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Eglantine

Le Placard d'elle

Elle, c'est Eglantine. Ses racines sont en Argonne dans un petit village perdu à la lisière de la grande forêt. Eglantine vous parle de sa cuisine, de ses souvenirs, de là-bas mais aussi d'ailleurs...

Galettes courgettes feta et menthe

Lundi 4 Juin 2007, 12:06 GMT+2Par EglantineCet article a été lu 5936 fois
Entre Estèbe qui nous présentait une soupe de petits pois à la sarriette et AnneE qui nous proposait des boulettes de Feta à la menthe, j'ai tout d'un coup eu envie d'utiliser la menthe autrement que dans le fameux thé à la menthe ou le taboulé.

Quel rapport entre la soupe de petits pois à la sarriette d'Estèbe et la menthe me dirait vous ? Eh bien, je n'avais pas de sarriette et comme un des lecteurs disait dans les commentaires qu'il fallait essayer la même chose avec une poignée de menthe, j'ai suivi ce conseil. A la place de la sarriette, j'ai mis de la menthe. Je me suis régalée mais pas de photos, on est pas esclave quand même. Ce que je peux vous dire c'est que c'était effectivement un très bon mélange, à renouveler d'ailleurs.

Venons en au fait. En ce moment où mon jardin est innondé de menthe et ou les marchés sont innondés de courgettes toutes plus fermes les unes que les autres, tout ça ça m'a donné des idées et j'ai tout naturellement improvisé une petite recette.


Pour 8 galettes environ

1 grosse pomme de terre ou 2 moyennes
100 gr de fromage de brebis (feta)
Quelques branches de menthe
1 courgette rapée et dégorgée avec du sel
1 oeuf
Sel, poivre
Chapelure

galette_feta_courgettes

Raper les courgettes (grosse rape) et saupoudrer de sel. Mettre le tout dans une passoire et laisser dégorger. Il faut environ une heure.

Faire cuire la ou les pommes de terre, puis réduire en purée.

On mélange ensuite le tout : pommes de terre, courgettes que l'on presse bien avant pour en extirper toute l'eau, fromage de brebis réduit en miettes, menthe ciselée et oeuf. On sale, on poivre, on malaxe bien. On fait des petites galettes qu'on passe ensuite dans la chapelure.

Les galettes sont assez molles. Il faut les saisir dans une huile bien chaude et les retourner lorsqu'elles sont bien croustillantes.

Servies avec une petite salade, c'est un bon petit repas du soir mais rien ne vous empêche de les utiliser en accompagnement d'une viande comme par exemple des petites brochettes d'été.

Et puis parcequ'il s'agit d'une recette à base de courgettes, je l'offre à Lavande pour le jeu qu'elle anime régulièrement mais peut-être est il déjà trop tard !.


Un dernier petit truc sur la menthe.

tige_menthe

Savez vous qu'il n'est rien de plus simple que d'avoir de la menthe dans son jardin ou son balcon. Lorsque vous achetez de la très bonne menthe, retirez soigneusement toutes les feuilles mais n'abimez surtout pas la tige (vous pouvez la couper en haut si elle est trop molle). Replanter la soigneusement dans un pot, arrosez la souvent et vous aurez la surprise quelque mois plus tard de la voir se couvrir de feuilles et se multiplier. J'ai longtemps habité en appartement et j'ai toujours procédé ainsi avant d'en avoir à profusion dans mon jardin. La menthe pousse comme du chiendent autant vous dire qu'une fois qu'elle est partie, elle ne vous quittera plus et ainsi vous êtes sure de la qualité de ce que vous aurez, la même que celle que vous aurez achetée.

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Cet article a été commenté 25 fois | Ajouter un commentaire | Revenir en haut | Aller en bas

La menthe pousse facilement en effet et il faut vraiment la discipliner pour ne pas être envahi!

Lundi 4 Juin 2007, 13:25 GMT+2 | Retour au début

irisa dit

ah ces galettes me plaisent !! le truc de la menthe , je retiens !

Lundi 4 Juin 2007, 13:36 GMT+2 | Retour au début

La menthe a envahi une partie du jardin, pourtant en début d'hiver je taille à ras les pâquerettes et enlève les racines mais rien à faire. Je l'utilise pour la mint sauce.
Bonne idée de rajouter de la menthe dans les galettes, je retiens pour la prochaine fois.

Lundi 4 Juin 2007, 13:44 GMT+2 | Retour au début

Chris dit

Effectivement, aujourd'hui nous avons eu des idées assez proches...galettes de courgettes...et nous ne nous étions pas concertées!. Pas mal du tout les tiennes averc feta et menthe!
c'est vrai que la menthe, c'est comme le chiendent, si on n'y prend pas garde ; elle envahit tout!

Lundi 4 Juin 2007, 15:02 GMT+2 | Retour au début

J'ai plein de menthe au jardin moi aussi. J'y penserai a tes petites galettes, c'est une vraie bonne idee pour un repas du soir un peu ludique.

Lundi 4 Juin 2007, 15:15 GMT+2 | Retour au début

domie dit

Je retiens cette recette pour mes prochains repas

Lundi 4 Juin 2007, 15:29 GMT+2 | Retour au début

Marrant j'en ai fait ce w-end, sans la feta...

Lundi 4 Juin 2007, 16:09 GMT+2 | Retour au début

mamina dit

C'est vrai que la menthe pousse comme du chien dent... mais quel plaisir d'aller la chercher dans son petit jardin!

Lundi 4 Juin 2007, 17:27 GMT+2 | Retour au début

Que de bonnes idées...Pour la menthe je vais essayer dans une des jardinières que ma femme a mise sur le rebord des fenêtres...S'en apercevra t'elle??? Par contre d'ici quelques temps nous risquons de nous régaler...

Lundi 4 Juin 2007, 17:38 GMT+2 | Retour au début

Doria dit

La menthe de mon jardin pousse énormement en ce moment. Il fa falloir que je commence à cuisiner avec. Ta recette de courgettes avec la menthe est vraiment à tester.
Bisous, Doria

Lundi 4 Juin 2007, 19:40 GMT+2 | Retour au début

C'est vrai que la menthe pusse comme du chiendent. Pour la co,tenir, je l'ai mise en gros pot

Lundi 4 Juin 2007, 21:57 GMT+2 | Retour au début

j'aime trop ta recette faut que je la fasse, en plus idéal pour faire manger de la courgette aux petits gremlinz...
et sympa ton aparté sur la menthe, c'est vrai ce que tu dis, j'en ai aussi et ça pousse partout.... la tienne et très belle.....
biz

Lundi 4 Juin 2007, 22:58 GMT+2 | Retour au début

Merci pour la recette et le truc ! Moi qui vais passer d'appart en maison avec jardin, j'espère pouvoir faire pousser quelques herbes aromatiques (et surtout de la coriandre !!!) parce que du coup, mes fournisseurs attitrés seront devenus bien trop lointains ! ;o(

Mardi 5 Juin 2007, 21:32 GMT+2 | Retour au début

Je n'aurai jamais assez d'idées recettes pour utiliser cette satanée menthe qui s'obstine à repousser malgrè mes tailles régulières.

Mardi 5 Juin 2007, 22:44 GMT+2 | Retour au début

Bel article sur cette plante qui parfume avec légèreté et fraîcheur beaucoup de recettes, je retiens donce celle là avec plaisir !!

Mercredi 6 Juin 2007, 00:23 GMT+2 | Retour au début

Elles ont l'air mirobolantes, vos galettes. Oui, sans menthir.

Mercredi 6 Juin 2007, 08:55 GMT+2 | Retour au début

miam miam miam feta menthe tre intéréssan

Mercredi 6 Juin 2007, 23:55 GMT+2 | Retour au début

J'ai fait récemment des petites galettes dans cet esprit, vues sur le blog d'Elvira, avec du fenouil et des courgettes, c'était un véritable délice! Je retenterais bien avec la feta et la menthe!

Jeudi 7 Juin 2007, 20:02 GMT+2 | Retour au début

joe dit

super sympa tes deux recettes, je m'en vais les tester ce week-ens, merci

Vendredi 8 Juin 2007, 07:26 GMT+2 | Retour au début

Excellente recette aux saveurs d'été.
Merci pour le conseil concernant la menthe. Je vais tenter l'expérience dés le prochain achat de menthe. Je n'ai pas la "main verte" mais peut-être que je vais arriver à la faire pousser !
Michèle

Samedi 9 Juin 2007, 11:08 GMT+2 | Retour au début

Mmmmmmmmm, avec du fromage de brebis...mais pas de girafe, parce qu'on les regarde avec les yeux les majestueuses !!! ;-)

Dimanche 10 Juin 2007, 01:07 GMT+2 | Retour au début

AnneE dit

superbe, il faut que je pense à en faire ici car il y a des courgettes et cela changera un peu des légumes cuits dans le lait de coco.

Dimanche 10 Juin 2007, 11:07 GMT+2 | Retour au début

paola dit

J'ai de la menthe dans mon jardin. j'ai noté quelques unes de tes recettes bien parfumée...
Bises et à bientôt.

Dimanche 10 Juin 2007, 16:39 GMT+2 | Retour au début

catguess dit

slt moi aussi j'ai planté de la menthe dans mon jardin et c'est un régal.
une idée pour utiliser vos branches de menthe. : le mojito . (rhum, sucre de canne, perrier,feuille de menthe citron vert) c'est un régal !!!!

Dimanche 12 Aout 2007, 16:28 GMT+2 | Retour au début

Eglantine dit

Le mojito, je retiens, en tout cas, une petite mixture qui me plait beaucoup !

Dimanche 12 Aout 2007, 22:39 GMT+2 | Retour au début