Le Placard d'elle

Elle est née de mon imagination et de ma nostalgie d'un gâteau que j'avais mangé lors d'un séjour en Allemagne. La maman de la famille qui m'accueillait alors était une très grande cuisinière. Le matin au petit déjeuner, nous avions droit à de très bons gâteaux au chocolat accompagnés d'une grande rasade de crème fraîche et je dois avouer que j'aimais ça. Et puis, un jour je l'ai vu amener sur la table un gâteau composé d'une génoise, de fruits (des ananas et des cerises si je me souviens bien) et recouvert d'une gelée.

Aujourd'hui, je lui demanderais la recette mais à cette époque, j'étais jeune et insouciante. Ce n'est qu'en France que j'ai compris que ce gâteau me manquait horriblement. Alors j'ai fait travailler mon imagination pour le reconstituer. D'abord avec des ananas et des cerises puis un jour avec des myrtilles : ce jour là, ce fut le coup de foudre. Depuis, je le fais tous les ans pour l'anniversaire de mon fils aîné, c'est son gâteau préféré (chez nous chacun a son gâteau d'anniversaire préféré, ma fille,  la pièce montée, mon autre fils,  le Paris-Brest).

Ce gâteau très léger est dévoré à une vitesse extraordinaire. Bizarrement, je ne l'ai jamais servi à des invités, c'est comme s'il n'appartenait qu'à notre cercle familial mais c'est une idée pour mes prochains repas.

Ah oui, ne cherchez pas les bougies, cette fois ci je ne l'ai fait hors anniversaire, nous le remangerons dans un mois exactement, jour pour jour.

Je l'appelle mon gâteau en Kit :

Un fond de tarte en génoise (pâtisserie industrielle)
Un paquet de poudre pour crème pâtissière
(à défaut, lait, sucre, sucre vanillé,  maïzena et jaune d'oeuf pour colorer)
500 à 600 gr de myrtilles surgelées (ici je n'en avais de 400 gr mais vaut mieux plus)
1 sachet de gélifiant pour tarte
Chantilly en bombe

Faire la crème pâtissière (avec 1/4 l de lait) en suivant les instructions du paquet poudre. L'étaler sur le fond de tarte. Laisser refroidir

Mettre les myrtilles dans une casserole en jetant dessus deux à trois cuillères de sucre. Faire chauffer. Quand les myrtilles rendent leur jus, laisser chauffer encore un peu jusqu'à ce que les myrtilles soient cuites puis égoutter en prenant bien soin de garder le jus. Étaler les myrtilles sur le fond de tarte.

Faire chauffer 10 cl de jus et jeter dedans le gélifiant pour tarte. Remuer encore quelques instants. Laisser refroidir deux à trois minutes et verser sur la tarte en prenant soin de ne pas faire déborder. Si c'est un peu trop liquide, laisser refroidir encore un peu.

S'il reste du jus, buvez le, c'est absolument délicieux.

Servir avec une bonne rasade de crème fraîche. 

Si vous n'avez pas de poudre pour crème pâtissière, aucun problème, on peut la faire soi-même car cette poudre est facile à reconstituer. Je la fais au "Pif", les proportions sont assez vagues.

Il vous faut :

1/4 de litre de lait
1 cuillère légèrement bombée de maïzena
1 jaune d'oeuf
1 à 2 cuillères de sucre (je ne pèse pas, je goûte)
1 sachet de sucre vanillé

Diluer la maïzena dans un peu de lait ou d'eau froide. Y ajouter le jaune d'oeuf.

Faire chauffer le lait avec le sucre et le sucre vanillé. Lorsqu'il est chaud, verser la maïzena  diluée. Remettre sur le feu et tourner constamment jusqu'à ébullition et surtout jusqu'à ce que la crème soit bien épaisse et bien lisse.

La dernière solution pour remplacer ce sachet de poudre pour crème pâtissière est tout simplement de faire une vraie crème pâtissière classique. Vous trouverez la recette ici : crème pâtissière.

En cas d'absolu nécessité, le sachet de gélifiant peut être remplacé par de la gélatine mais franchement, je ne trouve pas ça aussi bon !