Soupe de fruits épicée sur gelée de rhubarbe
Je pense que suite au précédent
article vous aurez compris que j'aime la rhubarbe. Le problème
c'est que chez moi on est que deux à l'aimer. Or j'ai un pied
de rhubarbe très généreux. Je vous ai dit
aussi que j'aimais le jus dégoulinant qui sort de la
tarte.
Cette recette est une erreur : je voulais en fait créer
une recette très compliquée et ça a mal tourné.
La gélatine initiale dans la partie ananas n'a jamais voulu
prendre. Le résultat nous a tellement séduit y compris
les allergiques à la rhubarbe que finalement l'erreur fut très
vite répétée et appréciée dans la
joie et la bonne humeur.
Cette recette est née aussi de
la découverte du mélange irrésistible de trois
épices : badiane, cannelle et vanille que je dois à Déborah pour son tatin d'ananas.
Et puis en dernier lieu, je voudrais dire que je la dois un peu à Hélène puisque j'avais acheté cet ananas en comptant l'utiliser pour le jeu "le sucré s'invite chez le salé" dont elle était l'organisatrice ce mois ci et pour lequel j'ai vraiment manqué d'inspiration.
Dans cette recette, l'acidité de la rhubarbe compense harmonieusement le côté sirupeux de la sauce et la rend ainsi fraîche et agréable au palais.
Pour 6 personnes
(il faut en extraire 200 ml de jus)
3 feuilles de gélatine
Un peu de sucre
Sirop léger
1/2 étoile de badiane
1 pincée de cannelle
1 demi-gousse de vanille ou vanille liquide
3 cuillères à soupe légèrement bombées de sucre (60 gr environ). Ne pas forcer, il vaut mieux sucrer de nouveau ensuite.
Un peu d'eau
Le jus de deux oranges fraîches
1/2 ananas frais
Mettre la gélatine dans l'eau froide pour la faire ramollir
Éplucher la rhubarbe et la découper en tronçons. La Mettre dans une casserole avec un peu de sucre et faire chauffer. Lorsque le jus s'écoule et que la rhubarbe devient purée, retirer du feu. Récupérer le jus à travers une petite passoire. N'hésiter pas à extirper le maximum en appuyant et tournant sur la purée. Mesurer 20 cl de liquide et vérifier la teneur en sucre en goûtant. Le sucre doit être présent mais pas envahissant. Lorsque la rhubarbe sera gélifiée et froide, l'acidité ressortira beaucoup plus. Mettre la gélatine dans le liquide bouillant et répartir soit dans des petits verres, soit dans des petits ramequins. Mettre au frais pour que la gelée prenne.
Soupe
épicée
Faire un sirop léger avec sucre,
eau et épices. Presser le jus de deux oranges et mesurer.
Compléter ce jus avec le sirop léger jusqu'à
concurrence de 20 cl.
Couper l'ananas en petits dés.
Verser ces dés dans le bouillon épicée. Mettre à
rafraîchir.
Au moment de servir, décorer avec des
tranches de kiwis.
Autres recettes à base de rhubarbe
- Rhubabe curd, mascarpone et fraises
- Tarte à la rhubarbe
Autres recettes à base d'ananas
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- Chez Hélène : le sucré s'invite chez le salé, 5e édition
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Cet article a été commenté 23 fois | Ajouter un commentaire | Revenir en haut | Aller en bas
Lisanka dit | Coucou! |
valerie dit | Elle me semble très sympatique cette recette même si elle découle d'une erreur ! |
mamina dit | Pourquoi est-ce que je salive comme ça? |
Chris dit | Comme cela doit être bon, tout ces fruits avec l'acidité du jus de rhubarbe!! |
Paprikas dit | Avec tout ces parfums comment tu veux qu'on résiste !!!! |
Julie dit | Cuisinons, Partageons ! |
Choupette dit | Des erreurs comme celle-là on en redemande! |
alhya dit | j'adore ces histoires d'erreur qui terminent en trouvaille! et la tienne me fait penser que je pense jamais à acheter et cuisiner des fruits exotiques.. ta recette va bien avec le léger soleil qui pointe son nez! |
Olivier dit | Arrête...Tu vas réussir à me faire aimer la rhubarbe, surtout que j'en avais ce matin dans mon panier hebdomadaire.... |
leonine19 dit | superbe cette soupe vitaminée! |
Gracianne dit | Si ca seduit les allergiques a la rhubarbe alors... |
brigitte dit | hihiiii ! tout mangé avant de photographier...voilà une chose que j'adore entendre. |
Doria dit | C'est un dessert bien exquis avec beaucoup de saveurs. |
$ha dit | Cet exotisme et ces épices mêlés à la rhubarbe, quel régal! |
Chrystel dit | Quelle belle photo Eglantine. Par contre, je ne suis pas fan de la rhubarbe. Bises |
Kalinka dit | belle recette bien fraiche. J'aime beaucoup la rhubarbe, belle façon de l'utiliser. |
Miechambo dit | Mais je les trouve très belles tes photos et très appétissantes. |
Mijo dit | Quelle chance de n'être que deux à aimer la rhubarbe chez toi, ça en fait plus à manger !!!! |
jihène dit | oulala ça donne trop trop envie! c'est vraiment un supplice de regarder les fotos, c'est vraiment craquant, j'aime beaucoup! merci bizzz |
Cooky Monster dit | Ce dessert a l'air délicieux et original! J'aime bien le mélange fruits-épices. |
Ninnie dit | Je retiens à mon tour ce mariage d'épices. |
Cathy dit | nous aussi nous ne somme que 2 à aimer la rhubarbe, du coup je n'en fais jamais et j'ai bien tort ! |
Miechambo dit | Superbe recette et tellement originale. J'aime la rhubarbe mais je ne m'en sers que très peu. Je vais remédier à ça en venant piocher quelques recettes chez toi et commencer par celle-ci. |
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