Pommes de terre farcies
Et puis lors d'un déménagement, j'ai perdu cet ustensile :
Plus de pommes de terre farcies. Jusqu'au jour où ma soeur en visite au salon des arts ménagers m'en a trouvé un nouveau. Depuis, j'ai revu cet ustensile sur certains marchés.
La recette de base est ultra simplissime. Il vous faut :
- des pommes de terre (petites à moyenne)
- de la chair à saucisse
- de la graisse (huile, saindoux, graisse de rognons de veau)
Lorsqu'on arrive au bout, on retire la tige en tirant dessus (côté inverse de celui ou on l'a planté). Ensuite on extrait le tortillon en pomme de terre en le tournant dans le sens contraire des aiguilles d'une montre.
Puis, on farcit avec la chair à saucisse et on fait cuire les pommes de terre dans une cocotte en fonte ou une sauteuse dans laquelle on a fait chauffer de la graisse : au début, à feu moyen pour les faire griller, puis ensuite à feu doux et en les couvrant pour les rendre moelleuses.
Le plat cuit en 45 minutes environ, on ne met les tortillons que 20 minutes environ avant la fin de la cuisson. On parsème de gros sel à mi cuisson et non de sel fin pour sentir à la dégustation de temps en temps un grain de sel qui croque sous la dent.
La farce gagne à être enrichi. Pour
l'améliorer vous pouvez suivre cette recette :
Proportions pour 3 personnes
De la chair à saucisse
Un petit bouquet de persil
Une échalote hachée
2 pruneaux d'Agen détaillés en petits morceaux
Sel, poivre noir au moulin
Mais ce n'est qu'une idée. Il y a beaucoup de
façon de faire.
.
Cet article a été commenté 72 fois | Ajouter un commentaire | Revenir en haut | Aller en bas
Cathy dit | C'est vraiment sympa comme idée , je n'ai jamais vu cet ustensile pour le moment, mais si j'en vois un je prends ! |
smarties dit | ça m'a l' air vraiment délicieuuuuuuxx!!!!!!!! peux-tu me dire où trouver cet outil que je n'avais jamais vu , et comment il s'appelle ????merci ,smarties. |
Sylvie dit | Je ne connaissais pas cet ustensile ! |
hélène dit | Il est genial cet outil, je veux le même. je n'ai jamais vu des pommes de terre farcies de cette manière. Tu ne connais pas le nom de l'ustensile magique ? |
mamina dit | Je ne connaissais pas cet ustensile... et ta photo donne franchement envie. |
Eglantine dit | Je ne sais pas comment s'appelle cet outil, je l'appelle une spirale pour creuser les pommes de terre ou qui sert à faire des queues de cochon. |
Choupette dit | Maman avait cet ustensile que je me suis empréssé d'acheter quand je me suis mariée. Quand nous étions jeunes avec mes frères et soeurs nous adorions les pommes de terre farcies ainsi et j'aimais beaucoup les petits tortillons qui avaient caramélisé dans le reste de jus de cuisson. |
leonine19 dit | très jolie ta photo je connaissais pas aussi cet ustensile. |
auré dit | Terrible cet ustensile!!!! Bien plus pratique que de creuser les patates à la petite cuillère! |
Gracianne dit | Wow, il me faut ce tortillon a patates, elles sont magnifiques, j'imagine avec une bonne salade verte, ca deviendrait un must chez nous. Choupette tiens nous au courant de tes recherches. |
Elvira dit | Tu m'as donné une de ces faims! Qu'est-ce que c'est tentant! |
Liliy dit | C'est amusant cet ustensile! Ma grand-mère m'en a montré un à manivelle une fois, quand j'étais petite, qu'elle avait de sa maman, et qui faisait aussi des tortillons, mais elle les utilisait pour faire des frites bizarres et les restes ne finissaient pas en délicieuses patates farcies mais en soupe... |
frederique dit | belle découverte pour moi aussi ,je vais fouiner !!! |
c'est super. je ne connaissais pas du tout. j'adore | |
Marie Flo dit | Formidable ce petit ustensile, je ne connaissais pas du tout. Bravo pour le plat. |
Mitch dit | c'est vrai que j'ai cet outil au fond d'un tiroir. |
auntie jo dit | je ne connais pas cet ustensile, mais c'est vraiment génial! |
lolie dit | c'est sympa comme truc! j'ai juste un vide pommes mais ça peut faire l'affaire |
Patrick CdM dit | Je n'y avais pas du tout cru à cet engin, quand je l'avais vu... Je sens que çà va renouveler mes patates à la braise que j'ouvre en deux et évide un peu pour faire de la place à la braise. Je crois même savoir où je peux trouver l'évideur. |
barbichounette dit | C'est génial ton truc pour faire des serpentins de pommes de terre !!!! |
mickymath dit | wouaaaw!! c'est superbe vraiment !!bises micky |
domie dit | J'ai le même ustensile (indispensable dans ma cuisine) mais comme toi, j'ai perdu la clé qui permet de faire tourner la pomme de terre. J'ai résolu le problème en me servant d'une pince de mécanicien (je ne sais plus comment ça s'appelle). |
Rosine dit | Alors là ! Je suis bluffée ! Jamais vu ça ! Je vais me renseigner pour savoir si ça a un nom... |
Rosine dit | Tige à farcir, ça s'appelle ! Drôle de nom... |
Eglantine dit | Tout d'abord, merci Rosine pour l'adresse. Maintenant je stresserais moins à l'idée de le perdre un jour. |
lory dit | Il est génial ce petit truc!! |
Chris dit | Je ne connaissais pas du tout cet ustensile, il est super! C'est original les pommes de terre farcies présentées ainsi! |
Elfe dit | J'ai le même outil, mais ne m'en sers que rarement!! Et bien voilà une recette qui m'a l'air appropriée et en plus elle me semble délicieuse!! Allez je la note!! |
Colette Cayenne dit | JE NE CONNAISSAIS PAS ET USTENSILE |
Marie Cuisine dit | C'est en fait un ustensile de grand-mère qui apparemment reviendrais à la mode ? |
paola dit | Les pommes de terre farcies, j'adore ça. Ma mère les faisait avec de la saucisse. C'est très bon aussi. Ton appareil pour creuser la pomme de terre est génial. je vais essayer d'en trouver un. |
Claude-Olivier dit | Même les spirales sont bien sympa, quellejolie recette, j'aime beaucoup !!! |
Lucile Poppins dit | Hé, c'est trop fort !!! Les patates farcies de ma mère !!! Elle a le même ustensile, en fait pour tout dire, elle en avait deux, et quand j'ai quitté la maison, je suis partie avec l'un d'entre eux... Tu m'en veux pas hein, tit frère !!! |
Cocopassions dit | Merci. grace à toi, je me coucherai moins bête. je ne connaissais pas cet ustensile |
Annellénor dit | Génial cet outil, je le veux, je vais le chercher ! |
zapbook dit | c'est génial!!! et cet ustensile est magique !!!! |
DD dit | °o° C'est trop mimi le tire bouchon à patate! ^^ |
tatyval dit | alors là, c'est vraiment original, encore jammais, mais sans cet ustensile, c'est cuit! |
Miechambo dit | J'ai cet ustensile et en deux exemplaires : un petit et un plus grand. J'ai déjà fait des pommes de terre en "tortillons" et ça amuse bien mes invités ! En revanche je n'ai jamais pensé à farcir les pommes de terre trouées....... c'est une excellent idée. |
mart 18 dit | j ai trouve la tige a facir sur internet sur www.google.fr taper tige a farcir mais avec les frais d 'envoi ca fait un peu cher la tige, mais quand on aime on ne compte pas impossible de trouver ailleurs. allez bon appetit |
Nat dit | C"est super la tige à farcir. J'en ai achetée une cette semaine dans une quincaillerie (9 euros). C'est un peu chère, il y a moins chère sur internet, mais avec les frais de port, c'est du kif-kif. |
Eglantine dit | Merci à tous et toutes pour vos commentaires. Je trouve aussi que c'est un merveilleux article culinaire. J'envisage maintenant d'essayer de farcir autre chose avec que les pommes de terre (exemple : les courgettes) |
marie dit | ça a l'air délicieux |
lili dit | j'ai l'adressse du fabricant de la spirale: el aouini a le jas de rhodes 13170 les pennes mirabeau il coute15 euros c'est magique!!! bonnes recettes je m'en sert ausssi pour les pommes au four un délice les enfants se battent pour les queues de cochon de pommmes |
belette dit | Oui, cet ustensile semble génial ; je viens de le trouver biens moins cher sur |
dan dit | on en possède un depuis 35 ans, mais on voudrait en trouver d'autres. C'est super génial les pommes de terre farcies avec cet outil |
belette dit | Bonsoir, |
mamy lulu dit | JE L AI TROUVE l'appareil à tortillon !!!! chouette .......sur un marché au stand des épluche patates,, tire bouchons etc ..... 4 euros - marché de La valette dans le Var par un très beau matin comme il y en a tant dans le midi Bon courage à tous |
pocah dit | wow, c'est original!! je n'ai vu cet ustensil que deux fois jusqu'a present: 1 fois sur Food Network, et la 2e, c'est maintenant chez toi!! |
fauvette dit | Quel plaisir de retrouver cet ustensile que j'ai moi aussi egare dans mon demenagement, plus probablement jete par mon mari qui a du se demander de quoi il s'agissait! |
fauvette dit | Quel plaisir de retrouver cet ustensile que j'ai moi aussi egare dans mon demenagement, plus probablement jete par mon mari qui a du se demander de quoi il s'agissait! |
fauvette dit | decidemment les souvenirs m'ont tournee la tete! mon adresse etait erronnee. Voila c'est corrige |
valerig dit | bonjour, |
Eglantine dit | Valerig : une valeur sure ces petites pommes de terre. Merci de ta visite ! |
audebleuet dit | Ravie , ravie de la découverte |
kikidom dit | JE L AI TROUVE c est genial super marrant a faire et ca amuse tout le monde et ta recette super bonne merci kiki de perpignan |
Eglantine dit | Ravie pour toi, merci de m'avoir laissé ce commentaire |
patou dit | bonjour sympa ta petite recette pourrait tu me dire le nom de cet appareil et comment me le procure |
amandline dit | Salut! |
Eglantine répond | Patou : cette tige s'appelle une tige à farcir. On peut la trouver sur Internet, mais aussi sur certains marchés locaux. Je ne l'ai jamais vu en grande surface. |
manu dit | super ce truc j'avais entendu parler de ce genre de truc sur le forum de www.manufrance.fr |
Eglantine répond | Ben oui, ça existe encore. J'ai des souvenirs du catalogue Manufrance. Mes parents commendaient souvent ! |
manu dit | Oui c'est vrai tout le monde ( ou presque) a des souvenir de ce catalogue culte qui proposait de la paire de ski a la machine a coudre. |
jean luc dit | ce type de pomme de terre tiens son origine de la guerre |
kari2008.com dit | une delicieuse recette j'aime beaucoup |
MAMOUNETTE dit | Et bien moi je connais très très bien ce plat ! Je suis Lorraine et et c'est mon papa (87 ans...) qui fait les meilleures pommes de terre farcies du monde ! Servies avec de la sauce tomate "maison". Il rajoute, en cours de cuisson, des petits lardons ..... mmhhh un délice ! |
Eglantine dit | Mamounette : J'aime beaucoup ton commentaire, mois aussi, je dis des trucs comme c'est ma mère qui fait le meilleur pâté lorrain du monde. D'accord, avec toi, la cocotte en fonte est indispensable ainsi qu'une bonne dose d'amour pour les cuire à point ! Je suis aussi lorraine par ma mère |
Nicolo dit | Bonsoir, |
kinou37 dit | bonjour à tous et toutes, |
Eglantine dit | Merci de ta contribution. Finalement, je vois que cet objet oublié resurgit à la force x 3 |
Badiuth dit | hello, |
patsebgo dit | A lire tout ces messages sympatiques, je me revois gamin avec des cuisses épaisses comme des baguettes de tambour, rentrant dans la cuisine où ma maman préparait les meilleures pommes de terre farcies de l'univers (désolé, mamounette, mais ton papa a trouvé plus fort que lui sur le sujet.... :-)) |
Découvrez. Discutez. Rencontrez. Partagez. —Ouvrez votre blog !