tchoutchouka
La tchoutchouka ou chakchouka est un plat maghrébin à base de poivrons (ou piments) verts ou rouges. Il existe beaucoup de variantes dont certaines à base de courgettes ou de pomme de terre. C'est une recette que j'ai découverte il y a fort longtemps et que je fais régulièrement pour accompagner des viandes sans sauce comme des brochettes ou plus récemment les viandes en feuilles de bricks. Je l'utilise surtout avec l'agneau mais elle accompagnera tout aussi bien un plat de poisson.
Je donne la liste des ingrédients telle qu'elle est sur la recette de base mais je fais varier souvent un ou deux ingrédients : le bouquet de coriandre, notamment, est rarement ajouté car je n'en ai pas toujours sous la main. Je met un peu plus de persil et rajoute alors quelques graines de coriandre histoire de parfumer un peu.
1 kg de poivrons grillés pelés, coupés en dés (le plus souvent je ne les pèle pas)
1 kg de tomates pelées (là je pèle toujours)
1 bouquet de persil haché (plus gros si pas de coriandre)
1 bouquet de coriandre (ou quelques graines si pas de bouquet)
4 gousses d'ail pilées
2 cuillères à soupe de piment doux (ou paprika)
1/2 cuillère à café de piment fort
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de sel
Le principe est toujours le même, cuire sur feu moyen pendant 30 à 35 mn, en remuant assez souvent jusqu'à l'absorption du jus.
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Mirabelle dit | mmmmh! ces saveurs et ces couleurs, belle invitation au voyage... ça fait du bien dans le grisaille de ce mois de février! |
leonine19 dit | tiens ça fait longtemps que j'en ai pas fait! |
Rosine dit | J'en ai déjà mangé au resto et ils avaient ajouté des oeufs un peu comme une piperade sans le jambon, j'aime beaucoup ! |
Chris dit | Je ne connaissais pas ce plat, cela doit être excellent avec une grillade! |
Choupette dit | je connais ce plat, ma belle-mère , qui avait vécu en Algérie, le faisait et ma foi c'était délicieux! |
irisa dit | tu ravives bien des souvenirs avec cette recette que nous faisions ,étudiants ,en inondant de parfums tout le couloir ! savoureux plat ! |
Emy dit | C'est une recette qui me plais bien, mais mon homme lui va être moins content... |
senga50 dit | C'est vraiment très bon et je suis ravie de trouver cette recette, moi aussi j'aime avec un oeuf mollet ou du thon à la place du jambon |
Clipoye dit | Tout à fait le genre de plat que j'affectionne! |
mickymath dit | huuuuuuuuum!!! appétissant!! biises micky |
Eliflo dit | Comme Irisa, je connaissais, mais j'avais oublié. Bonne idée |
hélène dit | Ces derniers temps, je n'ai envie que de légumes, surement ce temps ensoleillé . Vraiment très allèchant ! |
lilizen dit | Ca a l'air super bon, en Tunisie, le même mot signifie une sorte de tortilla si je ne m'abuse !?...idiote cette expression ! |
frederique dit | hummm,j'adore et quand il m'en reste un peu j'en fait une tourte très fine avec de la pâte feuilletée !! |
Elvira dit | J'imagine bien ce délice en garniture de tarte salée...! Mmmmhhh... |
Christelle dit | Oui, je partirais bien en voyage, dis-moi. ça semble délicieux. A + |
nuage de lait dit | |
Patrick CdM dit | Effectivement, ce serait parfait avec une dorade grillée ou quelque chose dans cet esprit, je vais tenter, puisque je suis dans une période "Afrique du Nord". Reste à trouver la dorade... |
oum koulthoum dit | C'est une recette algérienne, j'en fais souvent et je rajoute défois des oeufs dedans soit entiers comme des oeufs au plat soit (le plus souvent) brouillés, avec du bon pain c'est delicieux. |
brigitte dit | en Algérie on appelle ce plat : frita, froid c'est excellent aussi. |
omo_chakir dit | Miam moi j'adooore! |
Minouchkah dit | Miammm, c'est délicieux ce plat. |
soulafa dit | yam yam...J'en fais presque chaque semaine, delicieuse qu'elle soit chaude ou froide:):) |
Christell dit | C'est le genre de petite recette que j'aime, épicée à souhait ! |
pocah dit | Le nom de ce plat est interessant - je n'ai pas pu m'empecher de cliquer pour voir, hihi!! (tut-tut-tut, petite curieuse que je suis... ) |
michou dit |
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Cat dit | Trop bon saveur d'enfance et un grand voyage en bouche!!!!!! |
??? c'ets trop bon avec des feuilles de bricks farcies avec.
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