Encore une petite recette pour
garnir
des feuilles de brick. Je ne m'en lasse pas. Pour celle-ci en fait,
j'avais un nombre de convives bien inférieur au morceau de
viande acheté. Je me suis dit que je pouvais multiplier les
petits pains en agrémentant la viande de choses et d'autres.
Je me suis appuyé encore une fois sur une recette
maghrébine
: les croquettes au blé concassé et aux noix. Une
précédente expérience malheureuse m'a
contraint
à abandonner la recette d'origine ou la farce est
enrobée
d'un mélange de viande et de boulghour fin puis
passée à
la friture : un manque de savoir faire certain et surtout un manque
de dextérité. Soit, l'enrobage sera donc
une
feuille de brick.
180 gr d'agneau maigre
75 gr de cerneaux
de noix concassés
1 oignons
15 gr de beurre
Paprika
Sel,
poivre
Faire revenir les
oignons hachés dans un peu de
beurre sans leur faire prendre couleur. Hacher la viande et l'ajouter
à la préparation
précédente. Ajouter un
peu de sel, de poivre et de paprika. Puis faire revenir encore
quelques minutes. Ajouter les cerneaux de noix préalablement
concassés.
Emballer la
viande dans des feuilles de pâte
filo ou des feuilles de brick. Badigeonner de beurre, saupoudrer d'un
peu de paprika et mettre à
four modéré jusqu'à ce que les
triangles soient
colorés.
Il me restait aussi un
peu de Saint-Agur. J'ai
donc servi ces petits triangles avec des pâtes accommodées
d'un peu de crème fraîche et de Saint-Agur fondu.
Ce
n'était pas mauvais mais il me semble qu'un couscous
aux
légumes
ou une tchoutchouka
soient beaucoup plus
appropriés.
Autres recettes en feuilles de brick ou pâte filo
Par Eglantine, Mercredi 14 Mar 2007 à 16:40 GMT+2 dans Plats de résistance (article, RSS)
Vos commentaires
Le Mercredi 14 Mar 2007 à 17:14 GMT+2, par Choupette
Pour moi ce sera avec une petite salade verte, merci ! 
Le Mercredi 14 Mar 2007 à 17:33 GMT+2, par irisa
L'art ,la manière et l'imagination pour ces briouats ! Avec une salade verte pour moi aussi !
Le Mercredi 14 Mar 2007 à 18:05 GMT+2, par hélène
Avec des pâtes pour moi, et je ne peux pas resister au fromage quoique maintenant j'hésite , le coucous de légumes est très tentant.. Je note ces idées de recettes.
Le Mercredi 14 Mar 2007 à 18:23 GMT+2, par mamina
Avec salade pour moi, mais ces briaouats me plaisent beaucoup on peut même lesanger seuls, je pense...
Le Mercredi 14 Mar 2007 à 18:43 GMT+2, par Elvira
Le croustillant... Le fondant de l'agneau... Mmmmhhh...!
Le Mercredi 14 Mar 2007 à 19:49 GMT+2, par Eliflo
Comme j'aimerais ça! Mon mari n'aime pas le mouton ni l'agneau, et du coup, je n'en fais jamais, alors que je l'aime beaucoup. Ton plat est très appétissant.
Le Mercredi 14 Mar 2007 à 21:56 GMT+2, par Mirabelle
tu voues une véritable passion aux bricks, dis moi;-) tu nous gâtes avec toutes ces superbes idées, merci!
Le Mercredi 14 Mar 2007 à 22:14 GMT+2, par izou
Miammmm! Tu livres à domicile?
Le Mercredi 14 Mar 2007 à 22:48 GMT+2, par lory
une recette appétissante...miam
Le Jeudi 15 Mar 2007 à 10:27 GMT+2, par tatyval
Jolie assiette
Le Samedi 17 Mar 2007 à 18:12 GMT+2, par oum koulthoum
ca m'a l'air très bon ça !!!
Le Dimanche 18 Mar 2007 à 02:25 GMT+2, par senga50
Une recette que j'ajoute à mon dossier briouates !!
Le Dimanche 18 Mar 2007 à 08:09 GMT+2, par Lavande L&P
J'adore ta recette. Et comme mamina à grignoter à l'apéro ou avec une salade, ça me semble être que du bonheur!
Le Mardi 20 Mar 2007 à 09:27 GMT+2, par Annellénor
Moi non plus je ne m'en lasse pas, je me tâte pour commencer une nouvelle série !!! ;o)
