Glace à la vanille
1 boîte de lait concentré non sucré
250 ml de lait
1 gousse de vanille (ou extrait liquide)
5 jaunes d’œufs
180 gr de sucre
Mélanger sucre et jaunes d’œufs ensemble au batteur. Faire chauffer le lait.
Amener à ébullition puis verser le tout sur le mélange sucre, oeufs en tournant
constamment. Remettre sur le feu et remuer continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe.
Il s'agit en fait d'une crème anglaise qui sera un peu plus épaisse que
d'habitude grâce aux jaunes d’œufs plus nombreux. Retirer alors du feu et
laisser bien refroidir. Eventuellement, ajuster le goût avec de la vanille liquide. L'idéal c'est de faire la crème la veille et la glace
le lendemain.
Battre la boîte de lait concentré au batteur. Lorsqu'elle a doublé de volume,
verser la crème anglaise dessus et continuer de battre : en principe, le
mélange aura triplé de volume.
Mettre au congélateur et comme pour la glace à la cerise, au bout d'une heure,
mélanger avec une fourchette puis attendre de nouveau une heure et redonner un coup de fourchette. En principe,
c'est suffisant. La glace diminuera alors un peu de volume mais restera
onctueuse. La prochaine fois je me demande si je n'y incorporerais pas un peu
de crème fraîche histoire de la rendre encore plus onctueuse. A voir.... mais pas sur, elle est quand même pas mal, pas mal...
Autres glaces :
Cet article a été commenté 26 fois | Ajouter un commentaire | Revenir en haut | Aller en bas
brigitte dit | Quoi! je suis la première ??? allez hop embarquée la boule de glace |
matylda dit | je t'en pique une boule !! avec de la salade de fruits frais miiiam miiiam |
Miss cricri dit | Superbe cette glace, j'en ai l'eau à la bouche |
Eliflo dit | Pour ma part, je m'en tiens à la recette hyper-classique de glace à la vanille de Lenôtre (crème anglaise avec 1/2 de lait entier et 250g de crème liquide) et elle est vraiment extra; pour qu'elle soit moins dure, il faut penser la sortir un peu avant du congélateur, par exemple au frigo pendant le temps du repas. Elle est alors très souple (même peut-être trop. Vérifier si le freezer n'est pas préférable). J'avais essayé une glace à la pistache au lait concentré et j'avoue que je n'avais pas été convaincue. mais comme la tienne est au lait concentré non sucré, elle est sûrement meilleure. |
Rosa dit | Une glace qui donne envie! Superbe... |
hélène dit | Tiens avec du lait concentré. A tester cette glace à la vanille. En tout cas, cette photo donne envie. |
khala dit | mum...pas mal ...pas mal ! en effet ! elle me semble succulente ! |
mingoumango dit | C'est vraiment génial ! Moi qui n'ai pas de sorbetière, je vais venir chercher les recettes de glaces et sorbets chez toi :-))) |
maminaclaude dit | Une glace qui rallie petits et grands. Avec des fraises en plus, c'est parfait. |
hilde dit | Ta glace à l'air bien bonne... j'essaierai ta recette pour changer de la mienne! |
Choupette dit | J'ai la chance d'avoir une sorbetière mais je trouve ta glace sans sorbetière très réussie. |
cecile dit | La texture de ta glace à l'air extra. J'attends ma sorbetière la semaine prochaine...J'aime bien l'idée du lait concentré, j'essaierai ta recette dans ma machine. |
MCM dit | Mes filles adorent les glaces à la vanille maison, mais c'est vrai que je préfèrerai qu'elles soient plus onctueuses, je vais tester ta recette!! |
paola dit | Une recette interessante pour moi, car je n'ai pas de sorbetière. J'ai noté à la lettre toutes tes indications. |
Rosine dit | Moi non plus, je n'ai pas de sorbetière, alors tes glaces m'intéressent. |
Dame de Lotus dit | Je me laisserai bien tenter par cette glace... |
tarzile dit | Étonnant, le lait condensé. C'est si bon, une glace. |
Chris dit | Ta glace est très belle et à l'air bien onctueuse! |
mickymath dit | ton assiette est très belle!! biisies micky |
senga50 dit | Je suis une inconditionnelle de la glace à la vanille, la vraie !! mais j'aime aussi ton sorbet aux cerises ! |
Grand Chef dit | C'est très chouette comme idée, vu que j'ai pas encore gagné de sorbetière avec mes €urosCora! ;o) |
trinidad dit | moi aussi je suis adepte du lait concentré pour certaine glace, c'est très pratique. en tout cas la tienne est appétissante |
Anne dit | J'ai fait le nougat glacé - divin !!- pour le reveillon de Noël et je tente la glace à la vanille pour demain (dimanche). Je l'accompagne avec une sauce "caramel au beurre salé" qui sera servie un peu tiède... |
Anne dit | J'ai fait le nougat glacé - divin !!- pour le reveillon de Noël et je tente la glace à la vanille pour demain (dimanche). Je l'accompagne avec une sauce "caramel au beurre salé" qui sera servie un peu tiède... |
Eglantine répond | Heureuse que le nougat t'aie séduite. J'espère que tu trouveras aussi du plaisir avec cette glace. Bonnes fêtes de fin d'année, |
Fred dit | Bonjour, |
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