Croustillant en pâte filo aux champignons
Un reste de pâte filo
dans le frigo, une casserole de riz à finir, quelques
champignons à consommer, c'est ainsi qu'est née
cette recette. Ca nous a tous plu. A recommencer et même
à proposer éventuellement à des
invités en entrée ! Depuis que j'ai découvert la pâte filo, on ne m'arrête plus.
3 feuilles filo
repliées en deux sur elles même dans le sens de la
longueur
20 à 30 gr de beurre
125 gr de champignons de Paris
Jus de citron
1 belle échalotte
1 pointe d'ail
1 pointe de curry
4 à 5 branches de persil
4 cuillères bombées de riz cuit
1 jaune d'oeuf
1/2 verre de noilly-prat (ou vin blanc sec)
1 cuillère bombée de crème fraiche
sel
20 à 30 gr de beurre
125 gr de champignons de Paris
Jus de citron
1 belle échalotte
1 pointe d'ail
1 pointe de curry
4 à 5 branches de persil
4 cuillères bombées de riz cuit
1 jaune d'oeuf
1/2 verre de noilly-prat (ou vin blanc sec)
1 cuillère bombée de crème fraiche
sel
Détailler les
champignons en brunoise. Verser dessus le jus de
citron. Hacher l'échalote et faites la revenir quelques
minutes
dans le beurre. Ajouter les champignons et faites revenir quelques
minutes supplémentaires. Ajouter alors le vin blanc et
faites le
réduire. Lorsque le vin a pratiquement disparu, ajouter le
persil, l'ail haché, le sel. Donner un tour de
cuillère
et ajouter la cuillère bombée de crème
fraîche.
Laisser la crème fondre. Ajuster le goût avec du
curry
(environ 1/2 cuillère à café rase) et
du sel. Hors
du feu ajouter le jaune d'oeuf et les cuillères de riz.
Déposer le 1/3 de la préparation sur le coin de la feuille de brick. Repliez en triangle le coin et continuer le pliage pour enrober totalement le croustillant. Badigeonner de beurre fondu. Mettre à four modéré 15 à 20 mn, th. 200°. A déguster avec une petite salade.
Déposer le 1/3 de la préparation sur le coin de la feuille de brick. Repliez en triangle le coin et continuer le pliage pour enrober totalement le croustillant. Badigeonner de beurre fondu. Mettre à four modéré 15 à 20 mn, th. 200°. A déguster avec une petite salade.
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PS : Un repas du soir idéal, peu coûteux, très parfumé et gouteux. C'est un post que j'avais écrit il y a quelques temps. C'est maintenant une recette adoptée et que je fais très souvent même sans restes.
Par Eglantine, Mercredi 16 Mai 2007 à 12:06 GMT+2 dans Cuisine rapide et de tous les jours (article, RSS)
