Spaghettis parfumés aux 5 herbes

La belle chaleur du week-end n'est pas restée très longtemps, nous retournons donc à des recettes un peu moins estivales. En voici une que j'avais découpée dans un magazine et que j'avais envie de tester depuis quelques temps. A l'occasion de mes dernières courses, j'ai trouvé et bien sur acheté plein de petits pots d'herbes fraîches (j'en suis fan, c'est incomparablement meilleur que les herbes sèches) et justement les herbes de cette recette.

Le titre initial dit spaghettis à la sauge, j'ai préféré rebaptiser cette recette parce que tout simplement la sauge n'est qu'une des herbes de la recette et je ne vois pas pourquoi elle aurait eu l'honneur du titre toute seule.

A l'attaque en bouche, ce plat parait presque fade, insignifiant puis plus vous en mangez, plus les herbes envahissent harmonieusement votre bouche et à la fin, vous ne pouvez plus vous arrêter. La photo ne rend certainement pas la qualité du plat car les petits légumes ont tendance à retomber au fond de l'ustensile utilisé (pour moi une poêle profonde (en forme de wok). Mais ces légumes sont délicieux et doivent être servis avec les pâtes. Je suis sure que même ceux qui n'aiment pas les carottes sauront manger ce plat car ici ce ne sont plus seulement des carottes mais des petits bâtonnets agréablement parfumés, un peu croquant et qui n'ont rien à voir avec les préparations classiques.

spaghettis

Pour 3 à 4 personnes

350 gr de spaghettis
6 tomates allongées (600 g)
(j'ai pris une petite boîte de tomates pelées sans le jus)
2 oignons moyens
1 cuillère à café de sucre en poudre
1 branche de cèleri
2 petites carottes
5 feuilles de sauge
1 petite branche de romarin
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
3 cuillères à soupe de crème fraîche
sel, poivre
Huile d'olive

Détailler en petits morceaux oignons, carottes et cèleri. On peut utiliser le mixer, ce que j'ai fait.

Si vous avez opté pour des tomates fraîches, les passer dans l'eau bouillante quelques instants et les peler, puis les écraser avec une fourchette.

Dans un récipient, mettre un peu d'huile puis faire revenir 5 minutes les légumes mixés (sans les tomates). Ils ne doivent pas colorer. Ajouter alors les tomates, le sucre, le bouquet garni et les autres herbes. Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter en tout 20 mn.

Dans le même temps, faire cuire les pâtes al dente. Puis les égoutter.

A la fin de la cuisson des légumes, retirer les herbes et mélanger les pâtes. Ajouter la crème fraîche, remuer et déguster.

spaghettis

On peut ajouter si on le souhaite un peu de parmesan dans son assiette mais ce n'est absolument pas indispensable. On peut manger ce repas seul ou accompagné d'un petit poisson grillé.

Autre recette de pâtes :