'avait des asperges. Depuis, j'ai eu envie d'explorer ce légume et honnêtement, je pense que c'est loin d'être fini.
J'ai cherché des recettes de velouté mais rien qui ne me satisfasse vraiment. J'ai donc pioché des idées à droite à gauche pour obtenir cette version finale.
500 à 600 gr d'asperges
(vertes et blanches, c'est pas une obligation mais dans mon frigo y'avait les deux)
1 cube de bouillon de légumes
2 pommes de terre moyenne
1/2 verre de riz
1 l d'eau environ
1 bonne cuillère de crème fraîche
1 poignée de cerfeuil
1 pincée de muscade
Couper en tronçons et séparer les têtes. Mettre-le tout dans l'eau bouillante allongée d'un cube de bouillon de légumes. Ajouter les pommes de terre coupées en petits morceaux et le riz et laisser cuire de 15 à 20 mn (jusqu'à ce que tous les éléments soient cuits). Au bout de 5 à 10 mn de cuisson, retirer les têtes. Hors du feu, ajouter le cerfeuil, la muscade et Mixer le tout. Terminer par la crème fraîche. Servir et garnir les assiettes avec les têtes d'asperges qu'en principe vous n'avez pas oublié de réserver, ce serait vraiment dommage.
Au final, cette asperge si mystérieuse pour moi est devenue un produit que j'apprécie énormément. Franc succès à la maison pour ce velouté.
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Paprikas dit | J'aime bien ton velouté |
lory dit | mmm,une bonne soupe, il fait encore assez frais pour en avoir envie! |
mamina dit | Je pourrais mpanger des asperges aussi souvent que des coquilles Saint Jacques. |
matylda dit | j'aime beaucoup cette recette de velouté !! je la note car je suis fan |
Rosa dit | Ce velouté est très beau! Sûrement délicieux... |
hélène dit | C'est vraiment succulent un velouté d"asperges. J'ai attendu 30 ans pour l'apprécier. |
Moony dit | L e temps n'étant pas au beau fixe,je me régalerais bien de ce bon velouté!Merci Eglantine! |
Choupette dit | Avec le temps actuel ce velouté est le bienvenu ! |
Hélène (Cannes) dit | Il fait un tout petit lourd pour une soupe chaude mais elle est tellement appétissante que je garde la recette sous le coude ! |
nuage de lait dit | voici un bien délicieux velouté d'asperges |
senga50 dit | Moi j'aime bien les 2 et ton velouté me plaît ! J'attends les artichauts que j'adore aussi |
Eglantine dit | Senga : Pas encore testé l'artichaut mais ma fille m'en réclame souvent. Je sens que ce sera pour bientôt. |
MCM dit | Et pourtant... quels délicieux legumes, j'aime autant les asperges que les artichauts, je note ton velouté. |
Chris dit | J'ai toujours aimé les asperges et avec le temps qui s'est raffraichi, ton velouté me conviendrait très bien! Mais, je crois que la saison se termine... |
reinefeuille dit | j'aime beaucoup le petit gout subtil de l'asperge ! |
Gracianne dit | Quand meme, qu'est-ce que ca ne nous ferait pas faire le blog, meme manger des asperges... |
Sylvie dit | Eh bien moi j'aime beaucoup les asperges et je savourerais volontiers ton beau velouté ! |
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