Riz arborio pour 3
personnes
1 oignon
Quelques amandes effilées
Petits pois (facultatif)
1 cube de bouillon de volaille (ou de légumes)
1 verre de vin blanc
Petits pois
Safran
Huile d'olives.
Faire un bouillon avec 1/2 litre d'eau et le cube de bouillon.
Hacher finement l'oignon
et le faire revenir dans un peu d'huile avec les amandes effilées. Ajouter le riz et laisser
cuire quelques minutes jusqu'à obtenir la transparence.
Ajouter le vin blanc et laisser réduire. Ajouter une louche
de bouillon, une belle pincée de safran, les petits pois,
remuer et laisser réduire. Puis ajouter louche par louche le
bouillon dès épuisement de celui-ci dans le
risotto et en remuant bien à chaque fois.
Procéder ainsi jusqu'à épuisement
complète du bouillon. Vous devez obtenir un risotto bien
crémeux et bien tendre. A servir de
préférence avec un petit poisson cuit
à la vapeur, au court-bouillon ou
poêlé. On peut aussi parsemer d'un peu de parmesan.
Par Eglantine, Mercredi 4 Avr 2007 à 12:45 GMT+2 dans Légumes et accompagnements (article, RSS)
Vos commentaires
Le Mercredi 4 Avr 2007 à 13:17, par Choupette
On ne se lasse pas du risotto!
Le Mercredi 4 Avr 2007 à 13:31, par Elvira
Joliment réussi, ce risotto! 
Le Mercredi 4 Avr 2007 à 13:41, par iris
Un risotto comme je les aime.
Le Mercredi 4 Avr 2007 à 14:07, par leonine19
hmmm, tentant!
Le Mercredi 4 Avr 2007 à 15:35, par mamina
A part que j'aime, je ne peux rien dire d'autre.
Le Mercredi 4 Avr 2007 à 15:56, par Gracianne
Si, je voudrais rajouter quelque chose, essaie avec du bouillon maison, c'est bien meilleur.
Le Mercredi 4 Avr 2007 à 18:53, par Lauriana
Terriblement appétissant ce risotto!
Le Mercredi 4 Avr 2007 à 19:25, par Elphi
Excellente idée ce risotto !
Le Mercredi 4 Avr 2007 à 19:27, par Chris
Ton risotto me donne faim, il est très appétissant. Je crois que j'ai trouvé mon repas de ce soir!
Le Mercredi 4 Avr 2007 à 20:12, par senga50
J'adore le risotto et je marche pour le safran, saveur et couleur...
Le Mercredi 4 Avr 2007 à 23:03, par Catherine
J'aime le risotto mais je n'en cuisine pas assez souvent! Mais, dis donc, tu as changé le papier peint chez toi! J'aime bien! (bon, je sais ce que tu vas me dire...ça fait longtemps...t'a qu'a venir plus souvent chez moi... et tu n'auras pas tort! J'ai un peu de mal à suivre en ce moment...)Bises et bonne soirée!
Le Mercredi 4 Avr 2007 à 23:28, par Fabienne
J'adore le risotto et sous toutes ces formes !
Le Jeudi 5 Avr 2007 à 10:54, par Chris
J'ai fait ton risotto hier soir, il est particulièrement facile et rapide , et nous nous sommes régalés!
Le Jeudi 5 Avr 2007 à 11:06, par Christelle
Fort goûteuses tes dernières recettes.
Bises
Le Jeudi 5 Avr 2007 à 17:15, par mimosa
un risotto aux couleurs du brésil!
Le Jeudi 5 Avr 2007 à 17:17, par Sylvie
Cela me donne envie de me lancer dans le risotto !
Le Jeudi 5 Avr 2007 à 17:52, par shinobi
hummm ! miam miam
Le Jeudi 5 Avr 2007 à 22:11, par nuage de lait
et dire qu'il n'y a pas si longtemps, je n'en avais jamis fait, depuis je n'arrête plus. Celui ci me semblant bien bon.
Le Jeudi 5 Avr 2007 à 22:50, par mickymath
huuuuuuuuuuum!! ce qu'il doit être bon!!! biiiiises micky
Le Mardi 10 Avr 2007 à 18:23, par ArtPel
Mon premier risotto, depuis je ne fais que celui ci
