Gratin forestier
Je me retrouve alors dans un couloir obscur et me demande si j'ai bien fait d'accepter cette proposition indécente. A ma grande surprise, au bout de ce tunnel, je trouve une sorte de petit supermarché fictif. On me file un caddie et je dois faire mes courses mais j'ai une liste imposée. Simplement, je dois choisir dans les rayons la marque qui m'attire. Puis ensuite on me consulte sur différents emballages en me demandant mes goûts et mes impressions.
Je dois avouer que sur la crème fraîche, je suis particulièrement difficile. Enfin ça dépend de l'utilité que j'en ai. J'ai mes habitudes et là les bougres avaient bien du mal à me faire accepter leur produit. Ma réponse était systématique : si je monte une chantilly, je prends telle marque, si je fais une sauce, ce sera celle là, pour une tarte au maroilles telle autre... Pas rancuniers du tout, ils me filent quand même à la fin de l'enquête un joli livre de cuisine pour me remercier et c'est une recette de ce livre que je vous livre aujourd'hui.
Presque un gratin dauphinois mais pas de fromage, un gratin onctueux et parfumé. A vous de vous faire votre idée maintenant ! Pas light du tout, mais si bon. Il revient très régulièrement sur notre table et croyez moi, il part très vite. Et puis chez nous dans le Nord et spécialement aujourd'hui, c'est plus trop les beaux jours, alors ça fait du bien.
Pour 4 personnes
600 à 700 gr de pommes de terre
(j'utilise systématiquement la merveilleuse ratte du touquet pour ce plat, à défaut, utiliser une pomme de terre à chair ferme)
400 gr de champignons de Paris
(mais aussi pleurotes ou coulemelles)
2 échalotes
2 gousse d'ail
20 cl de crème fraîche épaisse
20 cl de lait
50 gr de beurre
2 oeufs
4 brins de persil
sel, poivre
Eplucher et hacher finement échalotes, ail et persil. Réserver.
Eplucher et couper en lamelles les champignons. Réserver.
Dans une sauteuse, faire chauffer 30 gr de beurre (qu'on peut clarifier au préalable) et y faire revenir les échalotes puis ajouter les champignons, l'ail, le persil haché. Faire revenir 10 mn l'ensemble. Saler et poivrer
Préchauffer le four th. 180°. Beurrer un plat à gratin.
Eplucher les pommes de terre et détailler les en fines rondelles. Disposer dans le plat à gratin une couche de pommes de terre, le mélange champignon, ail, échalotes et persil et terminer par une couche de pommes de terre en salant chaque couche. Recouvrir le tout du mélange lait, crème et oeufs. Parsemer de petites noisettes de beurre et enfourner pour 50 mn.
A manger nature en plat de résistance ou accompagné d'une volaille grillée.
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Mamounette dit | C'est super bon ce gratin, j'ai déjà fait avec une fricassée de champi différents miammm, par contre maman m'a toujours dit de ne pas suivre les messieurs lollllllll |
Gracianne dit | Pommes de terre et champignon? Encore une excellente idee. Dis donc, tu es difficile sur la creme toi! |
Choupette dit | A la saison essaie avec des cèpes tu verras c'est un délice. |
Lilounette dit | Moi qui adore les champignons, je craque devant ton gratin! |
Paprikas dit | Il a l'air appétissant ton gratin |
hélène dit | J'ai essayé le même type de plat cette hiver, et je confirme c'est délicieux avec des champignons. |
iris dit | Un très bon gratin, j'aime beaucoup les champignons. |
valérie dit | merci de ta visite ! je n'ai jamais mis des champignons dans mes gratins, justement j'en ai qui vieillissent dans le frigo... |
Adepte du gratin dauphinois (qui se fait originellement sans fromage ;-), je tenterais bien le tiens, allez, hop, sous le coude ! | |
Kalinka dit | vraiment belle recette |
Kalinka dit | vraiment belle recette |
leonine19 dit | hmmm, j'en mangerai! |
mickymath dit | que c'est appétissant!! biiises micky |
Elvira dit | La photo me fait terriblement saliver! |
paola dit | Ton gratin est vraiment très appétissant. Ta photo me donne envie d'en manger ! |
Chris dit | Ce gratin rattes et champignons doit être succulent! Tu es la reine des gratins..., mais pas très léger, tout de même... |
nuage de lait dit | très appétissante cette recette! |
reinefeuille dit | même avec cette chaleur, je me laisserais bien tentée par un bon gratin ! |
Hélène (Cannes) dit | J'ai fait un jour un questionnaire de cce genre sur les sirops de fruits, avant leur mise sur le marché ! C'était pô très bon, et d'ailleurs, je ne les ai jamais vus dans aucun magasin !... |
chrystelle dit | Ton gratin m'a l'air parfaitement délicieux Eglantine. Avec des champignons effectivement, ça donne une touche tout de suite plus savoureuse. Et, tu as l'air d'être une experte en crème fraîche ! au moindre problème, je viendrai sonner chez toi. lol ! |
MCM dit | La pomme de terre et le champignon: Le couple idéal!! |
shinobi dit | mon fils adore les champignons ça va lui plaire |
Patrick CdM dit | Lors de mon prochain passage à Lille, je vias m'attarder sur la Grand' Place, des fois qu'on me propose un truc sur les bières du nord que j'apprécie beaucoup. Le gratin dauphinois, à ma connaissance, on n'y met pas de fromage, ta version aux champignons me convient donc totalement! (Une puriste du dauphinois râlerait aussi pour les oeufs, mais laissons dire et mangeons!) |
tatyval dit | je devrait l'adorer celui lààààààà!!!!!!!! |
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