J'ai longtemps cherché la glace à la vanille idéale. N'ayant
pas de sorbetière, je trouve que les glaces maisons sont
souvent trop dures. En faisant ma
glace à la banane, ça m'a donné une idée que
j'ai mise à exécution. Et au final, c'était plutôt pas mal, et en plus pas très calorique.
1 boîte de lait concentré non sucré
250 ml de lait
1 gousse de vanille (ou extrait liquide)
5 jaunes d’œufs
180 gr de sucre
Mélanger sucre et jaunes d’œufs ensemble au batteur. Faire chauffer le lait.
Amener à ébullition puis verser le tout sur le mélange sucre, oeufs en tournant
constamment. Remettre sur le feu et remuer continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe.
Il s'agit en fait d'une crème anglaise qui sera un peu plus épaisse que
d'habitude grâce aux jaunes d’œufs plus nombreux. Retirer alors du feu et
laisser bien refroidir. Eventuellement, ajuster le goût avec de la vanille liquide. L'idéal c'est de faire la crème la veille et la glace
le lendemain.
Battre la boîte de lait concentré au batteur. Lorsqu'elle a doublé de volume,
verser la crème anglaise dessus et continuer de battre : en principe, le
mélange aura triplé de volume.
Mettre au congélateur et comme pour la glace à la cerise, au bout d'une heure,
mélanger avec une fourchette puis attendre de nouveau une heure et redonner un coup de fourchette. En principe,
c'est suffisant. La glace diminuera alors un peu de volume mais restera
onctueuse. La prochaine fois je me demande si je n'y incorporerais pas un peu
de crème fraîche histoire de la rendre encore plus onctueuse. A voir.... mais pas sur, elle est quand même pas mal, pas mal...
Autres glaces :
Par Eglantine, Vendredi 22 Juin 2007 à 12:14 GMT+2 dans Desserts (article, RSS)
Vos commentaires
Le Vendredi 22 Juin 2007 à 12:59 GMT+2, par brigitte
Quoi! je suis la première ??? allez hop embarquée la boule de glace 
regarde bien la photo on dirait un bonhomme qui cligne de l'oeil...j'adÔre
Le Vendredi 22 Juin 2007 à 12:59 GMT+2, par matylda
je t'en pique une boule !! avec de la salade de fruits frais miiiam miiiam
Le Vendredi 22 Juin 2007 à 13:00 GMT+2, par Miss cricri
Superbe cette glace, j'en ai l'eau à la bouche 
Le Vendredi 22 Juin 2007 à 13:53 GMT+2, par Eliflo
Pour ma part, je m'en tiens à la recette hyper-classique de glace à la vanille de Lenôtre (crème anglaise avec 1/2 de lait entier et 250g de crème liquide) et elle est vraiment extra; pour qu'elle soit moins dure, il faut penser la sortir un peu avant du congélateur, par exemple au frigo pendant le temps du repas. Elle est alors très souple (même peut-être trop. Vérifier si le freezer n'est pas préférable). J'avais essayé une glace à la pistache au lait concentré et j'avoue que je n'avais pas été convaincue. mais comme la tienne est au lait concentré non sucré, elle est sûrement meilleure.
Le Vendredi 22 Juin 2007 à 13:54 GMT+2, par Rosa
Une glace qui donne envie! Superbe...
Le Vendredi 22 Juin 2007 à 14:09 GMT+2, par hélène
Tiens avec du lait concentré. A tester cette glace à la vanille. En tout cas, cette photo donne envie.
Le Vendredi 22 Juin 2007 à 14:20 GMT+2, par khala
mum...pas mal ...pas mal ! en effet ! elle me semble succulente !
tu crois que moitié lait , moitié crème ça serait parfait ?!
Le Vendredi 22 Juin 2007 à 14:23 GMT+2, par mingoumango
C'est vraiment génial ! Moi qui n'ai pas de sorbetière, je vais venir chercher les recettes de glaces et sorbets chez toi :-)))
Le Vendredi 22 Juin 2007 à 14:27 GMT+2, par maminaclaude
Une glace qui rallie petits et grands. Avec des fraises en plus, c'est parfait.
Le Vendredi 22 Juin 2007 à 15:19 GMT+2, par hilde
Ta glace à l'air bien bonne... j'essaierai ta recette pour changer de la mienne!
Le Vendredi 22 Juin 2007 à 15:58 GMT+2, par Choupette
J'ai la chance d'avoir une sorbetière mais je trouve ta glace sans sorbetière très réussie.
Le Vendredi 22 Juin 2007 à 20:06 GMT+2, par cecile
La texture de ta glace à l'air extra. J'attends ma sorbetière la semaine prochaine...J'aime bien l'idée du lait concentré, j'essaierai ta recette dans ma machine.
Le Vendredi 22 Juin 2007 à 22:21 GMT+2, par MCM
Mes filles adorent les glaces à la vanille maison, mais c'est vrai que je préfèrerai qu'elles soient plus onctueuses, je vais tester ta recette!!
Le Samedi 23 Juin 2007 à 17:05 GMT+2, par paola
Une recette interessante pour moi, car je n'ai pas de sorbetière. J'ai noté à la lettre toutes tes indications.
A bientôt et bon dimanche.
Le Samedi 23 Juin 2007 à 18:58 GMT+2, par Rosine
Moi non plus, je n'ai pas de sorbetière, alors tes glaces m'intéressent.
Le Samedi 23 Juin 2007 à 19:52 GMT+2, par Dame de Lotus
Je me laisserai bien tenter par cette glace...
Le Samedi 23 Juin 2007 à 20:17 GMT+2, par tarzile
Étonnant, le lait condensé. C'est si bon, une glace.
Le Samedi 23 Juin 2007 à 22:40 GMT+2, par Chris
Ta glace est très belle et à l'air bien onctueuse!
Je crois que je vais le tester ... J'ai bien une sorbetière, et habituellement comme Eliflo je fais la recette de Lenotre, mais depuis que j'ai déménagé et en attendant de me réinstaller elle est dans un carton!! Ta recette devrait me dépanner...
Le Dimanche 24 Juin 2007 à 18:01 GMT+2, par mickymath
ton assiette est très belle!! biisies micky
Le Dimanche 24 Juin 2007 à 19:21 GMT+2, par senga50
Je suis une inconditionnelle de la glace à la vanille, la vraie !! mais j'aime aussi ton sorbet aux cerises !
Le Dimanche 24 Juin 2007 à 20:37 GMT+2, par Grand Chef
C'est très chouette comme idée, vu que j'ai pas encore gagné de sorbetière avec mes €urosCora! ;o)
Le Mardi 26 Juin 2007 à 10:13 GMT+2, par trinidad
moi aussi je suis adepte du lait concentré pour certaine glace, c'est très pratique. en tout cas la tienne est appétissante
